Ми перевірили найкращу кондитерську в Івелінесі 2024

Оселившись у Мере трохи більше року тому, Даніель Аґіл, який спочатку здобув освіту інженера, тепер тішить гурманів регіону Івелін своєю буланжерою-патіссерією Gare Ô Pains. Він швидко зрозумів, що хоче працювати руками, і звернувся до кондитерської справи, яка, на його думку, має більш науковий підхід. Родом з Тулузи, він починав з маленької районної кондитерської, а потім переїхав до Парижа для подальшого навчання.

Однією з сильних сторін Даніеля є його майстерне володіння класикою французької випічки, при цьому він додає до неї свій власний штрих. На конкурсі його " Париж-Брест " особливо відзначили за домашнє праліне, яке, на його думку, і стало вирішальною деталлю. Що стосується яблучного тарта, то він обрав ретельну презентацію з використанням формочки для печива у формі яблука та домашнього компоту, що нагадує унікальний смак тарталетки.

Його роботодавець, Амілтон дос Сантос, власник пекарні Gare Ô Pains, дуже пишається цією новою нагородою. Останній, який також брав участь у конкурсі в категорії "роботодавець", посів друге місце, підтвердивши якість продукції, що пропонується в їхньому закладі. Завдяки цим нагородам Gare Ô Pains зарекомендувала себе як одна з провідних пекарень в регіоні Івелін, з низкою нагород в рукаві, в тому числі 4-м місцем за кращий традиційний багет і круасан.

Щоб бути на висоті, Даніель Агіл не сидів склавши руки. Після навчання у відомого шеф-кондитера Карла Марлетті в Парижі, він продовжив своє стажування протягом 2 років у Lenôtre в Плейсірі, працюючи разом з кількома Meilleurs Ouvriers de France (MOF). Потім він провів 2 роки в Jardin Sucré (який, до речі, щойно відкрив свою шоколадну фабрику та чайну кімнату в Дамп'єрі). Цей престижний досвід означає, що тепер він може створювати випічку, яка поєднує традиції та інновації, в більш інтимній обстановці, далеко від великих паризьких будинків.

Він зізнається, що в цій маленькій традиційній пекарні та кондитерській він не може робити надто оригінальні вироби, оскільки клієнти часто очікують класики. Це не заважає йому розкидати кілька виробів тут і там, щоб клієнти могли спробувати і звикнути до них. Оскільки це невеликий бутік, він також обмежений у кількості випічки, яку може запропонувати. Тим не менш, шеф-кухар розповідає нам, що до кінця року в будинку буде відкрито пекарню-кондитерську з чайною. Це дозволить йому збільшити виробництво, пропонуючи більш різноманітний асортимент продукції.

• Прочитайте також
• Найкращі кондитерські та пекарні Парижа: наші останні адреси для гурманів, які варто спробувати
• Найкращі кондитерські Paris-Brest у Парижі: наші улюблені місця для солодких ласощів
• Чим зайнятися в Івелінах? Поради щодо спадщини, місця та заходи, які варто відкрити для себе

Для Даніеля випічка - це перш за все обмін досвідом та спілкування. Він пам'ятає, що коли він був дитиною, торти були зарезервовані для особливих випадків, таких як дні народження. Саме цю ідею свята та радості він прагне передати через кожен свій витвір.

З цим новим титулом Gare Ô Pains підтвердила своє місце однієї з найкращих пекарень та кондитерських регіону Івелін, і ми будемо уважно стежити за наступними творіннями Даніеля Агіля та команди Амілтона дос Сантоса, особливо на наступному конкурсі Galette des Rois. Подія для гурманів, яку не можна пропустити! Компанія любить брати участь у всіх конкурсах, від традиційного хліба до найкращого круасана, щоб продовжувати вчитися та вдосконалюватися.

У будь-якому випадку, ми спробували знамениті торти-переможці, і це справжнє відкриття. Для торта" Париж-Брест" Даніель Агіл вирішив зробити крем, середній між муселіном і кремом-дипломатом, збагачений вершковим кремом. Це надає тісту легкого, повітряного відчуття, менш маслянистого, як каже шеф-кухар. Не дуже солодкий, " Париж-Брест " приховує в своєму серці щедре і чисте домашнє праліне, яке також не дуже солодке. Все це увінчано цілими карамелізованими лісовими горіхами. У нас досі тече слина...

Що стосується яблучного пирога, то Даніель вирішив адаптувати рецепт-переможець у версію, яку простіше приготувати в магазині, але яка не менш дивовижна. На основі карамелізованого листкового тіста ми бачимо солону вершкову карамель, припущені яблука, що нагадують карамелізовані яблучні обороти. Все це увінчано кенелями зі збитих вершків. Незважаючи на свою оригінальність, це все ще дуже схоже на яблучний пиріг.

Коротше кажучи, чому б не побалувати себе найкращою кондитерською на Івеліні 2024? Щоб не пропустити свої улюблені кондитерські, не забудьте забронювати столик заздалегідь.