Taårtt, ми протестували кондитерську - чайну, яка робить пироги гордого паризького 15-го округу

Taårtt- це назва нового гастрономічного закладу, який відкрився у квітні 2024 року і, як випливає з назви, спеціалізується на різноманітних пирогах, як солоних, так і солодких. Розташований на розі проспекту Фелікса Фора та вулиці Франсуа Коппе у 15-му окрузі Парижа, за декілька кроків від станції метро Boucicaut, магазин зайняв місце колишньої перукарні.

Прибувши до закладу, ви побачите чарівну крамничку, одягнену в жовті та лососево-рожеві кольори. Столи у формі квітів, лавка біля еркера, білі тарілки у вигляді картин і стійка з пирогами створюють атмосферу цієї чайної кімнати.

Вирушаємо на зустріч з шеф-кухарем Матіасом Босгіро, який і придумав цю концепцію. На запитання "Чому саме пироги?" шеф пояснює, що працював шеф-кухарем та су-шефом у багатьох закладах (у Michi, Nomad, Double Vie, Cororova та Alphonsine), а також як домашній кухар. Хоча він намагався готувати вишукані або складні страви, люди часто просили його приготувати прості, легкі в приготуванні страви, такі як лотарингські пироги та фруктові тарти.

Зрозумівши, що між пекарнею та рестораном існує прогалина, він вирішив створити щось середнє. Крамницю, яка б пропонувала пироги найвищого ґатунку, але не відлякуючи, з індивідуальним підходом, такі, які ви хотіли б приготувати вдома, але не завжди маєте час на випікання.

Чим Taårtt відрізняється від інших пирогів, які ви зазвичай зустрічаєте? Лотарингія, з її досить класичним рецептом, вирізняється своєю кремовою текстурою. Taårtt використовує тільки сільський бекон, який не відварюється у воді, щоб зберегти його смак, а основа пирога виготовляється з житнього борошна. Нам дуже сподобався цей вершковий, щедрий пиріг з чудовим смаком бекону. А оскільки він на 40% важчий за "Ленотр", то повинен вас наситити.

• Прочитайте також
• Поради на тиждень з 24 по 30 червня 2024 року в Парижі: безкоштовні або дешеві прогулянки
• Що робити в Парижі та регіоні Іль-де-Франс у червні 2024 року? Наші найкращі поради та ідеї для прогулянок
• 10 безкоштовних або недорогих дахів з найкращими краєвидами Парижа

Насправді, у кожного пирога своя основа, і рецепти змінюються відповідно до неї. В одному - гречана, в іншому - житня. Борошно походить з Великих мулів Парижа і має кам'яний помел. Taårtt не використовує рафіноване борошно для додавання смаку. Основа тарта змінюється залежно від виду тарта, тому полуничний тарт готується на основі карамелізованого листкового тіста. Ревеневий тарт - це наш улюблений щільний чізкейк з низьким вмістом цукру, а вишневий тарт схожий на фісташковий клафуті.

Шоколадний тарт залишається традиційним. Однак він виготовлений з індонезійського шоколаду від Nicolas Berger, що додає нотку кислинки, якої ми не можемо насититися. Трохи менший, ніж інші, тому що в ньому більше начинки, він також дешевший. Коштує 5,50 євро за шматочок.

Зверніть увагу, що пироги, як солоні, так і солодкі, змінюються залежно від сезону (за винятком лотаринзького кіша, який повинен залишатися основним продуктом). Полуниця та ревінь навесні, помідори та нектарини пізніше і, звичайно, цитрусові та груші наприкінці сезону - все з Франції. Під час нашого візиту в асортименті були також баклажановий кіш кефта-кіш і вегетаріанський пиріг з травами та маття, а також безглютеновий пиріг.

Для Матіаса пиріг - це те, чим можна ділитися. Тому забудьте про пироги, тут вам запропонують тільки цілі або розрізані пироги на винос . Приготуйтеся заплатити від 7 до 8 євро за щедрий шматок на винос (чверть пирога). В цілому, розраховуйте заплатити від 27 до 31 євро за пиріг для 4 голодних людей або 6 осіб, включаючи дітей.

У чайній кімнаті можна замовити каву, латте, трав'яні напої, матчу та свіжі напої, в тому числі ферментовані фруктові напої від місцевого виробника. Коли працює Taårtt? Магазин-чайна працює з понеділка по суботу з 11:00 до 19:30.