Bazıları, Paris'in 13 . bölgesindeki Oslo des Olympiades galerisinde yer alan ve Vietnam pho hayranlarını şimdiden memnun eden ilk Mây Hồng restoranını tanıyacaktır. 111 avenue d'Ivry'de gelecek nesil garanti altında. Kendi restoranlarını açmaya karar veren çocuklar, tarihi adresin hayranlarının akşamları (galeri akşamları kapandığı için) gelip aile mutfağının tadına bakmalarına ve yeni alakart yemekleri denemelerine olanak tanıyor. Biz de pho severleri memnun etmek için gelenek ve modernliğin buluştuğu bu kantini keşfetmek üzere yola çıktık.
Kapıdan içeri girdiğinizde, geleneksel Vietnam kafelerini anımsatan, ancak çağdaş bir dokunuşla aydınlık, düzenli bir oda bulacaksınız. Burada, genellikle mahalle kantinlerinin tipik özelliği olan dar restoranlardan biraz daha rahat nefes alabilirsiniz. Karşılama sıcak, neredeyse samimi, sanki arkadaşlarınızla yemek yiyormuşsunuz gibi. Mutfak, kurucunun oğlu Khanh tarafından işletiliyor ve Khanh, annesinin verdiği tariflere sadık kalarak yemek pişirme işini devralmış durumda.
Geleneksel Vietnam gastronomisine bir övgü niteliğindeki menüde mutlaka denenmesi gereken birkaç lezzet ve birkaç yenilik bulunuyor. Başlangıçlarla başlayın: taze, iyi doldurulmuş Çin böreği (6,50 €) veya nefis aromalı papaya salatası (12 €).
Çıtır çıtır bir Vietnam krebi olan meşhur bánh xèo' yu da denedik. Domuz eti, karides ve fasulye filizi ile doldurulmuş, dileyebileceğiniz kadar altın renginde. Hamur işinin gevrekliği, dolgunun yumuşaklığıyla tezat oluşturuyor. Taze otlar ile salata yaprağına sarılır ve nuoc-mâm sos ile servis edilir.
Ancak gösterinin en önemli kısmı elbette çorbalar. Pho đặc biệt (13,50 €), derin ve hoş kokulu et suyuyla kesin bir bahis olmaya devam ediyor. Khamh, akşam 10.30'a kadar uzatılan çalışma saatleri sayesinde bu suyu tarihi adreste olduğundan daha da uzun süre kaynatıyor. Sonuç olarak daha yoğun tatlar ve limon dokunuşuyla incelikle zenginleştirilmiş mükemmel bir denge ortaya çıkıyor. Bu, et suyunun hak ettiği yere sahip olduğu ve daha geleneksel tariflerde bulunan işkembeyi unuttuğumuz standart bir versiyon.
Elbette ev, tavuk, sığır eti, karides ve hatta vejetaryen olmak üzere farklı versiyonları bulunan bò bún'u da unutmuyor.
Keşfetmeyi sevenler için, baharatlı bir imparatorluk çorbası olan bún bò Huế (13,50 €) veya akşamları servis edilen karamelde pişirilmiş bir balık olan cá kho(15 €) görülmeye değerdir. Ayrıca cömert bir bœuf loc lac servisi de vardır. Her yemek cömert ve ev yapımıdır.
Ailenizin restoranından farklı olarak, 111 avenue d'Ivry 'deki Mây Hồng, pilav ve salata içeren tabaklar sunuyor: öğle yemeği için mükemmel olan yaklaşık 15 €'luk tam menüler.
Tatlılar söz konusu olduğunda menü hayal kırıklığına uğratmıyor. Fasulye, hindistan cevizi sütü ve jöle ile yapılan renkli bir tatlı olan chè ba màu gerçek bir ikramdır (6 €). Zencefil şurubu içinde yapışkan pirinç incilerinden yapılan ve bu restoranda pandan ile servis edilen Che Troi Nuoc tatlısından özellikle bahsetmek gerekir.
Tüm bunları yıkamak için yoğunlaştırılmış sütlü buzlu Vietnam kahvesi cà phê sữa đá(5 €) veya tropikal milkshake (6 €'dan başlayan fiyatlarla) mutlaka denenmelidir. Serinlemek istiyorsanız, longan, lotus tohumu ve hünnaptan oluşan buzlu bir karışım olan sâm bổ lượng, susuzluk giderici olduğu kadar orijinaldir (6 €).
Kısacası, rue d'Ivry'deki Mây Hồng, sizi doğrudan Vietnam'a götürecek bir öğle veya akşam yemeği için mükemmel bir adres. Aile tarzı yemek pişirme, sıcak bir karşılama ve otantiklik kokan yemekler: biz bağlandık. Restoran, Çarşamba günleri hariç her gün 11.30 - 15.30 ve ardından 18.30 - 22.30 saatleri arasında (hafta sonları aralıksız) açıktır.
Tarihler ve zaman çizelgeleri
İle ilgili 27 Aralık 2024 -Den 31 Aralık 2027
Yer
Mây Hồng, 111 avenue d'Ivry Paris 13e - Vietnam restoranı
111 Avenue d'Ivry
75013 Paris 13
Resmi site
www.facebook.com
Instagram Sayfası
@mayhongparis