Гран-прі де ла Патіссері де Парі оголосив своїх переможців у 4-му випуску. Цей престижний конкурс, ініційований міською владою Парижа у співпраці з відомим кондитером П'єром Ерме, дає можливість кондитерам, пекарям і шеф-кондитерам паризьких готелів і ресторанів продемонструвати свою майстерність і піти слідами Рааміна Самійї, Джордана Телбота і Квентіна Леша, які сьогодні є відомими іменами в цій галузі.
У минулому ми чекали на переможця Гран-прі де ла Багет, але сьогодні Париж святкує творчість своїх кондитерів . У 2025 році Grand Prix de la Pâtisserie, конкурс, започаткований у 2019 році для демонстрації майстерності столичних ремісників-кондитерів, буде присвячений багатій ботанічній спадщині Парижа.
Цієї п'ятниці на острові Сен-Луї, в Синдикаті буланже-патісьє Великого Парижа, Гран-прі де ла Патіссері 2025 увінчало два виняткових витвори цієї п'ятниці. Натхненні темою "Ароматичні рослини та трави з паризьких лісів", Матьє Левек, професіонал з пекарні La Parisienne, та Мае Сушу, молодий талант, що навчається, виділилися з-поміж п'ятнадцяти конкурсних робіт.
З професійної точки зору, Матьє Левек підкорив журі своєю випічкою "Poires feuilles Shiso". Цей витвір, натхненний його відпусткою по догляду за дитиною, поєднує в собі солодкість груш, хрускіт горіхів пекан та тонкі нотки шисо, азіатської рослини із заспокійливими властивостями. Вирощений на паризькій фермі, шисо повністю відповідає вимогам конкурсу. Торт, доповнений ганашем з таїтянської ванілі, є натуральним і збалансованим. Цей десерт можна придбати в пекарні La Parisienne, 21 rue des Halles, центр Парижа.
У категорії " Молоді таланти" Махе Сушу, учень Maison Thevenin, здобув перемогу з десертом "Éveil des Sous-Bois". Цей десерт досліджує трав'янисті аромати кропиви в поєднанні з кислотністю грейпфрута і лимона. Легкий мус, пікантна середина та пісочна основа створюють вишукане та несподіване поєднання. Мае є стажером П'єра Ерме, що є цінним визнанням для цього молодого таланту.
Престижне журі під головуванням П'єра Ерме та Ніколя Бонне Уальда оцінювало десерти за смаком, технічністю, креативністю, естетикою та походженням сировини. Ці витвори оспівують багатство місцевих продуктів та інновації в кондитерській справі. Чудове відкриття для любителів паризьких солодощів! Ходімо і відкриємо для себе цю випічку!
Ціни
Безкоштовний
Рекомендоване вік
Для усіх
