Bir, iki, üç, dört ve şimdi de başkentte beş restoran; şef Manoj Sharma kesinlikle günümüzün en üretken şeflerinden biri. Hindistan'da doğan, Londra'da eğitim alan ve ilk restoranıyla (Desi Road) Paris'e gelen Hintli şef, yıllar içinde Hint mutfağı vizyonunu(Jugaad , Sharma Ji, Sir Winston) ve başka yerlerde (eşiyle birlikteSeoul Mama ) ortaya koymayı başardı.
Manoj Sharma, Sharma Ji'den sonra ikinci kez Paris'in 15. bölgesinde Amanie adlı yeni brasserie 'sini açıyor. Kahvaltıdan akşam yemeğine, öğle yemeği, aperatifler ve hafta sonları brunch da dahil olmak üzere gün boyu açık bir dünya brasserie'si. Sıcak ve samimi bir atmosferde geç bir öğle yemeğinin veya erken bir akşam yemeğinin tadını çıkarabileceğiniz bir yer.
Renkli dekor, Adjamée stüdyosundan Talissa Bachelot ve Alice Calemard'ın eseri. İki kadın, Paris brasserie 'lerinden (pervazlar, deri mobilyalar, pirinç duvar lambaları ve kapitone ayna) esintiler taşıyan ve daha egzotik dokunuşlarla (mozaik, rattan lambalar, masif ahşap bar ve sıcak renkler) süslenen, zemin katında bir kısmı özel olarak kullanılabilen bir alan bulunan iki katlı bir restoran tasarladı.
Üst katta, yemyeşil bitki örtüsü ve büyük resim pencereleri ile bir seyahat atmosferi vardır.
Seyahat fikirleri elbette yemeklerde de mevcut ve bunun iyi bir nedeni var: "Amanie dünyaya açık bir proje. Akdeniz'in farklı bölgelerinden ve hatta gezegenin diğer ucundan etkiler içeriyor. Bunlar seyahatlerimde edindiğim tatlar ve bunları zarif ve rafine bir şekilde sizlerle paylaşmak istiyorum" diye açıklıyor Manoj Sharma.
Amanie 'nin menüsü, Fas' tan Suriye 'ye, İran, Yunanistan, Hindistan ve Azerbaycan'a kadar farklı mutfak kültürlerinden esinleniyor; dünyanın dört bir yanından baharatlar ve çeşniler başka yerlerden tariflerde kullanılıyor... ama aynı zamanda Fransız tariflerinde de.
Restoranın Manoj Sharma'nın önceki adreslerine kıyasla Hindistan 'a çok daha az bağlı olması ve menüdeki farklı tarifler arasında gerçek bir bağlantı olmaması (şefin bu özel yemeklere olan sevgisi dışında!) bazıları için endişe verici olsa da, adres diğer yandan her ülkeden her zevke hitap ediyor.
Harissa ve nar pekmezi ile bezelye ve nane arancini (8,50 €), canlandırıcı mango ve nane soslu masala peyniri ruloları (9,50 €), comté AOP, mimolette ve cheddar ile ızgara peynir ve üzerine bir topak zaatar (16 €) ve baharatla marine edilmiş Fransız domuz kaburgası (24,50 €) ile fattouche salatası bulunmaktadır.
Amanie tabağına gelince, mekanın mutlaka denenmesi gerekenlerinden biri olacağa benziyor, çünkü makul bir fiyat karşılığında (19,50 €), Manoj Sharma'nın mutfağını çok iyi temsil eden menüdeki tüm başlangıçları cömert oranlarda paylaşma ve tatma imkanı sunuyor. Gümüş tepside muhammara, körili humus, patlıcan havyarına batırmak için yumuşak pide ekmekleri var...
Öğle yemeği menüsü de makul fiyatlıdır; başlangıç/ana yemek veya ana yemek/tatlı seçeneği 19,50 €, çocuk menüsü ise ana yemek, tatlı ve içecek dahil 12,50 €'dur.
Meksika Fujian kokteyli (mezcal, chipotle biber likörü, çarkıfelek meyvesi şurubu, taze limon suyu, domates suyu, lapsang souchong çayı köpüğü, taze kişniş; 12,50) ve pi piangonlu Exotic Punch kokteyli gibiyaratıcı kokteyller, mocktailler (9,50 €) ve organik şarap kadehleri Şef Sharma'nın mutfağına canlı bir şekilde eşlik etmektedir; 12.50) ve Egzotik Punch kokteyli (hindistan cevizi romu, çarkıfelek meyvesi likörü, ev yapımı köri şurubu, taze limon suyu, ananas suyu, taze tarhun; 12.50) gibi piña colada twist'li kokteyller!
Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.
