Справжнє місце зустрічей сусідів, Miettes - це місце, куди варто завітати рано-вранці у паризькому районі Маркс-Дормой. Ви можете взяти з собою смачний сніданок перед тим, як вирушити на роботу, побалувати себе віденською випічкою, яку тут готують, або купити чверть Miette - велику буханку хліба на заквасці, адже пекарня дуже добре це вміє.
Цей проект є божевільною - або майже божевільною - авантюрою Фреда та Марі, двох людей з пристрастю до хліба та гарної їжі, які відкрили Miettes у вересні 2022 року. І вони не самотні у цій великій пригоді із закваскою: відтоді команда зросла до майже десяти працівників: Бао та Сімон (пекарі), Ромен та Яков (тур'є), Орелі (шеф-кондитер та кухар) у супроводі Матіса (її учня), Амед та Жанна (продавці).
І не дарма: тут все виготовляється повністю на місці, від А до Я, з якісної сировини. Старе борошно з ферми в Сені і Марні, органічне борошно та сезонні продукти... "Ми хотіли створити пекарню, де можна було б знайти все, що ми любимо", - пояснює Марі. Завдяки своїй любові до смачних сніданків, вони зробили їх основним продуктом у магазині: ранковий сендвіч (зерновий хліб, яйця тощо), ранкова булочка, яка переосмислює родзинковий хліб з нарізаною кубиками шинкою, гірчицею та цільнозерновим тістом...
Крім того, вони зосереджуються на випічці та віденській випічці, які є регресивними, але не перенасиченими цукром! Насправді, тут не використовується рафінований цукор, лише цукор з борошна грубого помелу для приготування бріошів (звичайних або шоколадних), чудовогокавового круасана (тісто з кавовою начинкою та приємною 60% шоколадною плиткою), круасана з кардамоном... Сезонні продукти змішуються з рецептами з усього світу, щоб створити асортимент, який постійно розвивається, але пріоритетом якого завжди є задоволення смаку.
Що стосується хліба, то він виготовляється на чотирьох різних заквасках, щоб запропонувати хліб, який є кращим для вашого здоров'я та травлення. Тому бестселером є не традиційна Miette, як у багатьох паризьких пекарнях, а Miette - 1,6-кілограмовакуля хліба в сільському стилі, виготовлена з борошна грубого та напівгрубого помелу, яку можна купити цілою, половинками або четвертинками. "Ми з Фредом хотіли створити дещо особливий хліб з борошна грубого помелу та напівгрубого помелу, щоб змінити парадигму традиції та переорієнтувати увагу на більш здоровий хліб", - розповідає Марі.
Тут біль-о-шоколад здобрений маслом PDO і наповнений двома плитками прекрасного органічного шоколаду з 60% какао, рулет з фундуком поєднує хрусткий фундук і домашнє праліне, випічка нагадує пиріг капучино (колумбійський рецепт) або дуже шоколадну помадку, а сендвічі такі ж смачні, як і їхня начинка... А у вихідні дні, на додаток до решти, доступний асортимент тістечок і тортів. Пиріг "Капучіно", пиріг з горіхом пекан у білому шоколаді, груша та датський пиріг з фетою... Якщо ви будете в цьому районі, ми закликаємо вас перевірити цю адресу для гурманів у районі Маркса Дормоя!
Дати та графіки
На 2 грудень 2024 В 31 грудень 2027
Місце
Хлібні крихти
9 Rue de l'Olive
75018 Paris 18
Офіційний сайт
www.instagram.com
