Boulangerie Pâtisserie l'Équilibre, найкраща французька випічка у Парижі, 15-й округ

< >
За My de Sortiraparis · Фотографії My de Sortiraparis · Опубліковано на 30 березень 2024 рoxy о 08:37
L'Équilibre - це кондитерська Boulangerie Pâtisseries, до якої всі стікаються в 15-му окрузі Парижа. Треба сказати, що завдяки пекареві-патісьє, який є колишнім су-шефом у палаці, тістечка, в'єнуазьє та інший хліб на заквасці є настільки ж розкішними, наскільки й смачними, і за більш доступною ціною. Ми любимо класику, чудово виконану, і все це в історичному бутіку.

Шукаєте хорошу пекарню та кондитер ську, яка оспівує найкращу французьку класику? Тоді вирушайте на вулицю Бломе, 108 у 15-му окрузі, щоб відкрити для себе L'Équilibre. Флан, Париж-Брест, лимонний пиріг, еклери, мілефе - одні з ваших улюблених тістечок? Тоді вам сподобається цей храм вишуканих смаколиків.

Треба сказати, що l'Équilibre може багато чого запропонувати. Перш за все, коли ви приїдете, ви відкриєте для себе чудовий магазин, занесений до списку історичних пам'яток, , будь ласка! Це була пекарня з 1889 року і була оформлена компанією Benoist & Fils. Потрапивши всередину, ви будете спокушені фресками і великою фрескою на стелі. Усередині є кілька столиків, де ви можете сісти і насолодитися бутербродами та солодощами.

Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - façadeBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - façadeBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - façadeBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - façade

Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - fresqueBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - fresqueBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - fresqueBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - fresque

Бенджамін і Клементина, які керують магазином, спочатку були трохи стурбовані проблемою збереження цієї спадщини, але врешті-решт вони зрозуміли, що вона ідеально вписується в ідентичність того, що вони хотіли робити: традиційну випічку і віденську кухню, які є частиною нашої кулінарної спадщини.

Бенджамін Рок завжди хотів бути кондитером, ще з 13 років. Саме після перегляду доповіді Філіпа Ріголло, який на той час проходив курс MOF, Бенджамін захопився цією професією. Тоді він вирішив вступити до готельної школи і пройти стажування в готелі Anne-Sophie Pic (де працював Філіп Ріголло). Там він познайомився з Франсуа Жоссе, чемпіоном Франції з десертів, який відвіз його до Парижа, щоб познайомити з Максимом Фредеріком, тодішнім шеф-кондитером ресторану Georges V. Через 3 роки він пішов за Максимом Фредеріком до ресторану Cheval Blanc, де йому запропонували посаду су-шефа.

Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - pain au levainBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - pain au levainBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - pain au levainBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - pain au levain

Там він навчився керувати командою та відчув смак до якісних продуктів. Максим дав йому можливість розробити низку страв, де смак і текстура мали вирішальне значення. Клементина, зі свого боку, прорізала свої зуби в Інституті Поля Бокюза, досліджуючи світ елітних ресторанів Франції. Вона розширила свій досвід у таких престижних закладах, як Four Seasons Hôtel у Межеві, Les Airelles у Сен-Тропе та Olivier Nasti's Table у Le Chambard. Потім вона приєдналася до команди Cheval Blanc Paris, а потім взяла участь у проекті Louis Vuitton, LV Dream.

Отже, що можна знайти в Équilibre? Велику класику, таку як Millefeuille, що нагадує Tout Paris, ультра-гурманський Paris-Brest з домашнім горіховим праліне, baba au rhum, religieuse café, переосмислене як тірамісу з маскарпоне chou. А ще є " Торнадо ", який починається з помилки. Як і в історії з тарт-татіном, ці круасани були трохи замалі та занадто пухкі, і більшість з них падали на бік, тому вирішили випікати їх у формі конуса. Оскільки клієнти люблять їх, вони так і залишилися.

Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - vitrineBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - vitrineBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - vitrineBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - vitrine

Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - Paris-BrestBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - Paris-BrestBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - Paris-BrestBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - Paris-Brest

Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - tornadeBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - tornadeBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - tornadeBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - tornade

Також є чудовий Pain Suisse з прекрасним листковим тістом, pain au chocolat та вишукані круасани, щедре печиво та всі види хліба на заквасці, окрім класичного багета. В обідню перерву на вас чекає широкий вибір сендвічів, вишуканих фокаччі та запіканок.

Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - pain suisseBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - pain suisseBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - pain suisseBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - pain suisse

Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - biscuitsBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - biscuitsBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - biscuitsBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - biscuits

Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - sandwichsBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - sandwichsBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - sandwichsBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - sandwichs

Борошно постачається з Moulins Bourgeois, які ретельно відбирають пшеницю. Дует намагається якомога тісніше співпрацювати з місцевими фермерами. Мед - від пекаря-пенсіонера з Вогезів, шоколад - від Ніколя Берже, а сухофрукти - від Réserve de Cérès, який постачає їм волоські горіхи, корицю та ваніль... Тут все домашнє, від тіста з фундука до кавової пасти Pfaff з Мексики, зерна якої подрібнюють на місці за допомогою кам'яної кавомолки.

Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - millefeuilleBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - millefeuilleBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - millefeuilleBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - millefeuille

Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - flanBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - flanBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - flanBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - flan

Щодо цін, то випічка варіюється від €4,50 до €6,50, як і належить хорошій продукції. Pain au chocolat коштує 1,60 євро, круасан - 1,40 євро, а багет - 1,10 євро. Магазин відкритий з вівторка по суботу з 7:15 до 20:00 і з 7:30 до 19:00 в суботу. Ну, ось і все! Чи зможете ви встояти перед покликом цього божевільного мілефея або цього вершкового флана ?

Корисна інформація

Місце

108 Rue Blomet
75015 Paris 15

Планувальник маршрутів

Ціни
Baguettes classique ou tradition : €1.1 - €1.3
Croissant : €1.4
Pain au chocolat : €1.6
Pâtisseries : €4.5 - €6.5

Рекомендоване вік
Для усіх

Офіційний сайт
www.instagram.com

Коментарі
Уточнюйте свій пошук
Уточнюйте свій пошук
Уточнюйте свій пошук
Уточнюйте свій пошук