Sphère, halihazırda damak tadımıza hitap eden Passionné, Shiro, To ve Ao Izakaya restoran ailesinin son üyesi. Miromesnil metro istasyonundan bir taş atımı uzaklıkta, 8. bölgedeki rue de la Boétie'de yer alan bu yeni gurme restoranı keşfetmeye gidiyoruz.
Varışta, hem büyük grupları hem de çiftleri ağırlayabilecek farklı alanlara sahip güzel, geniş yemek salonundan ve ana odanın yanlarındaki farklı oyuklardan etkileneceksiniz. Mimarlar Anegil tarafından tasarlanan dekor saf ve zen. Retro-şık tasarımlı aydınlatmayı ve uzanma banklarını seviyoruz. Sphère'de hiç şüphe yok ki alan sıkıntısı yok.
Mutfakta Japon şef Tetsuya Yoshida var. Bu yetenekli genç şef, Les Enfants Gâtés (1 Michelin yıldızı) ve Esquisse (2 yıldız) gibi Michelin yıldızlı restoranlar da dahil olmak üzere bazı iyi kuruluşlarda yükselmiştir. Canailles'de geçirdiği 5 yılın ardından, yeteneğini ve hassas mutfağını ortaya koymayı umduğu bu yeni adreste dümenin başına geçiyor.
Sphère'deTetsuya Yoshida, mevsimlerle birlikte gelişeceğini umduğu rafine Fransız mutfağını bizlere sunuyor. Alakart olarak, 4, 6 veya prestij kurslarından oluşan Carte Blanche menüsünü tercih edebilirsiniz. Öğle yemeği için başlangıç + ana yemek + tatlı menüsü 48 € (başlangıç + ana yemek veya ana yemek + tatlı için 39 €).
Carte Blanche menüsü 4 amuse-bouch ile başlıyor: Gougère emmental, İberya chorizolu madeleine kek, kereviz ve cips yatağında ızgara uskumru ve karnabahar püresi ve balık yumurtası ile Parmesan kurabiye.
Ardından, doğranmış greyfurt ve Timut biber jölesi ile renklendirilmiş, salata ve rezene püresi ile narenciye ile marine edilmiş çipura geldi.
Bu arada yardımcım, çıtır rezene salatası ve alabalık yumurtasının eşlik ettiği, ağızda eriyen marine edilmiş somondan çok memnun kaldı.
İkinci yemek, kalem pırasa ve fındık ezmesi espumalı kızarmış maymunbalığı kuyruğu.
Üçüncü yemekte et jus, tatlı mor havuç, su teresi museli ve patates püresi ile servis edilen güzel bir Simmental dana fileto tabağı yer almaktadır. Ağzınızda eriyecek kadar lezzetli.
Elbette sommelier, yemeklerinize uygun en iyi şaraplar konusunda size tavsiyelerde bulunmaktan memnuniyet duyacaktır. Meraklılar bodrum katındaki muhteşem mahzeni de keşfedebilirler. Bu arada yardımcım, alakart menüden Brüksel lahanası ve balkabağı muskeli güzel bir Filet de Canette 'in tadını çıkarıyor.
Son olarak, tatlı zamanı. Çıtır tuiles, karamelize ceviz ve vanilyalı dondurma quenelle ile lezzetli birçikolatalı cremeux var.
Kısacası, yeni, modern ve sıcak bir adres keşfetmek ve küçük üreticilerin iyi ürünlerini kullanarak taze, gurme yemekler yemek istiyorsanız, Paris'teki Sphère gurme restoranına uğrayın.
Yer
Sphère Restaurant Paris 8e
18 Rue La Boétie
75008 Paris 8
Fiyat:% s
Entrée + plat ou plat + dessert : €39
Entrée + plat + dessert : €48
Carte Blanche 4 services : €79
Resmi site
restaurantsphere.com
Instagram Sayfası
@sphere.restaurant.paris
Rezervasyon
bookings.zenchef.com
01 89 43 24 86
Daha fazla bilgi
Salı'dan Pazar'a 12.00 - 14.30 ve 19.00 - 22.30 saatleri arasında açıktır.
