Burgonya gastronomisi zenginliği ve bölgede bulunan temel malzemeleri öne çıkarmasıyla ünlüdür. Elbette Burgonya mutfağı denince akla hemen boeuf bourguignon gelir - kırmızı şarap (tabii ki Burgonya'dan!), soğan ve havuç içinde saatlerce yavaşça pişirilen sığır eti. Ancak coq au vin de bölgenin mutlaka denenmesi gereken yemeklerinden biridir.
Tereyağı, sarımsak ve maydanozla servis edilen Burgonya salyangozu da dünyanın dört bir yanından gelen turistlerin ilgisini çeken bir başka olağanüstü yemektir. Jambon persillé (maydanozlu jambon), beyaz şarap suyunda pişirilen ve ardından maydanozlu jöle ile terrine içinde bir araya getirilen bir jambon boğumu ve peynirli küçük puf börekleri olan gougères gibi bir başlangıç olarak tadını çıkarabilirsiniz. Bu arada, Burgonya fondüsünün aslında bir İsviçre spesiyalitesi olduğu için sadece ismen Burgonya olduğunu biliyor muydunuz?
Burgonya ile sınır komşusu olan Franche-Comté, İsviçre ve Alman komşularının geleneklerinden etkilenen zengin bir mutfak mirasına sahiptir. Tipik Franche-Comté yemekleri arasında ünlü Morteau sosisi ile potée comtoise, Comté soslu poulet à la comtoise (bölgede üretilen bir peynir), şarküteri ve patates ile servis edilen fırında Mont d'Or ve poularde aux morilles yer almaktadır.
Paris'te çok sayıda restoran bu ağız sulandıran spesiyalitelerden bazılarını sunmaktadır. İşte Paris'teki Burgundy ve Franc-Comtois restoranları için en iyi adresler!
Picotte, Fransa'nın bölgesel spesiyalitelerine yönelik bistronomik bir tur
Provence'tan Fransa'nın kuzeyine, Normandiya ve Batı Hint Adaları'na uzanan Picotte, Fransa'nın spesiyaliteleri arasında bistronomik bir tur vaat ediyor. [Devamını oku]
Chardonnay, Burgonya Crus'larının yaramaz küçük kardeşi
Büyük kardeşi Aux Crus de Bourgogne'un hemen yanında açılan Chardonnay, Dumant ailesinin çalkantılı çocuk versiyonunun en son çocuğudur. Geleneksel Fransız yemekleri sunan, telaşsız ve gürültüsüz yeni bir bistro. [Devamını oku]
L'Escargot Montorgueil, 200 yıl sonra hala keyif veren bir Paris kurumu
Paris'in Halles bölgesinde yer alan L'Escargot Montorgueil, Burgonya salyangozlarını orijinal tariflerle kutluyor ve Fransız gastronomisinin büyük klasiklerini zekice uyguluyor. [Devamını oku]
L'Auberge Bressane, geleneksel bir atmosferde burjuva Fransız mutfağı
En saf Fransız geleneğinde bir ziyafet için Auberge Bressane'ye gidin. Menüde, küçük bir yöresel hanın otantik atmosferinde tadına varılacak iyi uygulanmış burjuva mutfağı yer almaktadır. [Devamını oku]
Aux Crus de Bourgogne, Montorgueil bölgesinde otantik Fransız mutfağı
Aux Crus de Bourgogne yenileniyor, ancak kendine sadık kalıyor. Fransız gastronomisinin ustalıkla icra edilmiş büyük klasiklerinin tadını çıkarmaya devam edebilirsiniz. [Devamını oku]
Paris'te iyi bir boeuf bourguignon nerede yenir? İyi adreslerimiz
Paris'te doyurucu bir boeuf bourguignon mu arıyorsunuz? İşte Fransız mutfağının bu temel direğinin tadını çıkarabileceğiniz Paris restoranları! [Devamını oku]
İşte Fransız mutfağının en ünlü yemeklerinden birini deneyebileceğiniz en iyi yerler: escargots en persillade. [Devamını oku]
Fransız mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden biri olan coq au vin, hem Fransızlar hem de turistler için bir rüyanın gerçekleşmesidir. İşte Paris'te bu rahatlatıcı yemeğin tadını çıkarabileceğiniz en iyi yerler! [Devamını oku]
Paris'te iyi bir boeuf bourguignon nerede yenir? İyi adreslerimiz
Paris'te iyi salyangoz nerede yenir? İyi adreslerimiz
Paris'te iyi bir coq au vin nerede yenir? İyi adreslerimiz
