Saint-Germain-des-Prés bölgesi, Japon, İtalyan, Fransız veya Amerikan fark etmeksizin Paris'te öncü olan bir dizi restoranın açılmasıyla son birkaç aydır, hatta yıllardır gençleşiyor. Ancak Saint-Germain, Paris entelijansiyasının merkez üssü olduğu günlerden kalma Germano-Prat fiyatlarını koruduğu için bu bölgede uygun fiyatlı yiyecek bulmak her zaman kolay değildir.
Yine de Nouvelle Garde grubu, şiirsel bir şekilde Brasserie des Prés olarak adlandırılan yeni adresini burada kurmayı seçti. Brasserie Bellanger, Brasserie Dubillot ve Brasserie Martin'in izinden giden bu yeni restoranı şimdi (nihayet!) Sol Yaka 'da etkileyici hacimleriyle keşfedebilirsiniz.
Commerce Saint-André'nin pastoral, dolambaçlı avlusunda gizlenmiş, bitişik bulvar boyunca hız yapan arabaların aralıksız balesinden korunan geniş terasıyla Brasserie des Prés, Londra'daki B3 Designers ve Dorénavant Studio arasındaki verimli bir işbirliğinin meyvesi olarak özenle dekore edilmiş üç kata yayılmıştır. Zemin kattaki ana odaya bir bakış, geçmiş yılların Paris'inin sessiz bir kalıntısı olan nefes kesici bir dışbükey taş duvarı ortaya çıkarıyor.
Dümende en az üç şef var: Théophile Hauser-Peretti, Thibaut Darteyre ve Baptiste Zwygart, aşırıya kaçmadan büyük bistro klasiklerini zekice deniyorlar. Bu tür bir işletme için kısa olan menüde kaçınılmaz mimoza yumurtası (4 €), salata soslu pırasa (7 €), pâté en croûte domuz/kümes hayvanı ciğeri mus/fıstık (bir mucize; 14 €), en iyi Burgundy restoranlarına layık jambon persillé (9 €) ve Théophile'in annesinin tarifini takip eden kaz c iğeri terrine (16 €) yer alıyor.
Ana yemeklere geçmeden önce, cömert bir Salers sığır eti tartarı (15 €) ve kesinlikle şeytani bir 8 saat boyunca kaynatılmış meyve suları ile bir sosis ve püre (13 €), en iyi kokteyller olan Drôle d'Oiseau (yumurta akı, kayısı şurubu, sarı limon, rezene, tarhun ile aşılanmış Charentais cini ; 12€) ve Chauffe Marcel (badem sütü, şeftali suyu, orgeat şurubu, sarı limon suyu, beyaz şarap ve şeftaliden oluşan Provençal aperatif, Charentaise votkası; 12€), bu akıllı içeceklerin yerel bölge için makul fiyatlarla da mevcut olduğunu belirtmekten mutluluk duyar. Şarap konusunda acemi olanlar ise (ultra-eğitici) şarap listesini keşfetmekten mutluluk duyacaktır.
Brasserie des Prés, kalite ve sorumluluk taahhüdünün bir parçası olarak yalnızca mevsimlik, yerel, Fransız ve doğrudan çiftlikten gelen ürünleri kullanmakta ve mayonez, rillettes ve tabii ki her tatlı gibi en küçük ayrıntısına kadar ev yapımı tarifler kullanmaktadır.
Menüde"Foutus pour foutus" denildiği için tatlı kısmına geçiyoruz; çilekli-fıstıklı tart (10 €) ve mükemmel tereyağlanmış hamur işi ve dondurması bu brasserie 'nin bitişiğindeki ev dondurmacısı Glacier des Prés'den gelen Tropezienne glacé (10 €), çok yakında Saint-Germain-des-Prés'de mutlaka denenmesi gereken bir lezzet haline gelecek gibi görünüyor. Özellikle de 7 Eylül'de ikinci kattaki Grouvie adlı gizli barının açılmasıyla!
Yer
Brasserie des Prés
6 Cour du Commerce Saint-André
75006 Paris 6
Resmi site
nouvellegardegroupe.com
