Alsace kökenligeleneksel bir yemek olan lahana turşusu Fransızların en sevdiğiyemeklerden biridir. Fermente edilmiş beyaz lahana ve etlerden yapılan lahana turşusunun tarifi oldukça basittir, ancak zaman alıcıdır: beyaz lahana ince şeritler halinde kesilir ve birkaç hafta boyunca salamura olarak da bilinen tuz ve su karışımında mayalanmaya bırakılır. Lahana mayalandıktan sonra Strasbourg sosisi ve pastırma gibi etlerin yanı sıra patates, soğan ve diğer kış sebzeleriyle birlikte pişirilir. Onu lezzetli kılan genellikle basitliği, değil mi?
Ancak lahana turşusu tarifinde birçok varyasyon vardır. Bazı insanlar yemeğe biraz daha lezzet katmak için havuç, şalgam ve hatta kimyon gibi baharatlar ekliyor. Geleneksel etlerin yerine balık (birçok insanı korkutan meşhur deniz lahana turşusu!) veya vejetaryen bir versiyon için sebzeler de kullanılabilir.
Genellikle bayramyemeklerinde veya bayram gibi aile toplantılarında büyük miktarlarda servis edilen mükemmel bir keyifli yemek olan lahana turşusu, bölgenin Alsas köklerini ve eşsiz mutfak kültürünü hatırlatan inkar edilemez otantik bir yemektir.
Bu gri ve yağmurlu günlerde, Paris'te iyi bir lahana turşusu arıyorsanız, tüm kutuları işaretlediğinizden emin olmak için aşağıda listelenen Paris restoranlarından birini denemekten çekinmeyin: cömertlik, özgünlük ve şenlik. Hem genç hem de yaşlı gurmeleri memnun edeceği kesin olan bir Fransız yemeği!
Alsas'ın bistronomik restoranı Elsass, önyargılı fikirlerden uzak
Elsass restoran, alışılagelmişin dışına çıkıyor ve Alsas mutfağının, bölgenin kaliteli şarapları etrafında (aynı zamanda) bistronomik olabileceğini kanıtlıyor. [Devamını oku]
Bouillon Chartier, Gare de l'Est istasyonunun karşısındaki uygun fiyatlı iyi adres
Cüzdanınız için iyi haber: Bouillon Chartier, Gare de l'Est'in karşısında yeni açıldı. Menüde her zamanki gibi (çok) uygun fiyatlı Fransız bistro klasikleri var. [Devamını oku]
L'Alsace, Champs-Elysées'deki efsanevi brasserie
L'Alsace'ın Paris'te, tam olarak Champs-Élysées'de kendi adresi var. 1968'den beri açık olan brasserie, 2017'de Laura Gonzalez (daha az değil!) tarafından yenilenmiştir. Tüm gün açık olan brasserie'de Lorraine kişleri, flammekueches, spätzle gratins ve elbette kışın olmazsa olmazı yerel lahana turşusu servis ediliyor! [Devamını oku]
Le Vaudeville: Paris'in bu asırlık brasserie'sinde geleneksel mutfak ve deniz ürünleri
Paris'te çok az brasserie 100. yılını kutlamakla övünebilir. Paris'in 2. bölgesinde, Bourse'un hemen karşısında yer alan gerçek bir kurum olan Brasserie Le Vaudeville'de durum böyledir. Klasik Paris brasserie yemekleri, deniz ürünleri ve kabuklu deniz ürünleri ile Le Vaudeville, Parislilerin damak zevkini baştan çıkarmaya devam ediyor. [Devamını oku]
Peki, bu öğle yemeğinde lahana turşusu yemeye gidelim mi?
