Hayranları ve yeni bir şeyler arayanlar Top Chef 2022 yarışmacısı Lilian Douchet 'nin biri Bordeaux'da diğeri Paris'te olmak üzere iki restoran açtığını bilmelidir. Dame Augustine, 13. bölgedeki Avenue des Gobelins 'de yer alan bu yeni Paris restoranının adıdır.
Hikayesi bizi duygulandıran bu şef için güzel bir intikam. Gerçekten de, Top Chef'in 13. sezonunu takip ediyorsanız, Beauvais 'li bu adamın pandemi sırasında açtığı restoranından vazgeçmek zorunda kaldığını biliyorsunuzdur. Bunun yerine bir süpermarketin müdürü olmak zorunda kalan bu girişimci için kötü bir zamanlamaydı.
Top Chef'in 9. bölümünde elenen ancak 10. bölümde saat gibi geri dönenLilian Douchet, nihayet 13. bölümde Top Chef macerasına veda etti. Ancak sezon boyunca damak tadımızı uyandıran bu yetenekli şef için hikaye devam ediyor.
Bu adayın hiçbir yerden gelmediğini söylemek gerekir. Paloma ve La Truffière gibi Michelin yıldızlı işletmelerde çalışmış ve Georges V'de yardımcı şef olarak görev yapmıştır.Doudou kitchen takma adıyla açtığı vemutfaktaki bilgi birikimini ve harika fikirlerini paylaştığı TikTok hesabı sayesindeM6 ekibi onu fark etti ve yarışmaya katılmaya davet etti.
Restoran-çay salonu, ön tarafta geniş bir terasa sahip iki kata açılmaktadır ve yaklaşık 70 kişi kapasitelidir. Açık renklerin ve ahşabın hakim olduğu atmosfer rahat ve moderndir.
Girişte, hünerli bir bar görevlisinin her türlü isteğinizi karşılamak için hazır bulunduğu hoş bir bar karşımıza çıkıyor. Karpuz ekşisi ve kızılcık naneli mocktail bizim favorilerimiz.
Gurme, dengeli ve doğal ama sofistike; Lilian Douchet, Paris'teki yeni adresinin imajını somutlaştıran Dame Augustine 'i böyle görüyor. Alakart menüde Fransız ve yerel ürünlere ağırlık veriliyor. Bağımsız şarap üreticilerinin harikalarıyla dolu hoş bir mahzen sizi bekliyor.
Şimdi işimizedönelim : Dame Augustine Paris 'te bize neler sunuyor? Şef, ana amacı müşterileri memnun etmek olan, uygun fiyatlı, yaratıcı ve mevsimsel bir menü sunuyor. Ve gerçekten de burası uygun fiyatlı bir bistro restoran. Şefin bize söylediği gibi, burası yıldız arayan bir bistro değil, insanların iyi yemek yemek ve eğlenmek için geldikleri çağdaş bir bistro. Her öğle yemeğinde uygun fiyatlı menülerin tadını çıkarabilirsiniz: 26 € başlangıç + ana yemek veya ana yemek + tatlı ve 34 € başlangıç + ana yemek + tatlı.
Dame Augustine's menü ve fiyatları :
Akşam ve öğle yemeklerinde başlangıç, ana yemek ve tatlıdan oluşan 3 çeşit menüyü 46 € karşılığında tercih edebilirsiniz. Biz de nane/fesleğenli pesto ve ahududu sosu eşliğinde sorbe ve jülyen içinde lezzetli Kırmızı Pancar Burrata 'yı keşfetmek için yola çıktık. Aynı anda hem kremsi hem de keskin olan burrata, pancarla harika bir uyum sağlıyor ve pesto her şeye hayat veriyor. Buna bir de bademlerin çıtırtısını eklediniz mi, işte size Top Chef.
Ayrıca kereviz yatağında füme mezgit balığı ile düşük ısıda pişirilmiş yumurta olan ve çıtır çıtır doğranmış Parmesan ve tarhun ile süslenmiş Tendrement oeuf'u da seviyoruz.
Daha sonra miso ile kavrulmuş patlıcan, patlıcan havyarı, meunière emülsiyonlu fındık tereyağında ıspanak ve kavrulmuş fındık ile a la plancha pişirilmiş yağsız balık filetosu olan"Généreusement maigre"yi tercih ettik. Mükemmel pişmiş bir balık, çıtır çıtır ve lezzetli, tavsiye ettiğimiz mükemmel bir keşif.
Steack Aubergine'in sizi baştan çıkarmasına izin verin. Her haliyle ultra gurme bir patlıcan. Dumanlı, eriyen, çıtır, cacık ve piperade çeşnisi ile süslenmiş, biz bayıldık.
Son olarak, çilek sorbe, cheesecake mousse ve Japon fesleğeni eşliğinde taze çilek ve şekerlenmiş raventten oluşan hoş bir ikili olan yapılandırılmamış meyveli cheesecake 'i deneyelim.
Ya da tuzlu çikolata, sıcak kek ve tonka fasulyeli dondurmayı bir araya getiren l'Artiste Chocolat divin.
Kısacası, denemek için harika bir yer.Restoran Salı'dan Pazar'a kadar 11.30 - 11.00 saatleri arasında açıktır. Öğlen 12'den 14.30'a kadar taze nektarların ve diğer ev kokteyllerinin yanı sıra 14. 30'dan 19.00'a kadar atıştırmalıklar için tatlı ikramların, ardından 19.00'dan 22.15'e kadar akşam yemeğinin tadını çıkarabilirsiniz . Diş perisi bize 18 €'luk uygun fiyatlı bir çay saatinin düşünüldüğünü bile söyledi ...
Rezervasyon yaptırmayı unutmayın!
Yer
Dame Augustine restoran
32 Avenue des Gobelins
75013 Paris 13
Fiyat:% s
Menu midi : €26 - €34
Menu en 3 temps : €46
Önerilen Yaş
Hepsi için
Resmi site
www.dameaugustine.com
