Paris'te gurmeleri memnun edecek çok sayıda restoran bulunurken, Île-de-France bölgesinin daha uzak noktalarında, Işık Şehri'nin başka hiçbir yerinde bulamayacağınız eşsiz ortamlara sahip adresler bulabilirsiniz. Fransa 'nın Val-de-Marne bölgesindeki Chennevières-sur-Marne'de yer alan büyüleyici güzellikteki bir restoran olan l'Écu de France buna bir örnektir ( ).
Sitenin kendisi tarihle doludur. Tarihi 1717 yılına kadar uzanan eski bir koçluk hanıdır. GirişteÎle-de-France bölgesini temsil eden bir seramik karo, binayı konumlandırmakta ve bize başkentten çok uzakta olmadığımızı hatırlatmaktadır. Yine de ortam bizi Paris'in koşuşturmasından çok uzaklara götürüyor ve hatta bize zamanın dışında olduğumuz izlenimini veriyor.
L'Écu de France, güçlü bir kimliğe sahip bir evin özel atmosferine sahiptir. Bu restoranın bir aile işletmesi olduğunu, dört kuşaktır Brousse ailesi tarafından işletildiğini ve macerasının 1920'de başladığını söylemek gerekir. Nereye bakarsanız bakın, oraya buraya serpiştirilmiş, ilginizi çeken ve sizi eğlendiren, aynı zamanda mekanın folkloruna katkıda bulunan detaylar göreceksiniz.Écu de France'a girmek için bir dilek kuyusunun ve şanslı bir sakalın yanından geçerken çatıdan sarkan bir tabela "Karnınızı düşünün ve harcayın" diyor. Daha sonra, kış mevsiminde yakılan büyük bir şöminenin yer aldığı, ayrıntılarla dolu bir merak dolabı gibi görünen rustik bir salon keşfediyoruz. Bu yaklaşım, bu restorana onu diğerlerinden ayıran karakterini kazandırmaya yardımcı oluyor.
İçeride, geleneksel ruhun devam ettiği ve gökyüzü gri olduğunda mutlu bir şekilde sığınabileceğiniz yemek salonuna sığınabilirsiniz. Ancak hava güzel olduğunda, pastoral terasta (20°C'den itibaren açık) Marne kıyılarından gelen güneş ışığını içinize çekebilirsiniz. Doğal manzarayı hayranlıkla izleyebileceğiniz, ara sıra nehirde gezinen kano ve kayıklara el sallayabileceğiniz yeşil, dinlendirici bir ortam.
l'Écu de France'ın sevdiğimiz yanı, herkesi memnun etmek için tasarlanmış bir adres değil, sizi kendi dünyasına çeken kişilik dolu bir yer olması. Restoran, muziplikle sizi sürprizden sürprize sürüklüyor ve tarihi ortamıyla tezat oluştururcasına, l'Écu de France ilk bakışta düşündüğünüzden daha çağdaş bir mutfak sunuyor. Aslında bu adres, şef Francis Akamé'nin uzmanlığı sayesinde mekâna özgü bir mutfak deneyimini garanti eden bir yaratıcılık dokunuşuylageleneksel Fransız mutfağını gastronomik statüye yükseltiyor.
Buradaki menü %100 ev yapımıdır, kaliteli ürünler kullanılır ve yılda dört kez değişir. Başlangıç/ana yemek menüsü 49 €, ana yemek/peynir veya tatlı 45 € ve tam başlangıç/ana yemek/tatlı menüsü 65 €'dur. Ortam ve sunulan yemekler göz önüne alındığında paranızın karşılığını alıyorsunuz. Aileler için çocuk menüsü (ana yemek + tatlı) 32 €'dan sunulmaktadır. 5 çeşit tadım menüsü 105 € (şarap ve yemek eşleştirmesi için 160 €).
Yeni başlayanlar için, şeftali ve balzamik turşusu ve kabak çekirdeği nugatinin eşlik ettiği ördek kaz ciğeri konfitini seviyoruz, bu da ona gevrek, tatlı ve tuzlu bir lezzet veren bir bükülme ve ayrıca acı bir dokunuş katan kakao talaşı. L'Écu de France risk almaktan korkmuyor ve klasikleri değiştirmeden günümüze taşıyan bu cesaret duygusunu takdir ediyoruz.
Ana yemekte kendimizi kara ve deniz arasında buluyoruz. Bir tarafta, deniz ürünleriyle cömertçe süslenmiş ve limon otu hindistan cevizi-köri köpüğü ile kaplanmış kremalı bir risotto eşliğinde kavrulmuş levrek. Tadına baktığımız tüm yemeklerde olduğu gibi, sunum güzel ve sadece göstermelik değil. Bu yemek deniz için bir metafor olarak yorumlanabilir: köpüğün altında balık ve balığın altında gömülü kabuklar. Levreğin ağızda eriyen eti kremalı risotto ile birleşerek tatlı bir kombinasyon oluştururken, köpük de karışıma sizi kazanacağından emin olduğumuz ferahlatıcı bir güç katıyor.
Masanın diğer tarafında ise portakal nektarı gastrique sos, dokulu havuç ve mevsim filizleri eşliğinde lake ördek filetosu vardı. Bar bize farklı unsurların sahneyi eşit olarak paylaştığı bir senfoni izlenimi verirken, bu yemek bizim gözümüzde farklı bir şekilde ifade edildi: kümes hayvanları ilgi odağı ve tabağı oluşturan tüm tatlar, gösteriyi çalmadan onu vurgulamak için orada. Ardından gelenlerle yüceltilen etin kalitesi, havuçların tatlılığı ve sosun coşkusuyla dengelenen belirgin notaları ve yemeğe derinlik katan çıtır bir katmanın ek bonusuyla kendini gösteriyor.
Tatlı olarak, kendinizi gerileyen bir lezzete sahip milföyün cazibesine bırakın. Milföy hamurunun katmanları arasında, cömert bir vanilya ve Tonka fasulyesi ganajı, bize her iki baharatın aromalarının da eşit derecede hissedilebildiği yumuşak bir çocukluk tadı getiriyor. En hassas yıllarımıza bu dönüşü tamamlamak için, fındık pralini bu ikonik Fransız hamur işine daha da gurme bir boyut katıyor.
Eğer bir Parisli ya da gurme, yeşil ve zamansız bir kaçamak arayan bir ziyaretçiyseniz, l'Écu de France başkentten çok da uzakta olmayan tam size göre bir yerdir. Araç park yeri de mevcuttur. Toplu taşıma ile ulaşmayı planlayanlar için restoran, La Varenne - Chennevières istasyonuna (RER A) 20 dakikalık yürüme mesafesindedir. Yol boyunca, Marne boyunca yürürken bölgenin pastoral cazibesini keşfedebileceksiniz.
Yer
Écu de France
31 Rue de Champigny
94430 Chennevieres sur Marne
Erişim
La Varenne - Chennevières (RER A)
Fiyat:% s
Menu Enfant Plat + dessert : €32
Entrée + Plat : €45
Plat + fromage ou dessert : €49
Entrée + plat + dessert : €65
Resmi site
www.ecudefrance.com
