Rustik bir mutfak olan Auvergne gastronomisi cömert ve rahatlatıcıdır. Geleneksel olan bu mutfak, soğuk etler - kuru Auvergne sosisi, kurutulmuş jambon, terrine - ve birçok tarifte kullanılan Bleu d'Auvergne, Cantal ve Saint-Nectaire gibi peynirler gibi bölgenin yerel ürünlerinden en iyi şekilde yararlanır.
Auvergne mutfağının en meşhur yemeklerinden biri hiç şüphesizaligottur; patates püresine, istediğiniz kadar tel tel olması için iyi bir doz taze tome peyniri eklenir. Bu arada, bir tel aligotun yüksekliğinin dünya rekoru olduğunu biliyor muydunuz? 7.20 metre! Bölgenin diğer tipik yemeği truffade, patates ve taze tome peynirine dayalı zengin bir yemektir ve tıpkı Le Puy'un meşhur yeşil mercimeği gibi soğuk ve yağmurlu günlerde hoş bir tesellidir.
Auvergne mutfağının kuzeni olan Aveyron mutf ağı, her iki bölgenin sınırlarını aşan tarifleriyle aynı cömertliğe dayanmaktadır.Aligot-saucisse, uzun süre kaynatılan işkembe dolması tripoux ve kuru erikli tatlı ve ekşi bir köylü ezmesi olan pounti de Aveyron'un mutfak mirasının bir parçasıdır.
Aveyron ayrıca Roquefort ve Laguiole gibi peynirleri ve tatlılarıyla da ünlüdür: portakal çiçeği aromalı bir çörek olan fouace ve taze tome peynirinden yapılan tarte de Vic.
Tüm bu bölgesel spesiyaliteleri keşfetmek ister misiniz? İşte Paris'teki Auvergne ve Aveyron restoranları için en iyi adresler!
Picotte, Fransa'nın bölgesel spesiyalitelerine yönelik bistronomik bir tur
Provence'tan Fransa'nın kuzeyine, Normandiya ve Batı Hint Adaları'na uzanan Picotte, Fransa'nın spesiyaliteleri arasında bistronomik bir tur vaat ediyor. [Devamını oku]
Restaurant Le Plomb du Cantal: aligot ve truffade'nin gurur kaynağı olduğu Auvergne kurumu
Le Plomb du Cantal gerçek bir Paris kurumudur. Auvergne mutfağının elçisi olan bu rahatlatıcı restoran, yıldız spesiyaliteleri olan aligot ve truffade ile hem Parislileri hem de turistleri kendine çekmektedir. [Devamını oku]
L'Auberge Bressane, geleneksel bir atmosferde burjuva Fransız mutfağı
En saf Fransız geleneğinde bir ziyafet için Auberge Bressane'ye gidin. Menüde, küçük bir yöresel hanın otantik atmosferinde tadına varılacak iyi uygulanmış burjuva mutfağı yer almaktadır. [Devamını oku]
Anicia, François Gagnaire'in memleketi Auvergne'i kutlayan doğal sofrası
Şef François Gagnaire'in doğum yeri olan Auvergne bölgesine gerçek bir övgü niteliğindeki Anicia restoran, 6. bölgedeki gurmeleri tek bir sloganla memnun ediyor: doğayı tabağın merkezine koymak. [Devamını oku]
Le P'tit Canon, 17. bölgenin bistrosu
17'nci bölgedeki yeni restoran P'tit Canon'un damalı masa örtülerinde cömert, ev yapımı bistro klasikleri servis ediliyor. [Devamını oku]
Unutmadan: La Petite Régalade, la Maison de l'Aubrac, l'Auberge Aveyronnaise, le Pareloup, Au Petit Chavignol, Le Petit Jacques, le Bistrot Melac, l'Aligot, la Maison Greffeuille, le Petit Vendôme, les Koupoles, la Ferrandaise, P'tite Bougnate.
