Gastronomi söz konusu olduğunda Paris, lezzetlerin kesişme noktasında yer alır. Fransız yöresel spesiyalitelerinin yanı sıra dünyanın her yerinden mutfağı burada bulabilirsiniz. Dağların cazibesini yeniden keşfetmek istiyorsanız, Auvergne'i size getiren bazı rahat noktalar var. Biri Grands Boulevards'da, diğer ikisi Montparnasse bölgesinde olmak üzere üç adrese sahip gerçek bir Paris kurumu olan Plomb du Cantal'da durum böyledir.
Burada hem tipik bir Paris kafesinin cazibesini hem de bir dağ evinin sıcaklığını bulacaksınız. Bu eski moda ruh, iyi geleneksel mutfağın kesin değerleri aracılığıyla köklere dönüş gibi geliyor. İşte bu tür bir adreste, cömert yemekler ve paranızın karşılığını alıyorsunuz. Menüde, seçtiğiniz bir parça et eşliğindeev yapımı aligot ve truffade ya da chou farci à l'aveyronnaise veya tripoux gibi diğer spesiyaliteler yer almaktadır.
Başkentte soğuktan korunmak için mükemmel olan aligot, patates püresi, taze tome peyniri, krema ve sarımsaktan yapılan, erimiş peynir hayranlarını cezbedecek pürüzsüz, akıcı bir dokuya sahip Aubrac spesiyalitesidir. Truffade ise Cantal dağlarından gelir ve aligottan daha tutarlı bir dokuya sahiptir; dilimlenmiş ve kızartılmış patatesler hafifçe olgunlaştırılmış bir peynirle( tarife bağlı olaraktome fraîche , Cantal veya Salers) servis edilir.
Her iki durumda da, bu spesiyaliteler seçtiğiniz yemeğe eşlik etmek üzere doğrudan tavadan servis edilir. Biz kendi adımıza ördek göğsünü (400g) ve az pişmiş dana ongleti (250g) tercih ettik. Daha sonra, bakır tavadan damlayarak tabağımızın yarısını kaplayan ve tadını çıkarmak üzere olduğumuz ipeksi dokuyu gösteren aligotun servis edilmesinin gurme gösterisini izliyoruz. Artık kendimizi evimizde hissetmemizi sağlayan geleneksel bir yemeğe hazırız. Neredeyse pencereden Auvergne dağlarını görmeyi bekliyorsunuz.
Böylesine doyurucu bir yemekten sonra tok hissetmemek çok zor. Yine de açgözlülükle tatlı çağrısına kulak verilebilir. Menünün geri kalanında olduğu gibi, burada da Paris brasserie'lerinin menüsünde giderek daha az yer almaya başlayan yüzen ada da dahil olmak üzere geleneksel ev yapımı tatlılara odaklanılıyor. Ancak uyaralım, burada bu tatlının XXL versiyonu var; çırpılmış yumurta, muhallebi ve üzerine birkaç karamelli kuru üzüm. Karşı koymakta zorlanabilirsiniz ama hazırlıklı olsanız iyi olur!
Tarihler ve zaman çizelgeleri
Ondan 18 Aralık 2024
Yer
Le Plomb du Cantal - Gaîté
3, rue de la Gaité
75014 Paris 14
Fiyat:% s
Desserts : €6.3 - €8.3
Menu enfant : €9.5
Plats avec truffade ou aligot : €19.7 - €29.5
Resmi site
www.leplombducantal.fr
