Paris saatte 100 mil hızla hareket eden bir şehirdir, ancak Paris rutininin kasırgasının gözünde bazı gizli adresler, başkentin coşkusuna geri dönmeden önce birkaç dakikalığına koşuşturmadan uzaklaşmak için doğru noktaları bilen içerdekilerin sırları vardır. Bu gizli noktalardan biriPlace de la Concorde yakınlarında, efsanevi bir sarayın kalbinde bizi bekliyor: Hôtel de Crillon.
J ardin d'Hiver, Ecrin ve Butterfly Pâtisserie 'nin kesiştiği bu tarih kokan yerde, sıcak ve muzip bir gurme tezgahı bulacaksınız : Comestibles. İçeride çok az sayıda koltuk var, ancak hava güzel olduğunda, bu nokta Hôtel de Crillon'un ikinci avlusuna, spaya bakan tavan penceresinin etrafına inşa edilmiş sessiz ve yapraklı bir gizli terasa uzanıyor.
Comestibles, ünlü bir şef ve Top Chef jüri üyesi olan Paul Pairet'nin buluşudur. Yandaki Nonos restoranının da arkasındaki isim olan Pairet'nin oteldeki ikinci adresi burası. Paul Pairet, Comestibles için cömert ve rahatlatıcı bir gastronomi anlayışını benimsiyor.
Menü, trendlerin telaşından ve değişkenliğinden uzak, köklerimize bir dönüş niteliğindedir. Mutfak zamansız ama sıkıcı olmaktan uzak, asla gözden kaybetmek istemeyeceğiniz eski bir arkadaş gibi ve yeniden bir araya gelmesi her zaman bir kutlama olan, hepsi hem zarif hem de samimi bir ortamda, hayatın tatlı olduğu bir yer.
Burada, bir sarayda olmamıza rağmen, fiyatlar farklı bütçelere uyacak kadar çeşitlidir. Ordövrler ve salatalar çoğunlukla 12 ila 22 Avro arasında fiyatlandırılırken, ana yemekler 30 Avro civarındadır. Bazı yemekler basit görünüyorsa, Paul Pairet tarzında yeniden yorumlandıklarını görene kadar bekleyin.
Başlangıç olarak pırasa favoridir. Bu ızgara sebze, tatlı notaları güçlendiren ve bize doğanın ne kadar iyi olabileceğini hatırlatan ağızda eriyen bir merkez ortaya çıkarır. Salata sosu ve kavrulmuş vurguları bu ferahlatıcı yemeğe hem karakter hem de çıtırlık katan bütün fındık eşlik eder.
Dumanlı tadı ve tatlılığı arasında iyi dengelenmiş, yoğun taramayı da selamlıyoruz. Elbetteyumurtalı mayo da menüde yer alıyor - ne de olsa Parislilerin suçlu zevklerine bir övgü ve parti bu et suyu yıldızı olmadan devam edemezdi.
Belirli günlerde, iyi ustalaşmış bir vahyi ortaya çıkaran eriyen dokusuyla mükemmel bir şekilde pişirilmiş ahtapot da bulabilirsiniz. Ancak et severler, titizlikle hazırlanmış klasiklerle Comestibles 'da aradıklarını bulacaklardır.
İster ferahlatıcı bir tartar ister ağız sulandıran bir onglet de boeuf tercih edin, özenle seçilen etler ürüne saygı duyularak hazırlanır ve lezzet zenginliği kendi başına durur. Garnitür olarak, çıtır çıtır cipslerin çağrısına karşı koyamazsanız, çevredeki ortamla birlikte ızgara sebzeler size bir bahçe partisi ve arkadaşlarla barbekü ruhunu hatırlatacaktır.
Son olarak, tatlı tarafında, otelin baş pasta şefi Matthieu Carlin'in uzmanlığını, hemen yan tarafta bulunanPâtisserie Butterfly'da sunulan kreasyonlar aracılığıyla (yeniden) keşfetmek için bir fırsattır. Seçim yapmakta zorlanıyorsanız (anlaşılabilir bir şekilde), ekip size tavsiyelerde bulunabilecektir.
Bizim için, estetiğiyle bizi çocukluğumuza götüren ve taze notalara sahip hafif tatlandırılmış kremasıyla meyvenin doğal tadını ortaya çıkaran ahududulu verbena tart oldu. Temellere dönüşü işaret eden bir tadım için uygun bir son.
Tarihler ve zaman çizelgeleri
Ondan 16 Eylül 2024
Yer
Hôtel de Crillon
10 place Concorde
75008 Paris 8
