На чарівній вуличці 11-го округу, за два кроки від Пер-Лашез і Вольтера, у 2017 році відкрилося кафе Mirabelle - дітище ельзасці Маріон Геттле, яка навчалася на шеф-кондитера у найкращих закладах рідного регіону, а потім перейшла до Heimat, Jean-François Piège і Sébastien Gaudard у Парижі.
У своєму прагненні віддати данину поваги ельзаській кухні, надавши їй сучасного звучання, шеф-кухар йде слідами свого діда, Пола Шльоссера, який довгий час очолював відзначений зіркою Мішлен ресторан Maison Kammerzell, а потім Ami Schutz у страсбурзькому районі Маленька Франція.
Кафе "Мірабель " можна відвідувати в будь-який час доби, а меню підійде для кожного моменту. Від сніданку (домашній віденський асорті, свіжовичавлений фруктовий сік, гарячий напій; 9,5 євро) до післяобіднього чаю (чай або кава, домашня випічка на тарілці; 12,50 євро), не забуваючи про доступний обід (меню з основних страв/десертів; 19,50 євро), який включає ельзаські делікатеси, але також виходить за межі регіону.
Наприклад, демонічна телятина cordon bleu з мюнстерським сиром і шпецлями, käseknepfle (ньокки з фромаж блан), fleischnecke (м'ясні рулетики) або новинка меню - солона бріоша перду, покрита капонатою з баклажанів, сиру фета і зацукрованого перцю (19 євро). Ми все ще облизуємо пальчики. Звичайно ж, запиваємо ельзаськими винами!
Більше того, Маріон Геттле навіть розробила меню "Час сливи Мірабель" (38 євро), де ця маленька золотава слива використовується від закуски до десерту. Досить інтригувати! Шанувальники фламмекуече також не залишаться осторонь: у затишному ресторані або на великій терасі можна скуштувати цілу низку пирогів фламбе (€13-€16) з друзями.
Хоча кожне з цих меню - це справжня насолода, і це справедливо, але саме бранч нас зачепив. Пропоновані по суботах і неділях з 10 ранку до 15:30, сніданки в кафе Мірабель - це обов'язкова смакота для всіх , хто бажає оригінально, щедро, доступно і, перш за все, на 100% домашнього сніданку. Все це за 36 євро з людини.
Меню включає вибір домашньої випічки (круасан, хліб"шнек" з родзинками або чудовий сезонний фруктовий оборот), гарячий напій (кава, капучино, чай, трав'яний чай або гарячий шоколад), свіжовичавлений сік (сік дня, вичавлений апельсин або чай з льодом), а також домашній хліб, намазаний вершковим маслом і джемом. Додайте до цього яєчню з лососем або гвіанкою та тарілку овочів.
Згодом вам доведеться обирати між гранолою з сезонними фруктами та бібельскесом зі смаженою картоплею, в який ви з задоволенням вмочитеся.
Ти думав, що з тобою покінчено? А ось і ні! Бранч у кафе "Мірабель" закінчується на солодкій ноті, з десертом на вибір з трьох пропозицій вихідного дня. А враховуючи майстерність шеф-кухаря, що стоїть за цими маленькими дивами, цей бранч неодмінно закінчиться на високій ноті.
Тож ви зможете піти з повним шлунком!
Місце
Кафе "Мірабель
16 Rue la Vacquerie
75011 Paris 11
Ціни
€36
Офіційний сайт
cafemirabelleparis.wixsite.com
