Jugaad 'ı (hala o inanılmaz baharatlı kuzu pirzolalarını ve baharat deneyini hayal ediyoruz) ve ortağı Sangmi Lee ile el ele açtıkları Seoul Mama 'yı çok sevdik. Şef Manoj Sharma bu sonbaharda Paris'in 15. bölgesinde yeni bir maceraya atılıyor.
Jugaad, İngiliz kültürü ve Fransız gastronomik birikimiyle yoğrulmuş modernize edilmiş bir Hint mutfağı sunarken, Hintli şefin yeni restoranı Sharma Ji'de mutfağı geleneğe geri dönüyor.
Kişisel ve otantik olan bu yeni adres, Hintçe Bay Sharma anlamına gelen, Hintli aile tariflerini onurlandıran bir paylaşım sofrasıdır. Avrupa'nın büyük şehirlerindeki Hint restoranlarının duvarlarındaki ışıklandırmalar ve Tac Mahal resimleriyle yarattıkları folklorik havadan uzak bir miras mutfağı.
Sharma Ji 'nin menüsü kısa, bu da onu Paris'teki Hint restoranlarının alışılagelmiş uzun menülerinden ayırıyor. 6 başlangıç, 7 ana yemek, sadece 3 tatlı ve tesiste ve yanlarda yapılan bir avuç geleneksel ekmek. Manoj Sharma'nın imza yemeği, daha önce bahsettiğimiz ve her zamanki gibi lezzetli olan kadhai baharatlı kuzu pirzolasıdır (23 €).
Ardından köri yaprakları ve acı biberle sotelenmiş kalamar (14 €), şefin çok güzel kokulu tavuk massalası (13 €), kimyonlu şaşırtıcı mısır ve mozzarella mantısı (13 €) ve hepsinin üstüne sade naan (3 €) veya sarımsaklı naan (5 €) var. Renkli, hoş kokulu, göze hoş gelen ve damakları ısıtan bu yemeklerin yanında, ateşi söndürmek için lassi tarzı Gulabi kokteyli (votka, çilek, yoğurt, kakule; 13 €) sunuluyor.
Vejetaryenler susam ve demirhindi sosuna batırılmış kızarmış patlıcanlara (21 €) bayılırken, diğerleri Keşmir'deki tariflerden esinlenerek rezene ve zencefille marine edilmiş tombul yarım tavuğu (25 €) seveceklerdir.
Şef Manoj Sharma 'nın misafirlerine nasıl davranacağını bildiğine hiç şüphe yok. Paris 'in bu bölgesinde canlandırıcı bir değişiklik!
