Ресторан Le Grand Contrôle з зірками - Airelles Château de Versailles: тест та огляд

Ідеально розташований на краю Версальського за мку, з прямим видом на Оранжерейний сад, ресторан Grand Contrôle des Airelles у Версальському замку має багато переваг. Відкритий у 2021 році, ресторан під керівництвом Алена Дюкасса швидко заробив свою першу зірку. На чолі закладу стоїть виконавчий шеф-кухар Стефан Дюширон, який чудово володіє вишуканою кулінарією, красивими стравами та божественними соусами.

Обід або вечеря в Le Grand Contrôle - це, безсумнівно, крок назад у часі. Історична будівля, декор та меблі- все це характерні риси того часу. Більше того, весь персонал готелю, особливо в ресторані, одягнений у костюми 18-го століття.

Якщо вечеря в Le Grand Contrôle грандіозна, з оголошенням страв і запаленими свічками, то обід більш спокійний, що дозволяє насолоджуватися видом і сонячним світлом. У ресторані Grand Contrôle є дві їдальні зали, красива блакитна і золота з видом на Оранжерею. Ми, зі свого боку, сідаємо в маленькій затишній кімнаті, щоб насолодитися цим винятковим моментом у повній приватності.

Ресторан Grand Contrôle пропонує меню з трьох або п'яти страв, що складається з закуски, однієї або двох основних страв і одного або двох десертів. Серед пропонованих страв - виняткові продукти, такі як морське вушко, качина фуа-гра, молочний ягня і перепел. Овочі свіжі та сезонні, а фірмові десерти пропонують солодкий штрих для завершення обіду. У Airelles Château de Versailles ви знайдете страви, які подавали за часів Людовика XIV, переосмислені з бріо.

Під час нашого візиту ми з партнером мали задоволення скуштувати фірмове меню з 5 страв, до якого входили:Amuses bouches

• 
  Крокети з травами та равликами, чіпси з тапіоки та оливок і патисони з горіхів

• 
  Тонкі, хрусткі тарталетки з редискою та листям редьки

Вхід:

• 
  Смажена біла спаржа, цитрусовий сабайон

Основні страви :

• 
  Ловля червоної риби а-ля мун'єр, зелена спаржа та лимон

• Прочитайте також
• Ми спробували казкове чаювання в Les Airelles Château de Versailles - Le Grand Contrôle
• Le Grand Contrôle, чарівний готель у Версальському замку, який повертається в минуле
• Поради на тиждень з 1 по 7 липня 2024 року в Парижі: безкоштовні або дешеві прогулянки

• 
  Фаршировані перепели, шпинат, цибуля-конфітюр та маслини

Сири

• 
  Зрілі сири з наших регіонів

Десерти:

• 
  Мадагаскарська ваніль, тонке хрустке листя і шоколад з нашої мануфактури в Парижі, тост

• 
  Ананас на грилі, сорбет з коріандром

Нам сподобалося ідеальне приготування, чудові оливкові соуси, незрівнянна м'якість фаршированих перепелів, домашня фокачча і сильний смак ванілі на десерт. Загалом, чудовий смаковий досвід.

Посуд у ресторані є ключовим елементом враження. Шеф-кухар Ален Дюкасс обрав антикварну порцеляну та вишукане столове срібло, щоб відтворити атмосферу 18 століття. Тарілки походять з колишньої Королівської мануфактури в Ліможі, а кришталь виставлено в перламутрово-сірій порцеляновій шафі.

Ціни на цей королівський ланч у ресторані Grand Contrôle des Airelles Château de Versailles, відзначеному зіркою Мішлен, такі: 100 євро за меню "Закуска / Основна страва / Десерт", 140 євро за фірмове меню з 5 страв і 80 євро за поєднання страв і вина.

Це виняткове місце, що поєднує історію, культуру та гастрономію, відкрите щодня, крім неділі (на пізній сніданок), з 12:00 до 14:00. Нам сподобалося відкривати для себе цю перлину французької спадщини і насолоджуватися королівським обід ом на краю Версальського замку. Коли виходить сонце, не пропустіть обід на прекрасній терасі з фонтаном. Ми, зі свого боку, любили пити там каву на сонці, з маленьким печивом і шоколадом Ducasse, якщо бажаєте.