Stohrer, найстаріша кондитерська в Парижі, яка досі працює

Stohrer, найстаріша паризька кондитерська, яка досі працює, подає смачні вироби з 1730 року. Розташована на вулиці Монторгейль, 51 у 2-му окрузі Парижа, цей заклад працює цілий рік.

Коли ви переступаєте поріг Stohrer, ви потрапляєте в місце, просякнуте історією та досвідом. Заснована в 1730 році Ніколя Шторером, кондитером короля Людовика XV, сьогодні кондитерська належить родині Дольфі, яка також є власником La Mère de Famille. Їхня місія полягає в тому, щоб увічнити і передати цю виняткову французьку спадщину, зберігаючи рецепти і техніки предків (1).

Кондитери Stohrer пристрасно працюють над збереженням таких культових творінь, як знаменита " баба в ромі" (baba au rhum). Цей десерт був винайдений самим Ніколя Шторером, коли він обслуговував короля Польщі Станіслава Лещинського. Виготовлена з тіста-бріоші та просочена ромовим сиропом, ця баба - справжній делікатес, який варто спробувати. Відкусити її - це розділити гурманську мить з Людовіком XV, який насолоджувався цим десертом кількома століттями раніше (3).

Ще один символічний витвір Stohrer, puits d'amour, - це маленьке тістечко, яке Людовик XV дарував своїм коханкам. Оригінальний рецепт був перероблений Ніколя Шторером, який наповнив листкове тісто ванільним заварним кремом і покрив його товстим шаром карамелі, отриманої за допомогою червоної карамелізаційної праски - старовинної техніки, яку використовують і сьогодні.

На честь Марії Лещинської Stohrer також пропонує знаменитий буше а ля Рейн, пікантну версію тістечка "пуіт д'амур". Традиційно готується з м'ясом птиці або телятини, грибами та соусом бешамель, але може бути збагачена солодкими хлібцями та фуа-гра.

Візіонер Ніколя Шторер також створив тарт "Шибуст " і " Релігійну стару" - вражаючу споруду з кавових і шоколадних еклерів. Він вважається винахідником сучасної кондитерської справи, об'єднавши в одному місці різні професії, такі як кондитер, pain d'épicier і гауфрієр, щоб об'єднати їхні навички.

Завітавши до Stohrer, ви відкриєте для себе широкий вибір десертів та солоних страв, включаючи ніжні бріоші та віденські тістечка. Тож не со ромтеся спокуситися на вихор делікатесів у французькому стилі, настільки ж вишуканих, як і щедрих.

5 тістечок, які ми любимо в Stohrer :

1 . Saint-Honoré: Версія Stohrer's Saint-Honoré складається з заварного тістечка, наповненого кремом чибуш, легким заварним кремом з яєчних білків, збитих у меренгу. Ці заварні тістечка, викладені на основу з листкового тіста і политі кремом Шантільї, надзвичайно смачні. Вони коштують 32 євро на 4 осіб або 6,60 євро окремо.

2 . Шоколадний еклер: шоколадний еклер Stohrer - це справжня класика. Насичений темним шоколадом, крем для тістечка повертає вас до спогадів про дитинство. Порахуйте 5 євро за тістечко.

3 . Baba au rhum: Цей символічний десерт солодкої спадщини Франції був винайдений на початку 18 століття Ніколя Шторером, кондитером короля Людовика XV. Представлені у класичному вигляді або в баночці, баба бушон щедро просочені сиропом з бурштинового рому з Вест-Індії. Їх м'яка, легка текстура та збалансований смак високо цінуються.

4 . Флан: Флан Stohrer - чудова класика, яку часто згадують, коли говорять про флан. Його злегка кремоподібна текстура та ніжний ванільний смак викликають спогади про дитинство. Його простий рецепт на основі молока, вершків, заварного крему, цукру та мадагаскарської ванілі готується без яєць. Цей традиційний флан смачний і заспокійливий. Коштує 4 євро за шматочок.