Chakaiseki Akiyoshi , dünyanın Japonya dışındaki ilkchakaiseki restoranıdır. Paris'te, 15. bölgede 59 bis rue Letellier adresinde bulunan bu restorana, ünlü çay seremonisine dayanan rafine bir Japon menüsünü deneyimlemek için gitmelisiniz. Henüz bir yıl önce açılan restoran ilk yıldızını 18 Mart 2024 tarihinde aldı.
Bilmeyenler için chakaiseki, çay seremonisinin ayrılmaz bir parçasını oluşturan geleneksel bir Japon mutfak sanatıdır. Basit bir tadım deneyiminden çok daha fazlasıdır; yemeklerin hazırlanması, nesnelerin seçimi ve odanın düzeni aracılığıyla kalbi mevsimlerin güzelliğine ve geçişine açmayı amaçlayan eksiksiz bir deneyimdir. Ev sahibi, UNESCO tarafından washoku olarak tanınan ve ürünlerin kalitesi, hazırlanması ve servis edildiği ortamla karakterize edilen geleneksel Japon mutfağının ilkelerine saygı göstererek yemeklerin hazırlanmasında olduğu kadar sunumunda da özen gösterir. Konuklar ise her bir yemeğin tadını çıkarırken ev sahibinin niyetini anlamaya çalışırlar.
Chakaiseki Akiyoshi'de şef ve ekibi, bir fincan çayı güzelleştiren ve yücelten kaliteli yemeklerle Japon estetiğini yansıtan bir menü oluşturmuştur. Menüde, otantik bir ortamda tadına varılacak kaliteli ürünler yer alıyor. Güzel çanak çömlekler, Japonya'ya yakışır bir seremoni ve gurme bir yemek süresince Japon kültürüne taşınıyorsunuz.
Tahmin edebileceğiniz gibi, bu olağanüstü deneyim ucuz değildir ve en çok özel günler için uygundur. Öğle yemeği menüsü 160 € karşılığında 10 yemekten oluşurken, akşam menüsü 240 € ve 13 yemekten oluşuyor. Ağırlıklı olarak sebze ve deniz ürünlerinden oluşan menü, Japon tatlıları ve hafif matcha çayı (ousu) ile tamamlanıyor. Akşamları oda muhteşem Japon mumlarıyla aydınlatılıyor.
O öğle yemeğinde, zihni ve kalbi sakinleştirmek ve gelecek yemeği huzur içinde karşılamak için sıcak su banyosu olan'Kumidashi' ile deneyime başladık. Zen'e girdikten sonra sıra'Niebana'ya geliyor, Toyama pirinci henüz buharda pişirilmiş ve al dente. Bu küçük porsiyona, butternut tofu ile Kyoto beyaz miso çorbası'Shiru Wan' ve ardından ponzu jöleli salatalık derisinde yayın balığı sashimi'Mukozuke' eşlik eder. Japon gastronomisinin tüm çeşitliliğini sadece birkaç saniye içinde keşfetmek için bir fırsat.
Sonra mükemmel"Nimonowan: Kaburamushi" var: rendelenmiş şalgam ve dashi suyunda servis edilen lezzetli bir parça maymunbalığı ile yapılan buharda pişirilmiş bir yemek. Ardından bizim favorimiz olan'Yakimono' geliyor; binchotan (meşhur Japon kömürü) üzerinde ızgara edilmiş levrek, su teresi yaprakları ve roka ile servis ediliyor. Gerçek bir zevk!
Lezzetli yemekler"Taki Awase" ile devam ediyor, daikon ve tempurada pişirilmiş lezzetli bir deniz tarağı. Tüm yemek ıspanak sosuyla zenginleştirilmiştir. Ayrıca nori yaprağı ve yeşil shiso yaprağı üzerinde ızgara uskumru ile unutulmaz bir preslenmişsuşi olan "Shiza kana: Sabazushi" ye de düşüyoruz. Birkaç lokma bizi doğrudan Yükselen Güneş'in ülkesine götürmeye yetiyor.
Ayrıca Kudüs enginarı cipsleriyle birlikte etli'Hashi Arai' çorbasına da bayılıyoruz. Izgara Kuzey Kutbu kömürü, dilimlenmiş zencefil ve shiso ile servis edilen buharda pişirilmiş pirinç ve 'Tsukemono' (Japon usulü turşu ve fermente sebzeler) 'Meshi' ise lezzetli bir son.
Chakaiseki Akiyoshi, kırmızı azuki fasulyesi, tarçınlı tatlı patates ve yuzu bazlı bir tatlı olan ve Kyoto'daki Koyamaen'den mükemmel bir matcha yudumladığınız ünlü çay seremonisi ocha ile tamamlanan, mutlaka denenmesi gereken'Wagashi' ile deneyimi tamamlıyor.
Menünün düzenli olarak değiştiğini lütfen unutmayın. Bu inanılmaz benzersiz mutfak deneyimine katılmayı planlıyorsanız, menünün bizimkinden farklı olduğunu görünce şaşırmayın.
Olağanüstü bir yemek eşliğinde bu deneyimin ve ünlü çay seremonisinin tadını çıkarmak için önceden rezervasyon yaptırmayı unutmayın ve kendinizi büyülü bir ara için Japon kültürüne bırakın.
Yer
Chakaiseki Akiyoshi Japon restoranı
59 Rue Letellier
75015 Paris 15
Fiyat:% s
Menu midi et soir : €160 - €240
Önerilen Yaş
Hepsi için
Resmi site
chakaiseki-akiyoshi.fr
