Efsanevi Saint-Germain bulvarında yer alan bu restoranda sizi Paris kafelerinin tipik cazibesini onurlandıran son moda bir brasserie bekliyor. Café Louise, Latin Mahallesi 'nin ruhunu ve Paris kültürünü köyü andıran bu ortamda yaşatan ve yerel halk ile turistlerin Paris'i arasında köprü kuran bir adres. Saint-Germain des Prés'in güzel kilisesine bakan bu restoran, güneşli günlerde tadını çıkarabileceğiniz geniş bir terasa ve bodrum katında özel bir odanın da eklendiği zarif bir kozaya sahiptir.
Burada kendinizi 1930'lardan esinlenilmiş anakronik bir ortamın kalbinde buluyorsunuz. Garsonlar masalar arasında dolaşıp göze hitap eden ve damakları şenlendiren rahatlatıcı yemekler sunarken sohbetin gürültüsü havayı dolduruyor. Bir günün ve tüm zamanların Parislilerini bir araya getiren bu mekânda tüm diller duyulup konuşuluyor ve günün her saatinde iyi yemek sevgisi paylaşılıyor.
Café Louise'de, Fransız brasserie klasiklerinin kalbine dalıyoruz, ancak burada ve orada birkaç yaratıcı bükülme ile sıkıcı olmayan bir sadelik biçimini koruyoruz. Kaz c iğerine mango turşusu eşlik ediyor, ahtapot kabukta pişiriliyor ve morina balığına başkentte pek sık görülmeyen bir spesiyaliteye selam olarak sebze bouillabaisse eşlik ediyor. 100 ev yapımı olan menü, son derece teknik bir şef olan Alain Stephan'ın uzmanlığını sergilerken, bizi her zamanki yemeklerimizden uzaklaştıran birkaç yaratıcı yemek daha sunuyor.
Ev yapımı maydanozlu yabani Burgonya salyangozlarının tadına bakmak için gözleriniz kapalı olarak oraya gidebilir ve geleneğe uygun olarak hazırlanıp bize sunulmadan önce sanatın kurallarına göre pişirildikten sonra güzel altın renginde bize sunulan dil balığı meunière 'in ince filetolarına kendinizi kaptırabilirsiniz.
Ancak unutmayın ki menü cömert olsa da tatlılar bu saptırmalara değer. Gerçekten de pasta sevgisi, pasta şefi Dimitri Stratan'ın yaratıcı kreasyonlarıyla kısa sürede tatlıya olan düşkünlüğünüzü yenecektir.
Tatlılıktan ödün vermeden doğal aromaları ortaya çıkarmak için şekerin azaltıldığı bu tatlıların dengesinden çok memnunuz. Kremalı peynirli kekte, ince bir oréo bisküvisi hafif bir çikolata dokunuşu katarken, çarkıfelek meyvesinin lezzetli tadı damağımızı istila ederek onu bu tatlının temel unsuru haline getiriyor.
Zarif Pavlova'ya gelince, o da dengeleyici bir hareket sergiliyor; bezenin tatlılığı mango-ananas ikilisindeki egzotik meyvelerin keskin tatlarıyla kırılırken, şantinin getirdiği belirgin mascarpone tadı hamur işine rahatlatıcı bir boyut katıyor.
Geçmişin Paris'i ile modern zamanların kesişme noktasında yer alan Café Louise, Parislilere ve ziyaretçilere başkentin turistik cazibe merkezlerinden birinde otantik, çağdaş bir brasserie sunma zorluğunu üstlenerek geleneğe yeni bir dokunuş getirirken klasiklerimizi yeniden ziyaret etmemizi sağlayacak.
Yer
Café Louise
155 Boulevard Saint-Germain
75006 Paris 6
Erişim
Saint-Germain-des-Prés Metrosu (hat 4)
Resmi site
www.instagram.com
