Café Maa: фінська гастрономія в самому серці Парижа

За Caroline de Sortiraparis · Фотографії Caroline de Sortiraparis · Опубліковано на 22 травень 2024 рoxy о 11:52
Ви чули про Café Maa? Затишно розташувавшись на першому поверсі Фінляндського інституту в самому серці 5-го округу Парижа, цей вишуканий і затишний заклад пропонує фінську кухню в центрі уваги з традиційними скандинавськими рецептами, переосмисленими шеф-кухарем Александрою Маршан-Клод.

Скромна країна в Північній Європі, але неймовірно багата і красива завдяки своїй чудовій, незайманій природі, Фінляндія відрізняється від своїх шведських і норвезьких сусідів не тільки мовою, але й культурою та гастрономією. Вже два роки поспіль парижани та туристи мають можливість відкрити для себе та скуштувати деякі фінські делікатеси завдяки відкриттю Café Maa. Після Café Coutume на першому поверсі Французькогоінституту навесні 2022 року з'явилося Café Maa.

Кафе "Маа ", що в перекладі з фінської означає "земля", має все необхідне для того, щоб перенести нас у подорож до серця Північної Європи, з його лаконічним декором і доброзичливою атмосферою, яку так добре знають фіни. Увійшовши до цього прекрасного простору, залитого світлом, ми бачимо два великі столи, кілька менших дерев'яних столів і дві лавки, встановлені просто під новою тимчасовою виставкою, присвяченою художниці Нанні Сусі.

Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 4982Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 4982Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 4982Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 4982

І, звичайно ж, стійка, до якої підходять клієнти, щоб облизати губи перед тим, як зробити замовлення у шеф-кухаря Олександри Маршан-Клод. Ця фінська шеф-кухарка слов'янського походження, яка заснувала ресторан разом з Йоганною Роман, колишньою директоркою Фінського інституту, живе в Парижі вже понад тридцять років. Почавши з парфумерії, зокрема для Van Cleef and Arpels, Александра Маршан-Клод змінила напрямок у 2010 році, вступивши на навчання до школи Ferrandi. Пізніше вона була призначена шеф-кухарем посольства Фінляндії в Парижі, а у 2022 році приєдналася до команди Фінського інституту, де 26 квітня того ж року народилося кафе Maa.

Для Café Maa Александра Маршан-Клод робить ставку на сезонну кухню та свіжі місцеві продукти. Тут меню змінюється залежно від пори року. Поєднуючи різні впливи, шеф-кухар любить переглядати традиційні скандинавські рецепти, додаючи до них овочі, трави та спеції, такі як знамениті ялівцеві ягоди та кріп. Що ще потрібно від шеф-кухаря? Ідеальна презентація та барвисті тарілки, які перенесуть вас у швидку подорож на її батьківщину!

Що в меню в обідній час? Ідеальні пропозиції для весни, серед якихсалат "Маа" зі знаменитої капусти, яку так люблять фіни, пагони гірчиці, кілька смачних полуниць, маринований фенхель, салат з яйцем і картоплею. Для більш голодних відвідувачів кафе "Маа " пропонує "ТарілкуКала", яка складається з копченої кільки, маринованого оселедця, копченого лосося, кропового соусу, лососевих рилець, маринованої червоної цибулі, салату з огірків, капусти, картопляного салату та житнього хліба.

Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 4988Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 4988Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 4988Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 4988

Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 4996 2Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 4996 2Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 4996 2Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 4996 2

Тут також можна скуштувати ряд типових фінських делікатесів, таких як"рейсумі"- житній хліб з начинкою з копченого лосося, маринованого оселедця або копченої кільки. Житній хліб - це справжній інститут у країні. Насправді, у 2017 році він був визнаний національним кулінарним делікатесом, щоб відзначити сторіччя незалежності Фінляндії! Для Café Maa шеф-кухар пропонує цей хліб у вигляді скибочки хліба з типово північним смаком. Ми, зі свого боку, вподобали"Reissumies" з танучою спаржею, броколі, маринованим фенхелем, вершковим і соковитим зеленим хумусом, а також чорницею, кропом і капустою. Ця страва смакує без кришки, просто пальцями, як у Фінляндії!

Ще одна страва, яку обов'язково потрібно спробувати в Café Maa?"Karjalanpiirakka", знаменитий карельський пиріг або пирог з житнього тіста, з начинкою з рису і зверху покритий тістом з подрібненого круто звареного яйця і вершкового масла. Рецепт може здатися простим, але він набагато складніший, ніж здається. Готується довго, але результат просто приголомшливий! До речі, ця символічна національна страва походить з Карелії, регіону на сході Фінляндії. Популярна карельська пірога, яку там їдять як закуску, з'явилася під час Другої світової війни.

Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 5005Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 5005Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 5005Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 5005

Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 5007Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 5007Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 5007Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 5007

Потім ми переходимо до наших солодких пропозицій, які неодмінно спокусять смакові рецептори навіть найвибагливіших гурманів. Серед них, звичайно ж, неперевершена корична бріоша, яку також їдять у Скандинавії. Наші улюблені -"Voisilmäpulla", бріоша з кардамоном, і"Marja pannukakku", смачний і щедрий фруктовий клафуті, увінчаний збитими вершками!

Що стосується решти, то ласунам неодмінно сподобається "Murupiirakka" - яблучний, чорничний та полуничний крамбл, "Puolukkakakku" - журавлинний пиріг або "Rahkaa ja marjoja" - сирний сир з чорницею або малиною.

До всього цього Café Maa пропонує широкий вибір гарячих і холодних напоїв, включаючи чорничний і журавлинний соки, соковитий фінський чай-латте (настій Метте, ялиця, чорний перець, кардамон і коров'яче молоко/вівсяні пластівці) і, звичайно ж, каву, яку так люблять фіни. Кава в Café Maa обсмажується традиційним способом у кав'ярнях Kawa Coffee (Париж) та Frukt Coffee Roasters (Турку, Фінляндія). Дізнатися більше про актуальне меню можна на офіційному сайті Фінського інституту.

Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 5013Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 5013Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 5013Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 5013

Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 5023Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 5023Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 5023Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 5023

Завдяки цим соковитим і надихаючим скандинавським рецептам у кафе "Маа " завжди багато відвідувачів, і тепер у нього є багато постійних клієнтів. Хочете стати одним із них? Завітайте доІнституту Фінляндії у самому серці Парижа, щоб смачно та вдало зануритися у Країну тисячі озер! Кафе "Маа" відкрите з вівторка по суботу з 11:00 до 18:00.

Корисна інформація

Дати та графіки
Від 22 травень 2024

× Орієнтовний час роботи: для уточнення часу роботи, будь ласка, зв'яжіться із закладом.

    Місце

    33 Rue du Sommerard
    75005 Paris 5

    Планувальник маршрутів

    Доступність

    Офіційний сайт
    www.institut-finlandais.fr

    Коментарі
    Уточнюйте свій пошук
    Уточнюйте свій пошук
    Уточнюйте свій пошук
    Уточнюйте свій пошук