Ви чули про цю смачну пекарню в паризькому районі Маре? Вона захоплює як парижан, так і туристів. На вулиці Filles du Calvaire ви знайдете Petite Île Paris, ремісничу пекарню, якою керує пара колишніх тайванських дизайнерів. Разом вони були захоплені випічкою хліба і мріяли змінити кар'єру та відкрити пекарню в Парижі. Після навчання у Ferrandi та періоду становлення у пекарні Passos (нині закрита), вони розпочали власну справу.
Petite Île Paris виготовляє хліб повністю на заквасці з органічного борошна, використовуючи традиційні методи (так, це вимагає багато праці та енергії!). Є 3 види закваски: рідка, тверда та житня. Віденська випічка також виготовляється на заквасці з додаванням дріжджів для економії часу.
У магазині ви знайдете асортимент хліба з дрібного помелу, гречаного і навіть безглютенового хліба для людей з непереносимістю глютену. Житній пиріг, сільський хліб, фермерський хліб, традиційні багети та хліб тривалого бродіння - все це пропонується.
Що стосується віденської випічки, то асортимент включає в себе класику, таку як круасани, яблучні рогалики і шоколадні тістечка. Існують також оригінальні рецепти, такі як тайванська бріоша (динний хліб), яка поєднує оригінальну рецептуру з дуже французьким стилем. В результаті виходить легкий, маслянистий хліб, який обов'язково потрібно спробувати.
Є також тайванські плетені булочки з матча, абрикосами, шоколадом або кунжутом.
Серед смаколиків, які варто спробувати, ми особливо рекомендуємо Viennoiserie Danoise з начинкою з 5 насінин та мигдальної пасти, а також Pain au Chocolat au Sésame з начинкою з чорного кунжуту. Спробуйте, і вам сподобається.
Також у меню є пікантні страви з оливковим хлібом та сендвічами, зробленими, звісно, з хорошого хліба на заквасці. З шинкою, смаженою куркою, нарізаним хлібом чи веганським- обирати вам.
До речі, ця пара була частиною тайванської команди, яка виграла Кубок світу з випічки у 2022 році - престижний конкурс, в якому щороку змагаються країни з усього світу з виробництва багетів, віденської випічки та хліба.
Коротше кажучи, якщо ви шукаєте чудову місцеву пекарню, де все домашнє, з хорошої закваски, з додатковим бонусом у вигляді кількох солодких ласощів, які відправлять ваші смакові рецептори в подорож, то Petite Île Paris - саме те місце, куди вам варто завітати.
Дати та графіки
Від 25 вересень 2024
Місце
Пекарня Petite Île
8 Rue des Filles du Calvaire
75003 Paris 3
Ціни
Viennoiseries : €2 - €4
Brioches : €3 - €5
Pains : €3 - €3.5
Рекомендоване вік
Для усіх
Офіційний сайт
www.petite-ile-paris.com