ONYX, 4 metre yüksekliğinde Onyx duvara sahip yeni bir gurme restoranı

Temmuz 2024'te açılan yepyeni ONYX gurme restoran, Michelin yıldızlı şef Nassim KOUTA'nın mutfağını şık ve rahat bir ortamda sunmaktadır. İki katta yer alan 4 metre yüksekliğindeki görkemli Onyx mermer duvar sizi büyüleyecek.

Büyük mağazalar bölgesinde ve Galerie Lafayette'e sadece birkaç adım mesafede, Marki & CO aile grubunun yepyeni restoranı açıldı.

En ince ayrıntısına kadar dekorasyon

Shiro Paris 6ème, Sphère Paris 8ème ve Passionné Paris 9ème'in başarısının ardından ONYX, grubun yeni gastronomik amiral gemisi haline geldi.

ONYX'in iki katı, Boulevard Haussmann'ın koşuşturmasından uzakta, öğle yemeği veya çay saati için pillerinizi şarj etmek için güzel, ışık dolu bir alan sunuyor.

Gece çöktüğünde, bir ışık oyunu ve samimi akşam yemekleri için elverişli hafif bir atmosfer. Arkadan aydınlatmalı 4 metrelik oniks mermer duvar ve şık merdivenler bu cazibeli mekana benzersiz bir hava katmaktadır.

Michelin yıldızlı şef Nassim KOUTA

ONYX şefi tutkuyla hareket ediyor. Onlu yaşlarında avukat olma tutkusunu besledikten sonra, bölgesindeki büyük bir şatonun mutfağında staj yaptığı sırada her şey yerine oturdu: kelimelerin hayali, ellerin ve gastronominin hayali oldu.

Kariyerine memleketi Angers'de Michelin yıldızlı şef Pascal Favre d'Anne için çalışarak başladı.

Nassim KOUTA, Alain Ducasse (Plaza Athénée), Akrame Benallal, Romain Meder, Emmanuel Pilon (şu anda Monako'daki Louis XV'de üç yıldızlı şef) dahil olmak üzere bir dizi Michelin yıldızlı şefle birlikte çalışarak dikkate değer bir gastronomi kariyerine sahip olmuş, ardından Avenue Montaigne'deki Michelin yıldızlı bir restoranda çalışmak üzere Paris'e dönmeden önce güney Korsika'daki 5 yıldızlı bir mülkte şeflik yapmıştır.

Yaratıcılık ve estetik

ONYX menüsü, yemeklerini şefin tarifinde öne çıkarmaya karar verdiği ana ürün üzerinden sunar.

Bu açılış menüsü için marine edilmiş papaya, füme sabayon ve mirabelle erik çeşnili 'La Truite' var.

Başlangıç olarak pancar çeşnili tartar, çıtır ahududu, olgun Comté peyniri ve bıldırcın yumurtası içeren "Le Veau "yu da deneyebilirsiniz. "Tütsülenmiş yılan balığı, havyarlı limon ve yanık limon çeşnili mürekkep balığı " taze ve canlı bir yaz başlangıcıdır.

Ana yemek olarak mükemmel Filet de Boeuf Cacao, maydanoz sıkıştırması, petit épeautre, beurre noisette emülsiyonu, jus réduit'i kaçırmak mümkün değil. Bu yazın menüsündeki bir diğer ikonik yemek ise Kızarmış Ahtapot, kahve emülsiyonu, yenibahar del piquillo çeşnisi, kızarmış brioche ve yer fıstığı veya Çıtır Altın Dana Tatlı Ekmeği, karanfil emülsiyonu, Spritz tarzı çeşni, azaltılmış jus.

Alex ROCHEL'in güzel (ve iyi!) tatlıları

Pasta şefi, önlüğünü Sphère restoranındaki yardımcısına bırakarak ONYX'e geldi ve size en üst düzey hamur işlerini ikram etti. Restoranın Çay Saati için de açık olduğunu belirtmekte fayda var; bu da gerçek pastane ve gurme yemeklere düşkün olan bu meraklıları memnun edecek bir şey.

Alex ROCHEL size ters çevrilmiş milföy hamuru, yoğun kızarmış vanilya kreması ve Tonka fasulyesi karameli ile 1000 Feuilles Signature 'ı sunuyor. Savoy bisküvi tabanı, tagetes ganaj ve taze çilek/konfit/asit suyu ile sıcak yaz günlerinin olmazsa olmazı Charlotte Revisitée 'nin cazibesine kendinizi bırakın.

Kakao hayranları, kakaolu kurabiye, namelaka dulcey/Bailey's, Guanaja kreması ve nugatinden oluşan bir tabana sahip olan Peanut/Bailey 's Chocolate Tart 'tan çok memnun kalacaklar - gerçek bir ikram!

Öğle yemeğinde ONYX'te 35 € karşılığında başlangıç/ana yemek veya ana yemek/tatlı öğle yemeği menüsü ile kendinizi şımartabilirsiniz. Akşamları ise 89 € karşılığında 5 aşamalı carte blanche men üyü (amuse bouche, 2 başlangıç, 2 ana yemek, tatlı) tercih edebilirsiniz.

Kaliteli mutfaklarının zevklerini keşfetmenize yardımcı olmak isteyen harika bir mutfak ekibi ve hevesli bir ön büro ekibiyle ONYX, yazın mutfak keşfiniz olacak!