Loulouwa Al Rachid, Marwan Rizk ve Karim Haïdar tarafından işletilen Lübnan restoranı Sama 'nın (Arapça'dagökyüzü ) açılışıyla 7. cennete yükselmeye hazır olun. Oberkampf bölgesinde, mükemmel Aglio e Olio'dan sadece birkaç numara ötede bir dükkan açmaya karar veren üçlü, bu yeni adresle "mezeleri yeniden düşünme" niyetinde.
Salı'dan Pazar'a kadar hizmet veren Sama, Levant'ın lezzetlerini neşeli ve keyifli bir atmosferde buluşturan yemekleriyle üç ortağın Lübnan kökenlerine saygı duruşunda bulunuyor. Karim Haïdar bir yazar ve halihazırda 15. bölgede Les Mots et le Ciel adlı restoranı işletiyor. Loulouwa Al Rachid bu yeni maceraya atılmak için Orta Doğu'daki jeopolitik kariyerini bıraktı. Sôma restoranlarının sahibi Marwan Rizk ise Sama'ya kendi çağdaş Lübnan mutfağı vizyonunu getiriyor.
Sonuç, aile anılarını canlandıran ve geçmiş ile bugün, otantiklik ve modernlik arasındaki pek çok bağlantı gibi fikirleri yoğunlaştıran 6 el tarafından yazılmış bir menüdür. İthal şaraplar, birkaç baharat, portakal çiçeği suyu, nar pekmezi ve çam fıstığı dışında, Côte d'Azur'da yetişen küçük Lübnan salatalıkları da dahil olmak üzere tüm ürünler Fransa'dan temin ediliyor.
Sebze, tahıl ve bakliyat ağırlıklı Sama 'nın öğle yemeği menüsü (tavuk veya vejetaryen seçmenize bağlı olarak 20 veya 23 € başlangıç/ana yemek veya ana yemek/tatlı; 24 veya 27 € başlangıç/ana yemek/tatlı) mevcuttur. Alternatif olarak, öğle veya akşam yemeği için paylaşmak üzere çeşitli yemekler arasından seçim yapabilirsiniz.
Yemekler uzayıp gidiyor: Zaatar ile khebz' tannour ekmeği (4,5 €), 'batata' kızarmış patates ve sarımsak kremalı puf bö reği (9 €), ızgara hellim ve zaatar ile ayva confit (11 €), taouk' fıstıklı ekmek kırıntıları ve mouhammara ile marine edilmiş tavuk şişleri (11 €), humusla kaplanmış ördek kafta (12 €) veya kuzu noisette ile sıcak olarak servis edilen 'warak enab' asma yaprağı dolması (16 €).
Portakal şurubu ve portakal çiçeği şerbeti ile 'awaymettes' börekleri (9 €) ve arak ve keçiboynuzu pekmezi ile haşlanmış armutlar (9 €) ile tatlılar da aynı derecede lezzetlidir.
Hafta sonları, bakla yahnisi, kuzu tartar, zaatar ile 'manakich' kekleri, falafel, domatesli ve sumaklı yumurta veya katayefs assafiri, achta kreması, kavrulmuş antep fıstığı ve portakal çiçeği şurubu ile doldurulmuş küçük krep seçenekleriyle gerçek bir Lübnan kahvaltısı olan Terwi'a zamanı. Restoranın düzenli atmosferinde iç mekanda ya da hava güzel olduğunda küçük terasta tadını çıkarın!
Yer
SAMA
5 Rue Guillaume Bertrand
75011 Paris 11
Fiyat:% s
Assiettes à partager : €8 - €18
Resmi site
www.instagram.com
