Paris'in gurmeler için keşfetmekten asla vazgeçemeyeceğimiz bir gurme oyun alanı olduğu defalarca söylenmiştir. Ve başkentte bir restoran arayışına girdiğimizde, arzularımıza bazen otantikliğe olan açlığımız, bazen de yaratıcı keşiflere olan susuzluğumuz rehberlik eder. Bugün sizlerle bu ikisini uzlaştırmayı başarmış bir adresi paylaşıyoruz! SiziZafer Takı'ndan sadece bir taş atımı uzaklıkta, 17. bölgede, hem rafine hem de karakter dolu, bizi modernlik ve geleneksellik arasındaki kavşağa götürmeyi başaran ve aynı zamanda lezzetli bir kaçış sunan bir restoranı keşfetmeye götürüyoruz.
Bu adres Madame Fan, eski adıyla Fanfan. Burada, kalabalıktan sıyrılan mutfak deneyimleri arayan gurmeleri memnun edecek yaratıcıÇin mutfağı bulacaksınız. Sonuç, Madame Fan'ın fırınlarının ardındaki teknik ustalığı, cesur kombinasyonlarla işlenmiş lezzetleri ve mekanın modern zarafetini yansıtan rafine bir sunumu ortaya çıkaran iyi uygulanmış spesiyalitelerdir.
Yemeklerine eşlik etmesi için Madame Fan 'ın şarap mahzeninden utanmasına gerek yoktur. Ancak, yemeklerinizle uyumlu sakeleri keşfedebilmeniz ve restoranın sunduğu deneyimin tadını tam anlamıyla çıkarabilmeniz için güler yüzlü ekibinin tavsiyelerine kulak vermenizi öneririz. Daha çok kokteyl seven biriyseniz, sake, kişniş, biber ve yuzu ile aşılanmış cin ve tonikle yapılan GinYu, bu güneşli günde hoş karşılanan taze bir otsuluk ortaya koyuyor. Son olarak, alkolsüz içecekler arasında çok tatlı olmayan ev yapımı buzlu çay da var.
Çipura tartarı ve narenciye meyveleriyle süslenmiş mini tartletlerden oluşan canlı bir aperatifin ardından sıra işe gelmeye geliyor. Madam Fan'ın imza kreasyonları arasında, buğday hamuruna sarılmış, et suyunda İberya domuzu dolgulu bir çeşit mantı olan Xiao Long Bao yer alıyor.
Bu sulu raviolinin tadını çıkarmak için önce et suyunu emmeniz, sonra da kalanını tatmanız gerekir. Madame Fan bu şekilde kaliteli malzemelerle yapılan geleneksel Çin mutfağının standart taşıyıcısı haline gelmiştir.
Izgara et sevenler için başlangıç menüsünde kimyonla tatlandırılmış ve barbeküde servis edilen kuzu kebapları da yer almaktadır. Et yumuşak ve sulu olup rahatlatıcı dumanlı notalara sahiptir. Bir diğer favori: buharda pişmiş karides mantısı. Izgara tüllerinin altında saklı olan bu mantılar, zarif sunumlarıyla mekanın ruhunu yansıtıyor ve tadına baktığınızda Madam Fan'ın cilvesiyle yüceltilmiş kabuklu deniz ürünlerinin tazeliğini hissediyorsunuz.
Ana yemeğe geçelim. Bu akşamki en büyük favorimiz, Long Jing çayı ile tütsülenmiş ve düşük sıcaklıkta pişirilerek çok yumuşak bir et elde edilmiş ördek göğsüdür. Ancak uyaralım, bu çok bölücü bir yemektir: karakterli tatların hayranıysanız, eşlik eden eryngii mantarlarının karamelize tarafı ile dengelenen dumanlı ve acı tatların yanı sıra ördekle bulmayı sevdiğimiz tatlı-tuzlu bükümü de ekleyen füme pancar çeşnisi ile sizi memnun etmesi muhtemeldir.
Tatlı ve ekşiden bahsetmişken, bu eşleştirmenin meraklısıysanız, doğrudan Sichuan'dan bir spesiyalite olanHong Shao kızarmış patlıcanı yürekten tavsiye ediyoruz. Eriyen, karamelize sebzeler bu yemeği tatlılık dolu bir gurme yemeği haline getiriyor.
Eğer daha baharatlı bir tip iseniz, Kung Pao karidesleri Madame Fan'a yapacağınız geziyi renklendirecektir. Wok tavada kaju fıstığı ve kurutulmuş biberle sotelenen etli, laklı kabuklu deniz ürünleri, deniz ürünleri severleri memnun edecek sulu bir ete sahiptir.
Bu yemekler için çeşitli eşlikçiler mevcuttur ve biz kendi payımıza Sichuan biberi ile tatlandırılmış ve yer fıstığı serpilmiş Dan Dan eriştesini seçtik, bu bizi çok fazla ağırlaştırmadan otantikliğin tadına katkıda bulunan suçlu bir zevktir.
Tatlı için yer ayırmayı unutmayın, çünkü skor sonuna kadar kusursuz olacaktır. Ziyaretimiz sırasında, tüm gurme kategorilerinin tadımlarını sonlandırmak için doğru tabağı bulmalarını sağlayan bir seçim bulduk. Örneğin, menüdeki tatlıların en hafifi, mine çiçeği eşliğinde garrigue çilekleri (evet, mevsimindeydi), nane-salatalık sorbesi ve asidik ve otsu notaları bir araya getiren bir hindistan cevizi köp üğü ile meyveli bir final sundu.
Tatlıya düşkün olanlar için fındık parçalarıyla çikolatalı Xiao Long Bao, geriletici ve egzotik bir dokunuş sunacaktır. Tüm bunları dengelemek için siyah susamlı dondurma, bu doyurucu tatlıyı tercih eden tatlı düşkünlerine yemeğin sonunda hoş bir tazelik dokunuşu verirken çarpıcı bir lezzet tandemi sunacaktır.
Son olarak, bizim kişisel favorimiz, Asya'nın vanilyası olarak adlandırılan bu bitkinin narin aromalarını öne çıkaran bir ara tatlı olan Pandan crème brûlée'dir. Çıtır çıtır karamelize bir katmanın altında, kremalı brülenin kreması da geriletici bir dokunuş katıyor. Pandan aroması genellikle oldukça gizlidir, öyle ki bazen yokmuş gibi görünebilir. Burada durum böyle değil, tam tersi. Eğer bu yaprağın hayranıysanız ya da daha önce denemediyseniz, işte size bir şans!
Geleneksel mutfağın cömertliğini ve gurme bir restoranın yaratıcılığını yeniden keşfetmek isteyenler için Madame Fan, alışılmışın dışına çıkmak isteyen maceracı gurmelerin aradığı mutfak deneyimini sunuyor.
Yer
Bayan Fan
18 Rue Bayen
75017 Paris 17
Erişim
Metro Ternes (hat 2)
Fiyat:% s
Accord mets et vin Menu Découverte : €55
Menu Découverte : €85
Önerilen Yaş
Hepsi için
Resmi site
www.madame-fan.com
