La Nouvelle Garde'ın restoranları her seferinde hem yoldan geçen turistler hem de kapılarını açtıkları semtlerin sakinleri nezdinde büyük bir başarı elde ediyor. Barbès ve Sentier 'den (ve ondan önce Saint-Germain-des-Prés'den) sonra grup, Brasserie Martin ile muhteşem Saint-Ambroise kilisesine bir taş atımı uzaklıktaki 11. bölgeyi ele geçirdi.
Diğer La Nouvelle Garde adresleriyle aynı çizgide bir Fransız brass erie'si olan Brasserie Martin, 33 Designers ve Dorénavant Studio'nun özenli dekoru, raflarda bir dizi antika obje, hayvan şekilli sürahiler ve açık mutfağın önünde yemek yemek için taburelerin bulunduğu mermer bir tezgâh ile hizmet veriyor.
Brasserie Martin'in bir de kış bahçesi var; geniş cam çatıya düşen yağmurun sesini dinleyip rahatlayabileceğiniz ya da güneş çıktığında doğal ışıktan faydalanabileceğiniz yemyeşil bir veranda. Uzun teras, güneş çıktığında D vitamini almak için bir başka harika yerdir.
Mutfakta da, kümes hayvanları ve diğer etlerin ızgarada pişirildiği fırınların yanında emaye bir et lokantası ve bodrum katında günlük olarak üretilen ve patates püresi ile servis edilen mermer jambon, pâté en croûte ve diğer sosislerin yapıldığı bir şarküteri laboratuvarı gibi bir dizi yeni özellik bulunmaktadır.
Brasserie Martin 'in kendi başarısının kurbanı olduğu söylenmelidir ve öğle yemeğinizi komşularınıza yakın bir yerde (yeni insanlarla tanışmak için kötü bir yol değil), her yerde dönen garsonlar tarafından biraz itilip kakılarak yemek zorunda kalacaksınız. Pastanın üzerindeki krema, yerel ailelerin çocuklarıyla birlikte gelip öğle yemeği yiyebilecekleri anlamına gelen inkar edilemez derecede uygun fiyatlardır. Yani en hafif tabirle canlı bir öğle yemeği atmosferine hazırlıklı olun.
Yerel halk hata yapmıyor: Brasserie Martin, 3 ila 14 € arasında değişen başlangıçlar, 15 € civarında ana yemekler ve 7 ila 9 € arasında değişen tatlılar ile cüzdanı zorlamayan bir adres. Ve hepsi şef Antoine Casel tarafından doğrudan üreticilerden temin edilen mevsimlik Fransız ürünleri kullanılarak ev yapımı olarak hazırlanıyor.
Ziyaretimiz sırasında masada, bir tutam limonlu zeytinyağı ile süslenmiş kremalı ev yapımı tarama (9 €), daha çok fromage de tête gibi bir dokuya sahip ev yapımı pâté en croûte (14 €), hardallı ince bir andouillette de Troyes (21 €) vardı, Hirmane The Dwichtorialist tarafından yeniden ele alınan, parçalanmış kümes hayvanları, tavuk ciğeri ve kümes hayvanlarının suyuna batırılacak çıtır tavuk derisi içeren sınırlı sayıda üretilen tavuk ve sebzeli sandviç (12 €).
Ve mutlu bir notla bitirmek için, Charente'den viski ile yapılan İrlanda kahvesi (9 €), Aziz Patrick Günü'nden sadece birkaç gün önce tadılması gereken bir şey.
Diğer lezzetli sıvılar için kokteyl menüsünden, sunulan temiz ve doğal şarapların listesinden ve iki şarap musluğundan başka bir yere bakmayın!
Yer
Brasserie Martin
24 Rue Saint-Ambroise
75011 Paris 11
Erişim
Saint-Ambroise (9 numaralı hat) Rue Saint-Maur (3 numaralı hat)
Resmi site
lanouvellegarde.com
