Mille-Feuille, Fransız pastacılığının en büyük klasikleri arasında yer alan bir pastadır. Ve uzun süredir devam eden bir gelenektir! Kökeni 1651 yılına kadar uzanmaktadır. Yaratılışı Dijon'lu bir şef olan François Pierre de la Varenne'e atfedilir. Bu ünlü hamur işi, Fransız gastronomisinin gerçek bir devrimden geçtiği, Orta Çağ'ın ağır baharatlı yemeklerinden uzaklaşarak daha doğal tatlara yöneldiği bir dönemde ortaya çıkmıştır.
İşte Mille-Feuille bu mutfak yenilenmesi zemininde doğdu. Konsept nedir? İki kat pasta kreması ile ayrılmış üç kat milföy hamurunun üzerine pudra şekeri, fondan veya krema serpilir. François Pierre de la Varenne'in yaratıcılığıyla anılsa da, tarif daha sonra Fransız şef Marie-Antoine Carême tarafından mükemmelleştirilmiştir. " Şeflerin kralı ve kralların şefi" lakaplı şef, Fransız Haute Gastronomi olarak bilinen alanın en büyük isimlerinden biri olarak kabul edilmektedir.
Mille-Feuille, 1651'den günümüze kadar gurmeleri memnun etmeye devam etmiştir. Günümüzde tatlı düşkünleri, geleneksel siyah-beyaz ebruli kremasıyla en klasik halinin ya da pasta şeflerinin yetenekleri sayesinde yeniden yorumlanmış halinin tadını çıkarabilirler.
Paris'teki en iyi millefeuilles: kaçırılmaması gereken hamur işi favorilerimiz
Bu klasik Fransız hamur işinin tadını çıkarmak için Paris'teki favori adreslerimizde en iyi millefeuilles sizi bekliyor. [Devamını oku]