УПарижі повно хороших пекарень і чудових багетів . Проте кількість ремісників-пекарів постійно зменшується. Треба сказати, що зі зростанням вартості сировини та праці, легко перейти на промислове виробництво.
30 листопада минулого року Міжурядовий комітет ЮНЕСКО одноголосно ухвалив рішення про включення ремесла та культури багета до Списку нематеріальної культурної спадщини людства. Це справжнє визнання для майстрів, які захищають цю традицію та ноу-хау.
У наш час хліб можна знайти скрізь, але чи скрізь можна знайти хороший хліб? Знаєте, такий, що не заморожений чи з готових заготовок, такий, що традиційно виготовляється на хорошій натуральній заквасці, з хорошого добірного борошна, іноді з давньої пшениці, іноді з якісної води, ті знамениті батони та багети, які зберігаються протягом тривалого часу, а не висихають за кілька годин. Щоб зробити хороший багет, потрібен час, терпіння і часто органічне борошно. Ось кілька адрес, які варто відвідати.
Petite Île Paris, франко-тайванська пекарня, яка захоплює район Маре
Маленький острівець Парижа - так називається ця чарівна реміснича пекарня в 3 окрузі, яка радує нас своїми хлібами на заквасці, вишуканими віденськими булочками та унікальними тайванськими бріошами. Ми запрошуємо вас на ознайомчу екскурсію. [Детальніше]
Pane vivo, унікальний, легкозасвоюваний хліб з твердих сортів пшениці, тепер доступний для доставки по всій Франції
Ви чули про Pane Vivo? Про пекарню, яка виготовляє хліб, корисний для вас? Унікальне борошно, виготовлене зі стародавніх твердих сортів пшениці, старовинна закваска і багато часу - ось що забезпечує травну якість цього майже безглютенового хліба. І гарна новина полягає в тому, що будинок запускає підписку на отримання свого хліба в будь-якій точці Франції. Вперед, ваша мікробіота буде вам вдячна! [Детальніше]
Арчібальд: Паризька органічна пекарня, що займається виробництвом хліба на натуральній заквасці
Паризька пекарня Archibald пропонує 100% органічний хліб, виготовлений з натуральної закваски. Відкрийте для себе це сміливе і природне ремесло і побалуйте себе в декількох округах Парижа. [Детальніше]
Ательє Фарго, реміснича пекарня на заквасці у 20-му окрузі Парижа
Ательє Фарго - це назва місцевої ремісничої пекарні та кондитерської, яка радує 20-й округ Парижа. Хліб на заквасці зі старовинного борошна, венеціанська випічка на молочній заквасці та випічка з сирих інгредієнтів - тут є чим насолодитися, не витрачаючи зайвих коштів. [Детальніше]
Sain Gravilliers, віддана пекарня та кав'ярня в Парижі
Sain відкриває нову пекарню в Парижі на вулиці Гравільє в 3-му окрузі. І сюрприз, сюрприз, у просторішому приміщенні також є чайна кімната, де ви зможете насолодитися чаюванням. Хліб на заквасці, рідкісні та забуті старовинні сорти борошна, хороші здорові продукти та сталий розвиток - ось відмінні риси цього нового місця з богемним духом. Розповідаємо вам все про нього... [Детальніше]
Jolie Miche, нова пекарня для гурманів 17-го округу зі старовинним борошном
Jolie Miche - це назва нової пекарні в 17-му окрузі Парижа, яка неодмінно вас завоює. Божественний хліб на натуральній заквасці, виготовлений зі старовинного борошна, вишукані віденські тістечка та першокласна випічка - ми просимо добавки. [Детальніше]
La Boulangerie artisanale MieMie із закваскою та старовинним борошном, яке ми любимо
MieMie - так називається ця нова маленька пекарня в 11-му окрузі, яка має все, щоб нам сподобатися. Це пекарня, яка прагне бути доступною та на 100% домашньою. Акцент робиться на якості, місцевих продуктах, натуральних заквасках, тривалому бродінні та старому борошні, яке приносить нам користь. Коротше кажучи, ми любимо хороший хліб, вишукану віденську випічку та тістечка, які відправляють нас у невеличку подорож. [Детальніше]
Торти та хліб у"Des Gâteaux et du pain" Клер Дамон, яка працювала у Fauchon, Pierre Hermé, Ladurée, Plaza та Bristol, має чим нас спокусити. Окрім смачної випічки, від якої вже не можна відірватися, вона пропонує нам старомодні батони з товстою скоринкою. Ви можете насолодитися справжнім сільським, житнім та фруктовим хлібом, виготовленим на натуральній заквасці.
Хліб і багети від Le Temps et le pain Le Temps et le pain - це традиційна пекарня в 14-му окрузі, яка, як випливає з назви, знає, що хороший хліб потребує часу. У своїй пекарні Алексіс Бориховський виготовляє хліб і багети з чистого, органічного борошна та хорошої натуральної закваски. Від хліба Signature, виготовленого без замісу на житній заквасці, до чудового багета Tradition, який формується вручну і поєднує в собі закваску та пуліш, до хліба зі спельти на житній заквасці - кожен продукт ретельно продуманий.
ПекарняTen BellesПекарні Ten Belles віддані принципам екологічної відповідальності. Тут ви знайдете хліб на заквасці та фірмову обсмажену каву. Пекарня використовує традиційні методи та натуральні закваски. Ми любимо їх тверду скоринку та м'який м'якуш. Від фермерського хліба до зернового та житнього - все добре.
Boulangerie l'Essentiel, все, що потрібно для смачного хліба
Зараз L'Essentiel має 5 пекарень та кондитерських у Парижі та Паризькому регіоні, які поєднують традиції та сучасність. Без компромісів щодо якості та смаку, з регулярними нагородами за хліб, ці 4 адреси задовольнять найвибагливіших клієнтів, коли мова йде про хліб на заквасці, віденську випічку та вишукану випічку для гурманів. [Детальніше]
La Boulangerie Gana ДляГани виготовлення чудового хліба та багетів вимагає відмінних інгредієнтів та неперевершеного досвіду. Ферментація в басейні та випікання в печі задають тон. Виготовлені з борошна Gana, вирощеного в умовах сталого сільського господарства, або з органічного борошна кам'яного помелу, всі їхні хліби отримують користь від повільного бродіння на натуральній твердій або рідкій заквасці.
Маміче відкриває другу пекарню в Парижі
Чудова новина для любителів хорошого хліба: Mamiche відкрила другу пекарню в 10-му окрузі! [Детальніше]
Fermentation Générale За цією адресою природна ферментація - король. Тут ви знайдете цілий ряд продуктів для живлення вашої мікробіоти, включаючи ферментовані овочі та напої, такі як комбуча та кефір. Хліб на натуральній заквасці, приготований на місці на воді з артезіанської свердловини в La Butte Aux Cailles у 13-му окрузі, яку привозять на велосипеді. Ніяких хімічних добавок, стабілізаторів чи консервантів для справжнього, здорового хліба.
Смачна пекарня Крістофа Мішалака в Парижі
Крістоф Мішалак - це не лише випічка, він ще й блискучий пекар. Це місцева пекарня, яка оспівує тісто у всіх його формах! Ви знайдете скелясті мадлен, печиво, що тане в роті, та божественні круасани з начинкою. [Детальніше]
Коротше кажучи, якщо ви шукаєте найкращі багети та хліб на заквасці в Парижі, ось чудова добірка, яка не тільки порадує вас, але й дасть вам хліб, який зберігає і не розладнує ваш шлунок.
Батонів та хліба всім вам!
10 пекарень з хлібом на заквасці та старовинним борошном у Парижі, які ми любимо
Ми відкриваємо для вас наші "самородки" для правильного харчування - пекарні в Парижі та його околицях, які пропонують чудовий хліб зі старовинних сортів борошна та натуральних заквасок. Ми любимо їсти хорошу, здорову їжу! [Детальніше]
Рекомендоване вік
Для усіх
Бенуа Кастель
10 пекарень з хлібом на заквасці та старовинним борошном у Парижі, які ми любимо
