Конфіденційний бранч у Версальському замку Grand Contrôle

Мало хто знає про це, але щонеділі Le Grand Contrôle, ресторан Алена Дюкасса, відзначений зіркою Мішлен, пропонує вишуканий бранч з видом на Оранжерею Версальського замку. Чому б не побалувати себе королівською інтермедією на мить поза часом?

Розташований у самому серці готелю Hôtel des Airelles, ресторан Grand Contrôle вирізняється не лише своїм привілейованим розташуванням з видом на Оранжерею Версальського замку, але й унікальним недільним бранчем. Під керівництвомАлена Дюкасса цей ресторан, відзначений зіркою Мішлен, пропонує кулінарний досвід, де елегантність подачі поєднується з витонченістю смаку, в атмосфері, просякнутій історією.

Як тільки ми прибуваємо, нас зачаровує декор: не кожен день нас зустрічає камердинер у старовинному костюмі! Старовинні меблі та вітальні наповнені ретельно збереженими історичними деталями. Кабінет Аррієра та Великий кабінет з кремовими стінами та золотистими відтінками, здається, чекають на повернення двору. Винятковий посуд лежить на вишитих білих скатертинах, кожен елемент столу є даниною поваги до посуду Великого Сікль.

Бранч перетворюється на справжній банкет, гідний королівських святкувань минулих часів. Оркестрований Аленом Дюкассом, він є запрошенням до вишуканого спілкування, де продукти найвищої якості перетворюються руками шеф-кухаря Стефана Дюширона. Одна страва слідує за іншою, сучасні переосмислення страв, які б порадували Людовика XIV та його двір.

На наших тарілках велуте з крес-салату треться об пташиний паштет у круто, а яйця, приготовані за нашим вибором, прикрашені благородними гарнірами: копченим лососем, телятиною пастрамі або шматочками чорного трюфеля. Море і пасовища також з'являються в меню з такими стравами, як минтай au naturel або тушкована теляча лопатка, кожна з яких розповідає історію смаків і терруарів.

Бранч-меню :

Гарячінапої
На вибір

Американська кава, еспресо, еспресо без кофеїну
Подвійний еспресо / подвійний еспресо без кофеїну
Кава на вибір: капучино, лате, лате маккіато
Вибір чаїв та настоїв
Гарячий шоколад від паризької мануфактури Алена Дюкасса
Матча лате

Свіжовичавлені фруктові соки
На вибір

Апельсин, грейпфрут, лимон, зелене яблуко, ананас, морква

Хліб, бріоші та гарніри

Асорті хліба
Бріош, круасан та pain au chocolat
Фермерське масло, органічні джеми та мед

Фірмові страви

Суп з крес-салату, збиті вершки та тости
Паштет з птиці в круто, фуа-гра та фісташками
Яйця на вибір: пашот, смажені або омлет
Гарнір: копчений лосось Бенедикт, теляча пастрамі, чорний трюфель, сир Комте, шпинат, хрусткий бекон

Море

Сайда натуральна, редиска, сукрин з Іль-де-Франс
Або
Випасання худоби
Тушкована теляча лопатка, кабачки та горох au jus

Городня

Каструля з дрібної полби, артишоку та пармезану

Асорті зрілих сирів

Випічка

Шоколадні профітролі з нашої мануфактури в Парижі
Полуничний пиріг з сирими вершками
Свіжі фрукти
Ромова Баба
Павлова з білим чаєм, трояндою та ревенем
Торт з фундуком та бургундською казеттою

Здається, час зупинився, коли ми милуємося одним витвором за іншим. Розмова пожвавлюється, підтримувана красою обстановки та вишуканістю страв. Бранч закінчується вибором хороших сирів і смачної випічки, створеної талановитим шеф-кондитером Еймеріком Пінаром (чиє чаювання нам дуже сподобалося), останньою солодкою ноткою перед тим, як покинути це історичне місце. Ми щиро рекомендуємо фундук "Успіх", він вартий того, щоб за нього померти.

Як тільки вийде сонце, для нас відкриється чудова буколічна тераса, де ми зможемо отримати свою дозу вітаміну D, слухаючи плескіт центрального фонтану.

Йдучи, ми обіцяємо собі, що повернемося (але лише настільки, щоб знову наповнити наші гаманці), щоб пережити цей унікальний досвід, де гастрономія Алена Дюкасса зустрічається з історією Версаля. Le Grand Contrôle з його конфіденційними бранчами - це не просто їжа: це відкриті двері у світ, де розкіш, історія та кулінарні шедеври зустрічаються для чарівної інтермедії.

Коротше кажучи, чому б не здійснити подорож назад у часі та історії на неділю для гурманів?