Paris'te gerçek Japon yemeği yemek istiyorsanız, bedelini ödemeniz gerektiği bir sır değil. Saint-Germain-des-Prés'den bir taş atımı uzaklıktaki Blueberry Maki Bar restoranı da bu kuralın bir istisnası değil; buradaki alakart fiyatlar muhtemelen yerel Japon restoranınızdan daha yüksek.
Ancak asıl soru şu: Her hafta biraz daha ucuz, ancak daha düşük kaliteli, hatta bazıları için şüpheli olan suşi yemek yerine, arada bir Blueberry gibi mükemmel bir Japon restoranında öğle yemeği yemek ve böylece gerçek Japon gastronomisini yeniden keşfetmek daha iyi değil mi?
Şaşırtıcı dim sum'larıyla Steam Bar 'ı ve yakındaki İtalyan restoranı Marcello'yu da işleten Marie-Lorna ve Florence Vaconsin kardeşler tarafından 2013 yılında açılan Blueberry Maki Bar, başkentin en iyi Japon restoranlarından biri, Paris'in en iyi izakaya'sı olan maki ve suşinin tadını çıkarabileceğiniz Paris masalarının en iyisi.
En iyi Wong Kar-wai filmlerine layık bir Tokyo atmosferinde - My Blueberry Nights 'a yapılan göndermeler mavi neon ışıklardan kırmızımsı sarkan ışıklara kadar uzanıyor - Blueberry Maki Bar, yakın zamanda baş şef olarak göreve başlayan şef Alberto Fulong'un tüm deneylerinin yapıldığı yerdir.
Blueberry'de klasik maki bulmayı beklemeyin. Burada maki, tatları özenle eşleştirilmiş ve sunumu titizlikle düşünülmüş gerçek mücevherlerdir. Japon restoranının artık ikonik hale gelen maki'leri arasında Rackham Le Rouge (marine edilmiş ton balığı, trüf mantarı, karides tempura; 6 parça için 23 €) ve Trans-Sibirya (kar yengeci, karides, somon yumurtası, elma, greyfurt, dereotu; 6 parça için 27 €) yer alıyor.
Somon, Japon mandalina portakalı, pancar filizi, lahana, kişniş, Timur meyvesi ve mikan ponzu sosu ile yapılan Aki maki (6 parça için 15 €) ile harika bir keşif yaptık - evet, hepsi bir maki içinde! -Ama bir de şefin maki'si var, o gün Toro ton balığı maki'si ününün çağrıştırdığı kadar yağlı; gerçek bir lezzet.
Bu sonbaharda menüye yeni eklenenlerden biri de, aynı tabakta birkaç geleneksel yemek sunan cömert ve gösterişsiz öğle yemeği bentosu (35 €): sashimi, maki, sebze tempurası, soya sosunda marine edilmiş yumurta ve tobiko, taze sebzeler, meslun, sirkeli pilav ve narenciye sosu ile servis ediliyor.
Sebze tempurasını da o kadar seviyoruz ki, tatlı patates, brokoli, shiso yaprağı ve ayrıca panko içinde hafifçe kızartılmış bazı güzel karideslerden oluşan bir ürün yelpazesine (21 €) düşüyoruz; en iyi balıkları - somon, ton balığı ve çipura - en basit haliyle bir araya getiren karışık bir chirashi 'ye (29 €) geçmeden önce, gaf yapmaya yer yok: sashimi.
Uzaklaşmadan önce, pasta şefi Marianne Quijada'nın mochi 'lerini deneyin; siyah susamlı mochi ve mango-tutku-kişniş sırlı mochi (her ikisi de 8 €), her ikisi de oldukça klasik ama özenle yapılmış ve mevsimlik mochi için (her ikisi de 10 €), uygun bir şekilde adlandırılmış Poire en Kimono, bir ışık takımı gibi mochi hamuruna giydirilmiş, tamamen eriyen haşlanmış bir armut.
Blueberry Maki Bar'ın menüsünün her yerinde kaliteden ödün verilmediği konusunda hiçbir şüphe yok. Gerçek bir Japon yemeği deneyimlemenizi ne kadar tavsiye etsek azdır.
Yer
Yabanmersinli Maki Bar
6 Rue du Sabot
75006 Paris 6
Resmi site
www.blueberrymakibar.com
