Нам більше не потрібно представляти Максима Фредеріка, багаторазового лауреата багатьох нагород, який вже радує нас у Cheval Blanc Paris та Café LV Dream. Ви мрієте про те, щоб мати можливість насолоджуватися його випічкою , віденськими тістечками та шоколадом у більш доступний спосіб? Якщо так, то ви на вірному шляху, адже шеф-кухар та його команда відкрили велику, красиву кондитерську в 17-му окрузі.
Pleincœur- так називається новий ресторан для гурманів, про який Максим Фредерік мріяв більше року. Завітайте на вулицю Батіньоль, 64, що на розі з площею Доктора Фелікса Лоблігуа, щоб відкрити для себе це привітне та автентичне місце, як і сам шеф-кухар.
"Тому що ми любимо моменти спільної радості, тому що ми любимо бути зворушеними десертом або творінням, тому що ми любимо бачити посмішки, тому що ми любимо пам'ятати смаки дитинства, тому що ми любимо маленькі штрихи повсякденного життя, тому що ми любимо великі приводи для подиву, Тому що ми любимо красиві продукти, виготовлені з інгредієнтів, які ми поважаємо, тому що ми живемо в гонитві за емоціями, тому що ми любимо бути присутніми щодня, в кожну мить, і тому що ми вкладаємо любов у все, що створюємо , ми уявляли собі Пленкур". "
Шеф-кондитер Максим Фредерік вирізняється своїм ретельним, поетичним підходом до виготовлення кондитерських виробів. Pleincœur - це місце, присвячене сучасній кондитерській справі, де поєднуються традиції та інновації. За цією адресою, яку він любить, тому що це його район і пекарня, якою він мріяв володіти, він запрошує вас відкрити для себе його бачення солодкого, між делікатними текстурами і смаками дитинства. Талант шеф-кухаря полягає в тому, як він сублімує прості речі, щоб зробити їх винятковими.
Ця пекарня, кондитерська та шоколадна майстерня - плід довгої подорожі, натхненної Нормандією, де виріс ремісник, а також пристрастю до натуральних продуктів та автентичних ноу-хау. Цей заклад - не просто пекарня, а справжнє місце для життя, де кожного клієнта зустрічають з теплотою члена сім'ї.
На вході до магазину ви побачите випічку, зокрема тістечка фромаж-блан, шоколадні шарлотки та ванільні десерти. За кожен витвір ви заплатите приблизно 9,80 євро.
У центрі уваги - шоколад і тістечка. На вас чекають шоколадні батончики, шоко-нуазет і шоколадні цукерки у формі мідних форм.
Уздовж стіни виставлені йогурти та десерти в баночках, що відкривають бабусині шоколадні молочні коктейлі, шоколадні муси та рисові пудинги.
Навпроти прилавка в меню представлений широкий асортимент хліба на заквасці всіх видів. Рекомендуємо фірмовий хліб з кунжутом та медом, який є коронною стравою закладу.
І останнє, але не менш важливе: ви закохаєтесь в асортимент віденської випічки. Віденський хліб, круасани та пухкі пиріжки з шоколадом, дивовижний швейцарський хліб, бріоші, хліб з родзинками та бріоші з рисовим пудингом - це лише деякі з солодких ласощів, які ви неодмінно захочете спробувати. Не пропустіть куіг-аманн, за який можна померти. Ми спробували яблучну версію, змащену маслом і хрустку, рясно политу пікантним соусом. Приготуйтеся заплатити від €1.90 до €4.90 за випічку.
За Pleincœur стоїть справжня сімейна історія, як зізнається Максим Фредерік у своєму акаунті в Instagram. Працюючи з тими, кого він називає "сім'єю серця", зі своєю реальною родиною та друзями, він уявив цей простір як місце для спілкування, де випічка стає щоденним задоволенням. Від хрусткої ранкової випічки до заспокійливих післяобідніх закусок, від шоколадних витворів до вишуканих десертів, Pleincœur прагне супроводжувати всі наші гурманські моменти дня.
Команда Pleincœur складається з ентузіастів, які під керівництвом Максима Фредеріка прагнуть використовувати сезонні продукти та сировину від місцевих виробників. Серед них Гаетан Лукас та Антонін Расіне, відповідно шеф-кондитер та шеф-пекар, які були з Фредеріком у цій пригоді з самого початку. Разом вони розробили нові рецепти, натхненні спогадами своїх бабусь та повагою до традицій, де кожен інгредієнт розповідає свою історію. Наприклад, молоко від нормандських корів Корінн і Крістофа стає йогуртом, а фундук, вирощений близькими друзями в Лот-і-Гаронні, перетворюється на шоколадні ласощі.
Ця особлива увага до сировини відображена у всьому асортименті продукції, яку ви знайдете в Pleincœur. У будь-який час доби ви зможете насолодитися хрустким хлібом, солодкими бріошами або танучим круасаном на сніданок з кавою з Болівії, відібраною з такою ж ретельністю, як і решта інгредієнтів. На обід ви зможете насолодитися різноманітними солоними стравами, приготованими за винахідливими та автентичними рецептами. В середині дня полуденок перетворюється на втішний момент, що нагадує про чотири години дитинства, з випічкою, запозиченою з сімейних книг рецептів.
Окрім самих продуктів, Pleincœur - це данина поваги ремісникам і виробникам, які співпрацюють з Максимом Фредеріком у цій пригоді. Кожен інгредієнт ретельно відбирається, постачається з коротких ланцюжків постачання, з повагою до сезонності та навколишнього середовища. Цей локальний та відповідальний проект демонструє постійну турботу шеф-кухаря про збереження якості свого мистецтва, водночас сприяючи розвитку навичок чоловіків та жінок, які його оточують. Серед них Кейсі та Жак, які вирощують каву та збирають дике какао, визнані одними з найкращих у світі у 2019 році.
Ця прив'язаність до землі та людей походить з його дитинства на фермі. На сімейній фермі, де сьогодні вирощують фундук та яйця, які використовуються для її випічки. Пленкур прагне стати визначною пам'яткою в житті цього паризького району, налагоджуючи зв'язок з місцевою громадою та прославляючи французькі теруари. Щодня витвори Максима Фредеріка та його команди запрошують нас відкрити для себе плоди праці їхніх ремісників, від Нормандії до Латинської Америки, через Лот-ет-Гаронну.
Коротше кажучи, це нова адреса, яку не можна пропустити в районі Батіньоль, де Максим Фредерік, його дружина та команда чекають на всіх гурманів у пошуках виняткових солодощів.
Перші різдвяні колоди від Pleincœur, пекарні та кондитерської Максима Фредеріка
Максим Фредерікс, відомий шеф-кондитер паризького ресторану Cheval Blanc, нещодавно відкрив свою сімейну пекарню-кондитерську Pleincœur. Для свого першого святкового сезону він розробив 2 різдвяні поліна, які обов'язково варто спробувати цього року. Ванільні або з лісовим горіхом, ви неодмінно в них закохаєтесь. Не забудьте замовити! [Детальніше]
Дати та графіки
Від 23 листопад 2024
Місце
Кондитерська Pleincoeur
64 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Рекомендоване вік
Для усіх
Офіційний сайт
pleincoeur.com