L'Entente, British Brasserie, yeni bir şeyler arayan Parislileri ve vatan hasreti çeken İngilizleri memnun etmeden önce İngiliz mutfağının Paris'te moda olmasını beklemedi. Restoran sadece İngiliz mutfağının en iyilerini sergilemekle kalmıyor, aynı zamanda başkentte kapılarını ilk açanlardan biri.
* * *
L'Entente'de Noel Arifesi 2024 menüsü85€/kişiKestane ve yaban havucu çorbası
veya
Loch Fyne somon rillettes, İngiliz çöreği
'Tüm süslemeler' ile Noel rostosu Soslu adaçayı ve soğan ile doldurulmuş kızarmış gine tavuğu, kızarmış patates, kızarmış havuç Brüksel lahanası, battaniye içinde domuz, frenk üzümü sosu (Vejetaryen yemek istek üzerine mevcuttur)Buharda pişirilmiş Noel pudingi ve muhallebi
veya
Lokma büyüklüğünde kıyılmış turtalar
veya
İngiliz peyniri - Montgomery cheddar, Red Leicester veya Stilton, yulaf keki ve Hint turşusu ile
* * *
Bu adresin arkasında, 20 yılı aşkın bir süredir Fransa'da yaşayan ve yedi yıl önce İngiliz mutfağını Paris'e getirmeyi kendine görev edinen Londralı Oliver Woodhead var. Zarif sahibinin imajını yansıtan L'Entente, sessiz bir cazibe ve şıklığın bir karışımıyla belirgin bir İngiliz atmosferine sahiptir.
Burada her şey, en küçük ayrıntısına kadar İngiltere'yi yansıtmaktadır. Kokteyller Manş Denizi'nin ötesinden gelen harika klasikler (Pimm's, Bloody Mary) ve James Bond'un favorisi olan şampanya (Bollinger ve başka bir şey değil!). Ancak L'Entente tüm spesiyalitelerini Fransız ürünler iyle yapıyor.
Ve ürün seçenekleri: Ariège'de yetiştirilen siyah Gaskonya domuz eti, sorumlu balıkçılıktan balık, Terroirs d'Avenir'den sebzeler, Coutume'den kahve... Birkaç istisna dışında! Oliver'ın peynirlerini Covent Garden'daki Londra Neal's Yard'dan almaması imkansız - Stilton, Montgomery Cheddar ve Red Leicester Neal's Yard'dan - tıpkı İskoçya'da yetiştirilen somon gibi.
Oliver'ın iyi yemek sevgisi, özenle seçilmiş bazı cuvé'lerle kadehlerde de kendini gösteriyor. Domaine Gardies' in çok soğuk servis edilen canlı bir kırmızı şarap olan On S'en Fish cuvée' si (kadehi 8,5 €), sahibinin tavsiyesi üzerine mutlaka denenmeli - bazı şarap estetikçilerinin tüylerini diken diken etmeye yetecek kadar.
Terasta ya da mavi banklarda rahatça otururken, gümüş takımlar elinizde (Train Bleu'nün mobilyalarının satışı sırasında açık artırmada satın alınmıştır), geleneksel İngiliz yemekleri rahatlık ve cömertlikle doludur. İskoç yumurt asının bıldırcın yumurtası versiyonu (üçü 18 €), ev yapımı picalilli sosa mutlu bir şekilde batırılacak ve Galler picard'ının uzaktan kuzeni olan Galler rarebit 'i (14 €) ile başlıyor. Aslen Galler'den gelen bu tostun üzerine eritilmiş kaşar ve hardal ekleniyor.
Zamansız balık ve patates kızartması (24 €), mükemmel şekilde pişirilmiş, hafif, İngiliz birası bazlı bir ekmeğe sarılmış balık, üç kez pişirilmiş patates kızartması ve sırrını bilmek istediğimiz tartar sosu ile öğle yemeğinin geri kalanı çok iyi. Çiftlik evi tavuğu ve mantarlı turtası (32 €), dışı kadar içinin de narin olmasıyla ününe yakışır şekilde, sığır eti Wellington (46 €) ve inanılmaz kırmızı şarap sosuyla.
Tatlı olarak, basit bir çikolatalı kek fikri sizi memnun ediyorsa, adından da anlaşılacağı gibi, özellikle yaramaz çift dokulu bir sonuç için çift pişirme tekniği kullanan çift pişmiş çikolatalı keki (9 €) keşfedene kadar bekleyin.
Noel ve Yeni Yıl da dahil olmak üzereresmi tatillerde ve gece geç saatlerde (mutfak saat 11 ' de kapanıyor)açık olan L'Entente, cumartesi ve pazar günleri brunch (sabah 9'dan akşam 4'e kadar) için de açık olup menüde yumurta, domuz pastırması, sosis, fasulye, krep, Eggs Benedict ve siyah pudingin yanı sıra geleneksel pazar rostosu (pazar günleri saat 5'ten itibaren) yer alıyor.
Söylentilere göre birkaç ay içinde birkaç adım ötede bir L'Entente öğle yemeği tezgahı açılacak... Bu haber şimdiden damak tadımızı harekete geçirdi.
Yer
L'Entente, İngiliz Brasserie
13 Rue Monsigny
75002 Paris 2
Resmi site
lentente.paris
Daha fazla bilgi
L'Entente, Noel Günü ve 1 Ocak da dahil olmak üzere tüm resmi tatillerde açıktır.
