1918 - 2018 ! Le Vaudeville Brasserie 'nin Paris'in 2. bölgesinde, 29 rue Vivienne adresinde kapılarını açmasının üzerinden 100 yıl geçti.
100 yıllık tarih, toplantılar, paylaşımlar ve yemekler, her zamanki gibi büyük bir sevgiyle sunuluyor.
100 yıl içinde, bu son devralma gibi değişiklikler olduğu açıktır. 2017 yılında Groupe Flo'nun Paris'teki brasserie'leri (La Coupole, Bofinger ve Petit Bofinger, Le Boeuf sur le Toit ve dolayısıyla Le Vaudeville) kaçınılmaz olarak Groupe Bertrand (L'Alsace, Brasserie Lipp, Au Pied de Cochon, La Lorraine, Le Procope, Flora Danica, Copenhagen, Grand Café Capucines, Angelina...) tarafından devralındı.
Palais Brongniart'ın karşısında yer alan bu işletmenin ayırt edici özelliği, rue de la Bourse'un köşesindeki brasserie'nin dışında iyi stoklanmış bir tezgahtakabuklu deniz ürünleriuzmanı tarafından hazırlanan deniz ürünleri tabaklarıdır. Kabuklu deniz ürünleri ve deniz mahsulleri yelpazesi oldukça geniştir: langoustine, whelks, yengeç, ıstakoz, örümcek yengeci ve çok çeşitliistiridye (Marennes Oléron, Bassin d'Arcachon, Bretagne, Maison Gillardeau, Maison Cadoret, vb.)
Yemekler de değişti, ancak klasikler hala günün sırası. Bugün kendinizi Le Vaudeville 'de büyük, lezzetli bir deniz ürünleri tabağının tadını çıkarırken ya da geleneksel Fransız mutfağından esinlenen birçok cömert yemekten birinin tadını çıkarırken bulabilirsiniz. Ve biz de tam olarak bunu yapmanın hoş deneyimini yaşadık!
Tarih kokan bu etkileyici Art Deco salonda, çok hoş yeni terastan sadece birkaç metre ötede rahatça otururken Le Vaudeville'in menüsünü keşfediyorum. Birçok tarihi brasserie gibi menüde hardal soslu çıtır dana kafası, büyük Burgonya salyangozu, Suprême de volaille, maydanozlu tavada kızartılmış dana ciğeri, Choucroute du Vaudeville, taze ızgara morina balığı, yarı tuzlu tereyağında kızartılmış bütün ıstakoz ve Sole Meunière veya à la plancha gibi klasik Fransız yemekleri yer alıyor. Evet, Brasserie Vaudeville'de herkes için bir şeyler var!
Başlangıç olarak, lezzetli bir limon kremasıyla zenginleştirilmiş somon rillet ve tost beni cezbetti. Her şey modern ve eğlenceli bir şekilde, ahşap bir tahta üzerinde bir teneke kutu içinde sunuluyor. Taze ve mükemmel terbiye edilmiş bu rilletler iyi bir başlangıç.
Somon Rillettes
Yardımcım, chorizo talaşı ve antiboise sos ile tavada kızartılmış lezzetli kalamarları tercih ediyor.
Tavada kızarmış kalamar ve chorizo
Sırada ne var? Balıkla devam ediyoruz, özellikle de yumuşak ve mükemmel pişirilmiş etli bir çipura filetosuyla. Bu balığa kremalı midye kreması ve kremalı kuşkonmaz risotto eşlik ediyor. Bu cömert ikinci yemek için büyük bir başarı.
Çipura filetosu, cockle kreması ve kuşkonmaz risotto
Karşısında, pommes dauphine eşliğinde roze ördek göğsü ve jus tercih ediyoruz. O da mükemmel pişirilmiş ve lezzetliydi!
Ördek göğsü
Son olarak, vanilyalı crème brûlée, yüzen ada, Valrhona sıcak çikolatalı profiterol, crêpes Suzettedahil olmak üzere tüm tatlılar klasiktir... Vaudeville brasserie 'nin iki amiral gemisi tatlı sunmak için prestijli Maison Angelina ile işbirliği yaptığını da belirtmek gerekir: vanilyalı Millefeuille ve temel Mont-blanc.
Ama sonunda şaşırtıcı derecede lezzetli Valrhona çikolatalı sufle musunu seçtim. Vanilyalı dondurma ile sıcak olarak servis edilen bu tatlı, hayal ettiğimden daha hafifti ve tadımımı çok yüksek bir notla sonlandırdı.
Valrhona çikolatalı sufle mus
Yardımcım, vanilyalı krem şantisi ve tabii ki romuyla meşhur Baba au Rhum' a yöneliyor, istediği kadar ekleme seçeneği de var!
Çırpılmış kremalı Rum Baba
Tüm bunlara eşlik etmek için brasserie ayrıca bazı kaliteli şaraplara sahiptir: Sancerre"Les Pierris", Gevrey-Chambertin, Saint-Emilion Grand Cru, Pessac-Léognan...
Kokteyl severler Şef Barmen'in akıllıca hazırladığı yeni içeceklerin cazibesine kapılacak. Akşam 6 ' dan akşam 8 ' e kadar 'HappyOysters ' paketini tercih edebilirsiniz: üç adet Belondine n°3 istiridye ve bir kadeh beyaz şarap sadece 9 €!
Kararımız: Paris'teki bu gurme kurum için hoş bir sürpriz, deniz ürünleri ve klasik, geleneksel Fransız yemeklerini sevenlerin damak tadına hitap edecek ve hepsi güler yüzlü, cana yakın ve yardımsever bir ekip tarafından servis edilecek.
Bonus: Paris Bourse'a bakan hoş açık teras.
Pratik bilgiler:Brasserie Le Vaudeville29 rue Vivienne, 75002 ParisHer gün sabah 7.30'dan gece 1'e kadaraçıkSet fiyatlar: Başlangıç + Ana yemek veya Ana yemek + Tatlı €22 / Başlangıç + Ana yemek + Tatlı €29
Alkol kullanımı sağlığınız için tehlikelidir. Ölçülü için.
Tarihler ve zaman çizelgeleri
Ondan 17 Aralık 2024
Yer
Le Vaudeville
29, rue Vivienne
75002 Paris 2
Resmi site
www.vaudevilleparis.com
Daha fazla bilgi
Her gün sabah 7.30'dan gece 1'e kadar açıktır.
