Vendémiaire, Les Invalides'e bir taş atımı mesafede Fransız tarzı şık bir brasserie

Başkentin şık bir bölgesinde tipik bir Fransız restoranı : Vendémiaire Nadd-Mitterrand'ın itici gücüyle Les Invalides'e bir taş atımı mesafede sessiz kapılarını açan Fransız brasserie 'si Vendémiaire'in karşılaştığı zorluk budur. Bu eski avukat, yeni restoratör, ilk restoranını Jacques Lacipière'in eski restoranı Chez les Anges'de açmayı tercih etti.

Konu hakkında çok az bilgisi olan Vendémiaire Nadd-Mitterrand, bu zarif brasserie'yi hem retro hem de çağdaş bir şekilde yenilemek ve dekore etmek için Black Balloon Ajansı ve ortağı Laëtitia Benedetti'nin yanı sıra geçmişte kendini kanıtlamış bir şef olan Santiago Guerrero 'dan yardım aldı.

Pré Catelan ve Prince of Wales 'de çalışmış olan bu İsviçre-Kolombiyalı şef,Maison Mère otelinin açılmasına yardımcı olmadan ve ardından Terrass' Hotel mutfağına katılmadan önce, Cirque d'Hiver'a bir taş atımı uzaklıktaki mükemmel Arjantin restoranı Biondi' de ilk şeflik işini aldı. Vendémiaire için, Lenôtre'dan katılan pasta şefi Asia Goncalves ile birlikte çalıştı.

Vendémiaire, kahvaltıdan geç akşam yemeğine kadar Fransız gastronomisini, Fransız teruarını kutlayan tipik bir brasserie menüsü ile kutlamaktadır. Özenle seçilmiş üreticilerden mevsimlik ürünlerin tedarik edilmesine ve tüm diyetler için yemek servisi yapılmasına önem verilmektedir.

Vendémiaire, bu tür bir semtte bu tür bir adresten beklenenin aksine, kaliteyle eşanlamlı dört başlangıç, dört ana yemek, dört tatlı ve iki paylaşım yemeğinden oluşan kısa bir menüye dayanıyor. Bu yeni macerayı başlatmak için menüde limon kremalı somon gravlax; kızarmış kaparili dana tartar; bezelye ve kuş üzümlü tavada kızartılmış mantar ve çilek ve siyah zeytin tozlu yadigâr domatesler yer alıyor.

Ardından alabalık filetosu, ballı hardal soslu domuz filetosu, chimichurri soslu dana biftek, kömürde kızartılmış Fransız pirzolası (yaklaşık 1 kg), ızgara otlu kuzu eti ve karnabahar kızartması geliyor. Yemek tatlı olarak kakao parçacıkları ve ahududu ile süslenmiş çikolatalı mus, kırmızı meyveli pavlova veya vanilyalı crème brûlée ile sona ermektedir.

• Ayrıca oku
• Paris'teki geleneksel bouillon'lar, brasserie'ler ve bistrolar, ipuçlarımız ve iyi adresler
• Paris'teki Fransız teras restoranları, en iyi adreslerimiz
• Paris'teki Fransız restoranları, geleneksel veya modern, en iyi adreslerimiz

Parisli damakları ve başkenti ziyaret edenleri memnun edecekiyi, Fransız yemekleri. Aynı üç renkli gelenek , Fransız ve hatta Paris biraları, kokteyllerdeki Fransız içkileri ve usta şarapçı Thierry Guemas tarafından seçilen şaraplarla , yemek ve iyi şarapların yanı sıra daha da orijinal olan yemek ve biraları eşleştirme imkanı ile bardaklarda da kendini gösteriyor. Kadeh kaldırmak için 12 kişilik özel salonda ya da 60 kişilik terasta bolca yer var.

Vendémiaire gün boyunca mayonezli yumurta, istiridye, terrine, çiftlik peynirleri ve burgerlerden oluşan bir tezgah servisi menüsü de sunmaktadır.