Ah, Saint-Honoré... Ne karşı konulmaz bir tatlı! Hem gurme hem de rafine olan bu ikonik pasta, hem gençleri hem de yaşlıları memnun eder. Pasta şefleri, Paris gastronomisinin bu büyük klasiğini bazen tamamen beklenmedik versiyonlarla yeniden ziyaret etmekten asla yorulmazlar. Peki nereden geldiğini biliyor musunuz?
Başkent sevdalıları olarak, bu lezzetli hamur işi hakkında gururla söyleyebileceğimiz ilk şey, onun bir Paris yaratımı olduğudur. Peki ama onu tam olarak kim icat etti? Pierre Lacam ve Antoine Charabot'ya göre, Saint-Honoré 1847 civarında, o zamanlar rue'de bulunan Maison Chiboust 'ta yaratıldı... Saint-Honoré. Ancak bu ismi taşımasının tek nedeni bu değil! Aynı zamanda Amiens piskoposu ve fırıncıların koruyucu azizi Saint-Honoré'ye bir övgüdür.
Hamur işi, İsviçre böreği olarak bilinen bir Bordeaux tatlısından esinlenmiştir. Milföy hamuru, kısa hamur işi veya kurabiye tabanıyla başlar, üzerine gevrek bir karamel tabakasıyla kaplı birkaç kremalı puf yerleştirilir ve bu diskin üzerine çırpılmış krema veya Chiboust kremasıyla doldurulmuş bir kalp yerleştirilir. Günümüzde pasta şefleri bu tarifi farklı şekillerde kullanmakta özgürdür, dolayısıyla tatlıya düşkün olanların damak zevkini daha da cezbedecek bir dizi farklı Saint-Honorés lezzetinin tadını çıkarabilirsiniz.
