Fransız mutfağının gerçek bir sembolü olanmayonezli yumurta, mutfağın değerlerinin mükemmel bir şekilde vücut bulmuş halidir: mütevazı bir gıda maddesini yüceltmek ve onu amiral gemisi bir tarife ve telaşsız, mutlaka denenmesi gereken bir gastronomik yemeğe dönüştürmek. Zarif ve sade olan bu tarifin geçmişi 20. yüzyılın başlarına kadar uzanmaktadır.
Bunu deneyen ancak yumurtayı garnitür, mayonezi ise isteğe bağlı bir ekstra olarak sınırlayan bir dizi tariften sonra, bugün bildiğimiz gerçek yumurta mayonezi ilk kez 1906 yılında A. Bautte tarafından yazılan Les Œufs, 1000 manières de les préparer et de les servir adlı kitapta ortaya çıktı. Fikir,haşlanmış yum urtanın sadeliğini mayonezin zenginliği ile birleştirerek hem hafif hem de kremsi bir başlangıç oluşturmaktı.
On yıllar sonra, yumurta mayonezi zamansız cazibesi ve rafine sadeliği sayesinde gurmelerin kalbini eritmeye devam ediyor. Aslında, Paris'teki birçok geleneksel restoran ve brasserie'nin menüsünde, mayonezle doldurulan ve üzerine mimoza çiçeğini andıran küçük taneler halinde ezilmiş pişmiş yumurta sarısı serpilen yakın kuzeni mimozayumurtası ile birlikte bulunabilir.
Paris'teki en iyi mayonezli ve mimozalı yumurtalar arasında bir tur atmak ister misiniz? İşte en iyi adresler!
Attabler, Gemellus ekibi tarafından hazırlanan otantik Paris bistro mutfağı
Clément ve Maxime Le Meur kardeşler, gerçek Paris bistro mutfağını kutlayan Attabler adlı ikinci bir restoran açtılar. [Devamını oku]
Chez Bertrand, Avenue des Ternes'de Boeuf Maillot'nun yerine açılan Fransız bistrosu
Boeuf Maillot'yu unutun ve Avenue des Ternes'deki yeni Fransız brasserie'si Chez Bertrand'a yol açın. [Devamını oku]
Vendémiaire, Les Invalides'e bir taş atımı mesafede Fransız tarzı şık bir brasserie
Vendémiaire, sabahtan akşama kadar Fransız gastronomisinin tadını çıkarabileceğiniz Les Invalides'e sadece bir taş atımı mesafedeki şık ve yeni bir brasserie'dir. [Devamını oku]
Bouillon Service, Bouillon Pigalle'in self-servis restoran-butiği
Bouillon Service, Bouillon Pigalle'in self-servis restoran butiğidir ve burada ev klasiklerinin yanı sıra çeşitli unlu mamulleri de alabilirsiniz. [Devamını oku]
Hasard, yemek yiyebileceğiniz, bir şeyler içebileceğiniz ve... çizik
Yemek yiyebileceğiniz, içebileceğiniz ve kazı kazan kartlarında şansınızı deneyebileceğiniz bir Fransız bistrosu. Oldukça... sıradışı. Gizem yok, her şey Hasard'da oluyor! [Devamını oku]
Brasserie Martin, Nouvelle Garde'ın huzursuz bira fabrikası
La Nouvelle Garde ailesinde, renkli bir dekora ve arkadaş grupları ile yerel ailelerin bir araya geldiği bir kış bahçesine sahip büyük bir bistro olan Brasserie Martin'i soruyoruz. [Devamını oku]
Brasserie Charlie, Neuilly-sur-Seine'de Art Nouveau tarzında harika klasikler ve deniz ürünleri
Neuilly-sur-Seine'deki büyüleyici Place Parmentier'de yer alan Brasserie Charlie, tipik Paris yemeklerini ve denizin lezzetleriyle dolu deniz ürünleri tabaklarını sevenler için gidilecek yerdir. Bu yeni nesil brasserie aynı zamanda Art Nouveau ve Belle Époque'u modern, modaya uygun bir ruhla ve mizahi bir dokunuşla yansıtan bir ortama sahiptir! [Devamını oku]
Le Bistrot des Fables, Café Lignac'ın yerini alan gurme simgesi
Christian Constant ve Cyril Lignac'tan sonra, şimdi de Comptoir des Fables'ın arkasındaki isim David Bottreau (Christian Constant'ın eski sağ kolu) rue Saint-Dominique'de bir dükkan açtı. Guillaume Dehecq'in rehberliğinde geleneksel bistro mutfağını yeniden ön plana çıkararak temellere geri dönen bu restoranı yeniden keşfedin. [Devamını oku]
La Brasserie des Arts, geleneksel tarzda otantik bir Paris brasserie'si
Büyük Fransız klasiklerine kendi yorumunu katan Brasserie des Arts, Saint-Germain-des-Prés bölgesinde bir kurum haline gelmeye hazırlanıyor. Özenli servisiyle gerçek bir Paris brasserie'si! [Devamını oku]
Le Grand Colbert, tarihi anıt olarak listelenen Paris'in efsanevi brasserie'si
Palais-Royal'in görkemli bahçelerinden sadece bir taş atımı uzaklıktaki Grand Colbert, hem turistler hem de yerel halk tarafından iyi bilinen bir Paris restoranıdır. Tarihi bir anıt olarak listelenen bu brasserie, bizi geçmiş yılların Paris'ine geri götürüyor ve Fransız gastronomisini ön plana çıkaran bir menü ile bizi memnun ediyor. Başkenti bu kadar büyüleyici kılan şeyin gurme bir uygulaması! [Devamını oku]
Bistrot Podium, Glenn Viel'in şenlikli restoranı ve Bistrots Pas Parisiens
Hakim Gaouaoui ve Stéphane Rotenberg tarafından yönetilen Les Bistrots Pas Parisiens, 15. bölgede ilk bayram restoranını açıyor: Şef Glenn Viel'in lezzetli ve rahatlatıcı bir menü hazırladığı Bistrot Podium. Yani kutlama yaparken tadını çıkaracak çok şey var! [Devamını oku]
Le Minet Galant, Bouffes Parisiens tiyatrosuna bir taş atımı mesafede büyüleyici bir Fransız bistrosu
Bouffes Parisiens tiyatrosuna bir taş atımı mesafede yer alan büyüleyici bir Fransız bistrosu olan Le Minet Galant, bistro tarzı mutfağa olan sevgisini ilan etmektedir. [Devamını oku]
Alfred, Place Vendôme'a bir taş atımı mesafede çağdaş bir Fransız brasserie
Place Vendôme'a sadece bir taş atımı mesafede bulunan Brasserie Alfred'in genç ekibi, Fransız bistro mutfağını çağdaş bir dokunuşla sunuyor. [Devamını oku]
Brasserie des Prés, büyüleyici ve uygun fiyatlı, Saint-Germain-des-Prés'in gizli mücevheri
Saint-Germain-des-Prés'de pastoral bir avluda özenle saklanmış olan Brasserie des Prés, uygun fiyatlı olduğu kadar keyifli ve büyüleyici, bölgede gidilecek yerdir. [Devamını oku]
Club Cochon, Passage des Panoramas'da keyifsiz bir bistro
Adından da anlaşılacağı üzere Club Cochon domuz eti severlere yöneliktir ve öğle yemeği için domuz sandviçleri de dahil olmak üzere her türlü domuz eti sunmaktadır. [Devamını oku]
Alesti, Grands Boulevards'da uygun fiyatlı bir brasserie ve harika Fransız klasikleri
Grands Boulevards'a sadece bir taş atımı mesafede yer alan Alesti brasserie, menüsünü yenilemiş ve artık klasik Fransız yemekleri servis etmektedir. Bölgede para için rakipsiz değer sunan bir adres. [Devamını oku]
Chardonnay, Burgonya Crus'larının yaramaz küçük kardeşi
Büyük kardeşi Aux Crus de Bourgogne'un hemen yanında açılan Chardonnay, Dumant ailesinin çalkantılı çocuk versiyonunun en son çocuğudur. Geleneksel Fransız yemekleri sunan, telaşsız ve gürültüsüz yeni bir bistro. [Devamını oku]
Petit Bouillon Versailles, Versailles Şatosu'ndan sadece bir taş atımı uzaklıktaki uygun fiyatlı bulyonu tanıttı
Château de Versailles'a sadece bir taş atımı mesafede bulunan Le Petit Bouillon Versailles, şehrin ilk bulyonu! Burayı keşfetmek için yola çıktık ve sizi dekor ve menü açısından nelerin beklediğini ortaya çıkardık. [Devamını oku]
L'Auberge Pyrénnées Cévennes, otantik, gurme Paris bistrosu
L'Auberge Pyrénnées Cévennes, Paris'in 11. bölgesinde yer alan ve 100 yılı aşkın bir süredir geleneksel mutfağıyla müşterilerini memnun eden eski bir bistrodur. İki yıl önce Pierre Négrevergne tarafından devralınan bu kurum, iyi ve cömert Fransız mutfağı sevenleri memnun etmeye devam ediyor. Pâté en croûte, blanquette ve cassoulet hayranları? İşte adresiniz! [Devamını oku]
Chez Fred: Paris'in batısında bistro ve yerel mutfak
Paris'in Ternes bölgesinde gerçek bir kurum olan Chez Fred, şef Benjamin Lavenne'in ocak başına geçmesiyle yeni bir gurme yüzünü ortaya çıkardı. Fransız mutfağının büyük klasiklerinden tıpkı büyükannelerdeki gibi servis edilen Lyon spesiyalitelerine kadar Chez Fred, Paris'in batısında bir mihenk taşı olmaya devam ediyor. Bir tur ister misiniz? [Devamını oku]
Bouillon Chartier, Gare de l'Est istasyonunun karşısındaki uygun fiyatlı iyi adres
Cüzdanınız için iyi haber: Bouillon Chartier, Gare de l'Est'in karşısında yeni açıldı. Menüde her zamanki gibi (çok) uygun fiyatlı Fransız bistro klasikleri var. [Devamını oku]
Bouillon Pigalle, düşük fiyatlarla harika Fransız klasikleri
Bouillon Pigalle, gün ortasından gece yarısına kadar bistro mutfağının harika klasiklerini düşük fiyatlarla sunmaktadır. Bütçesi kısıtlı olanlar için mükemmel bir yerdir. [Devamını oku]
Bouillon République, hareketli Fransız adresi
Bouillon République nihayet kapılarını açtı ve büyük kardeşi Bouillon Pigalle gibi çok uygun fiyatlarla bir dizi geleneksel Fransız yemeği sunuyor. [Devamını oku]
Le Petit Bouillon Vavin, Montparnasse'daki canlı bulyon
Petit Bouillon Vavin, gürültülü Paris bulyonlarının en saf geleneğinde, Boulevard du Montparnasse'da kapılarını açıyor. Menüde, her bütçeye uygun, cömert ve canlandırıcı geleneksel Fransız tarifleri yer alıyor. [Devamını oku]
Geleneksel Fransız yemekleri sunan tarihi restoran Brasserie Gallopin
Brasserie Gallopin, geleneksel Fransız mutfağı sevenler için Paris'te mutlaka gidilmesi gereken bir yerdir. Place de la Bourse'da yer alan bu tarihi restoran, görkemli bir dekora sahiptir ve en yüksek standartlarda hazırlanmış burjuva tarzı yemekler sunmaktadır. [Devamını oku]
Le P'tit Canon, 17. bölgenin bistrosu
17'nci bölgedeki yeni restoran P'tit Canon'un damalı masa örtülerinde cömert, ev yapımı bistro klasikleri servis ediliyor. [Devamını oku]
D'Chez Eux, 7. bölgenin kalbinde yerel mutfak
Jacques Chirac gibi siz de iyi yemekleri seviyor ve geleneksel Fransız mutfağını takdir ediyorsanız, Les Invalides'e sadece bir taş atımı uzaklıktaki D'Chez Eux restoranına gidin. [Devamını oku]
Le Petit Bouillon Pharamond, mini fiyat, maksimum zevk
Yeni bir Paris bulyonu olan Petit Bouillon Pharamond'u keşfetmeniz için sizi Les Halles'e götürüyoruz. Klasik Paris bistronomi yemeklerini mini fiyatlarla, maksimum keyif için yiyebileceğiniz bir yer! [Devamını oku]
Le Vaudeville: Paris'in bu asırlık brasserie'sinde geleneksel mutfak ve deniz ürünleri
Paris'te çok az brasserie 100. yılını kutlamakla övünebilir. Paris'in 2. bölgesinde, Bourse'un hemen karşısında yer alan gerçek bir kurum olan Brasserie Le Vaudeville'de durum böyledir. Klasik Paris brasserie yemekleri, deniz ürünleri ve kabuklu deniz ürünleri ile Le Vaudeville, Parislilerin damak zevkini baştan çıkarmaya devam ediyor. [Devamını oku]
Paris'te geleneksel Fransız yemeklerini nerede yiyebilirsiniz? İyi adreslerimiz
Bazı geleneksel Fransız yemeklerini denemek ister misiniz? Kurbağa bacağı, kaz ciğeri, salyangoz, istiridye ve hatta soğan çorbası - işte Paris'teki en iyi adreslerimiz! [Devamını oku]
Paris'te geleneksel Fransız yemeklerini nerede yiyebilirsiniz? İyi adreslerimiz
