Başta Afrika, Fransız ve Karayipler olmak üzere farklı kültürlerin kaynaşmasından doğan Creole ve Batı Hint mutfağı, başta Guadeloupe, Martinik ve Réunion olmak üzere Haiti,Mauritius ve hatta Louisiana'ya kadar birçok adada tadılabilir. Zengin ve cömert olan Creole ve Batı Hint yemekleri, renk bolluğu, tatlı ve tuzlu kombinasyonları ve damak tadına hitap eden baharatlı lezzetleriyle öne çıkmaktadır.
Her şeyden önce Karayipler'in tarihi, coğrafyası ve kültürünün bir ifadesi olan Kreol mutfağı, pirinç, fasulye, kök sebzeler, balık, deniz ürünleri ve et gibi basit malzemeleri öne çıkarır, yavaş pişirilir ve genellikle derinlik kazandırmak için baharatlı bir sosla kaynatılır.
En ünlü Creole yemeklerinden bazıları gombo, jambalaya, rougail saucisse, cod accras, chicken colombo, poulet boucané, tavuk veya domuz köri, boudin créole, samossas ve cod chiquetaille'dir. Yan yemekler genellikle pirinç ve manioc, tatlı patates, plantain ve yer elması gibi sebzeleri içerir.
Creole tatlılarına gelince, çoğu mango veya ananas gibi taze meyvelerle yapılır ve hindistan cevizli börek, tatlı patates keki, muzlu tarte tatin ve muzlu börekleri içerir. Ve tabii ki ti-punch, guava suyu ve yerel bira gibi geleneksel içecekler de olmazsa olmazlardandır.
Martinik, Guadeloupe, Reunion, Haiti ve Mauritius'takirestoranlar... Paris'te damak tadınızı bir mutfak yolculuğuna çıkaracak çok sayıda Batı Hint restoranı bulunmaktadır. Doğrudan Reunion Adası'na gidiyorsanız Kossaidi, Maloya, Papa Yoyo, Loyo, Caffé Créole ve La Charrette Créole'u bulacaksınız. Guadeloupean lezzetlerini sevenler için Gwada Café, Ti Case Créole, Corossol ve Banm Bokit'e gidin.
GelenekselHaiti yemeklerinin tadına bakmak isterseniz Paradis Tropical 'e gidin, ancakMauritius ve harikalarıyla daha çok ilgileniyorsanız Mauritius, Mascareignes, Filaos, Dodo veÎle au Cerfs 'e gidin!
Picotte, Fransa'nın bölgesel spesiyalitelerine yönelik bistronomik bir tur
Provence'tan Fransa'nın kuzeyine, Normandiya ve Batı Hint Adaları'na uzanan Picotte, Fransa'nın spesiyaliteleri arasında bistronomik bir tur vaat ediyor. [Devamını oku]
Oté, Reunion Adası'ndan sokak yemeği klasikleri
Oté, yoğun kırmızılar, maviler ve sarılardan oluşan popüler bir atmosferde, Reunion mutfağının büyük klasiklerinin sokak yemeği versiyonunu sunmaktadır. [Devamını oku]
