У столиці з'являється все більше і більше кондитерських на рослинній основі, на нашу радість, і La Mauvaise Herbe щойно додалася до цього списку, в 17-му окрузі на авеню Сент-Уан. Ця пекарня та кондитерська пропонує 100% рослинний хліб, тістечка, бутерброди, запіканки та десерти, виготовлені власноруч Максимом Раїмі та Флоранс Нево, щедрою парою, яка захоплюється французькою кулінарією.
Прихильник більш раціонального харчування, цей веганський пекар і кондитер представляє сезонні продукти без молока, масла та вершків, які є"смачними та корисними для планети".
Якщо ви вегетаріанець, просто цікавитеся новими смаками або просто шукаєте хороший багет по сусідству, вас тепло зустрінуть у цій крамниці з елементами стилю модерн і запахом теплого хліба.
Названий на честь пісні Брассенів, La Mauvaise Herbe нагадує про трохи бунтарську сторону цього вибору без продуктів тваринного походження, але в гармонії з часом, між традиціями та сучасністю. Інгредієнти відбираються відповідно до еко-відповідальних побажань власників, органічно вирощені та максимально локальні.
Що стосується хліба, то особливої уваги заслуговує батон на заквасці "Традиція", який, незважаючи на інфляцію, залишається на рівні одного євро - ціна, яка дорога серцю Максима, - а також хрусткий і поживний батон "Нордік" з вівса, льону та соняшника, норвезький фруктовий батон і горіховий батон "Кампань", який дуже смакує на сніданок.
Ми мали змогу продегустувати деякі з найновіших продуктів у супроводі смачного гарячого шоколаду на рослинній основі. І ми не були розчаровані, навпаки, деякі інноваційні смаки та приголомшливі поєднання, які за світлові роки відійшли від кліше про продукти на рослинній основі, нас не розчарували. Один із прикладів - фундуковий флан з домашнім праліне, який так сподобався редакції, що його не вистачило надовго.
Якщо ви шанувальник цього солодкого горіха, ви не захочете його пропустити, тому що він дуже присутній, але не надто солодкий, з надзвичайно вишуканим праліне та компактним кремом заварного пирога. А ще є фісташково-апельсинове листкове тісто, яке одночасно хрустке і тане в роті завдяки фісташковому крему та його цитрусовим ноткам, що пробуджують смакові рецептори.
Що стосується випічки, то тут є яблучний пиріг (€1.70), делікатно підсолоджений справжніми шматочками фруктів, далеко не схожий на листкове тісто, де компот відсутній, що і робить всю різницю, а також смачний двоколірний круасан з праліне (€1.90), який більше пахне шоколадом з хрусткими лісовими горіхами. Вишукані маленькі ласощі, які радують смак і змушують повертатися за добавкою!
На Водохреща La Mauvaise Herbe приготувала мигдалеву галетту з мигдалю, з хрустким, золотистим листковим тістом і пухнастим франжипаном, який, звичайно ж, завжди на рослинній основі. Для святкування кінця року ми побачили ноу-хау менеджерів з оригінальними різдвяними полінами, зокрема грушевою тонкою, особливо жадібною, між фруктами, спеціями та цукром спекулус.
Обов'язково відвідайте пекарню та кондитерську, якщо ви відвідуєте цю частину 17-го округу, і варто поїхати туди, щоб скуштувати те, що вона може запропонувати!
Дати та графіки
Від 4 січень 2025
Місце
La Mauvaise Herbe
103 Avenue de Saint-Ouen
75017 Paris 17
Офіційний сайт
www.instagram.com
