Restaurant L'Atelier du Parc: Paris'te bouillabaisse için gidilecek yer

Paris'te bouillabaisse yemek için bir yer bulmak kolay değildir. Neyse ki, bugün sizlerle bu ikonik tarifin on yılı aşkın bir süredir tadını çıkarabileceğiniz lezzetli bir mahalle külçesini paylaşıyoruz. Parc des Expositions Paris Versailles'a sadece bir taş atımı mesafede, kapalı bir terasa sahip rafine gurme restoran l'Atelier du Parc'a hoş geldiniz.

Yerel gurmeler için bir cennet olan l'Atelier du Parc, Paris'in 15. bölgesinde, ünlü Porte de Versailles Sergi Merkezi'nden çok uzak olmayan bir yerde sizi bekleyen zarif ama rahat bir atmosfere sahip bir restorandır. Burada şık ve modern bir ortam, fuar ziyaretçilerini, yerel sakinleri ve rahatlatıcı, sofistike mutfağın tadını çıkarmak isteyen müdavimleri ağırlıyor. Adres, her masa için minimum mahremiyeti garanti edecek kadar aralıklı masalar, kötü günlerde kapalı bir açık hava terası ve paylaşma ve iyi yemek sevgisinde birleşmiş tutkulu bir ekip ile tüm kutuları işaretliyor.

Başlangıçtan itibaren servis titiz ancak dostça. Amuse-bouch'ların tadımından sonra, doğallığa odaklanan başlangıçlar buluyoruz. Tarhun ve frenk maydanozlu kremalı enginar ve mantarlı tartar eşliğinde mantarlı gevrek ile başlıyoruz.

İyi dengelenmiş bir dokuya ve şaşırtıcı derecede güçlü tatlara, özellikle de çok mevcut olan ancak aşırı güçlü olmayan otsu notalara sahip çok ormanlık bir tarif. Şef, doğanın güzel tadını kendini adamış bir mutfak aracılığıyla yüceltiyor. Bunun iyi bir nedeni de, buradaki ürünlerin doğrudan Porte de Versailles'daki kentsel çiftlikten temin edilen meyve ve sebzelerle yerel lezzetler olması: daha yakın olamazdı! Menü, Paris'te nadiren bulunan bir Fransız spesiyalitesi olan çok özel bir imza yemeğini korurken, mevsimlerle birlikte gelişiyor.

Burada menünün yıldızı bouillabaisse. Provence bölgesinin en önemli spesiyalitesi olan ve Marsilya'nın standart taşıyıcısı olduğu bu cömert yemek, deniz tatlarını sevenlerin favorisi. Kökeni Antik Yunan'a kadar uzanan bu tarif, baharatlı bir et suyunda pişirilen taze balıktan oluşur. Çorbanın üzerine genellikle balık ve patates parçaları ile patates, domates, maymunbalığı ciğeri ve zeytinyağından yapılan bir sos olan rouille ve sarımsakla ovulmuş kızarmış ekmek konur.

Atelier du Parc'ta geleneklere modern bir dokunuş yapılıyor ve evin imza yemeklerinden biri haline gelen bouillabaisse, hem hazırlanma şekli hem de lezzetlerinin inceliğiyle daha gastronomik bir şekilde yeniden ele alınıyor. Siz izlerken, fokurdayan bouillabaisse, aroması ağzınızı sulandıran çıtırtılı bir et suyuyla kaplanıyor. Balık, karides ve etleri eriyen sebzelerle servis edilen çorba, bu rahatlatıcı yemeğe tazelik ve incelik katan anason notalarını ortaya çıkarır.

Karada kalmayı tercih ediyorsanız, içiniz rahat olsun: bouillabaisse genellikle ilgi odağı olsa da, diğer yemeklerin utanılacak bir yanı yok! Örneğin, düşük ısıda pişirilen mermerleşmiş Angus sığır etini ele alalım; zengin lezzeti tam da bu hazırlama yöntemi sayesinde korunmuş güzel bir et parçası. Bu ete lezzetli pommes dauphines, kavrulmuş sebzeler ve kroketler eşlik ederek bu et severin suçlu zevkini daha da lezzetli hale getiriyor.

Tatlıya gelince, restoranda her tatlıya uygun bir şeyler var: buz gibi olanlar için dondurma, çikolata tutkunları için kakao ve hafif bir son isteyenler için meyveli! Bizim ziyaretimizde, çilek ve mine çiçeği çorbası damak tadınızı tazelemek için mükemmel bir yoldu.

Rahat yemek ve rafine mutfak arasında seçim yapmaya gerek yok: bu yerel külçe, ikisini uzlaştırma zorluğunun üstesinden geldi!