Boulangerie MieMie, розташована на вулиці Седан, 25 в 11-му окрузі Парижа, відкрила свої двері в липні минулого року. На чолі закладу стоять Амелія та Антонін, які наразі проходять перекваліфікацію. Свою назву MieMie отримала від поєднання прізвиська Амелії та хлібних крихт. Захоплена світом хліба, Амелія, яка раніше працювала у сфері консалтингу, вирішила надати сенс своєму захопленню.
У 2020 році вона пройшла навчання на пекаря в школі Ferrandi та отримала сертифікат CAP. Потім вона продовжила працювати в низці закладів, які ми вже встигли полюбити: Chez Sain, який також виступає за хороші продукти та закваски, та Chez Mamiche, де ви не помилитеся з вишуканими делікатесами.
Для своєї сімейної пекарні та кондитерської вона випустила асортимент повністю домашнього хліба та віденської випічки. Усе домашнє, з використанням якісних продуктів, отриманих від місцевих постачальників. У хлібах і багетах, а також у деяких віденських тістечках використовуються натуральні закваски, пшеничні та житні закваски для поживного данського хліба, який ми наполегливо рекомендуємо з його низьким глікемічним індексом. Один шматочок - і ви ситі без жодної важкості чи проблем з травленням.
У "Домі" люблять використовувати старе борошно, яке є більш поживним і містить менше глютену, а також розігрують карту тривалого бродіння. Кінцевий результат - здоровіший, легший для травлення хліб. Звісно, компанія не використовує жодних добавок чи консервантів, желатину та барвників.
Прибувши на місце, ви відкриваєте для себе маленьку пекарню в людських масштабах. Тут немає 20-метрової вітрини і 150 найменувань випічки - це справжня реміснича пекарня!
В меню - класична віденська випічка: круасани, тістечка з шоколадом та швейцарський хліб. Ми обожнюємо яблучну випічку з цілими зацукрованими яблуками та хрустким, карамелізованим листковим тістом.
Ми також відкрили для себе безвідходний круасановий торт Méga, в якому з обрізків круасанів формується вишуканий торт, який можна розрізати на шматочки.
Антонін, приятель Амелії, провів деякий час у Данії, де вони познайомилися, тому в магазині продаються данські делікатеси, такі як булочки з корицею або кардамоном, а також тебіркес- смачна випічка з листкового тіста, наповнена мигдальним кремом і посипана маком. Антонен пророкує масовий прихід цього делікатесу в Париж, ми не сумніваємося, він дуже смачний.
Також в меню супер-м'який бутербродний хліб в японському стилі і домашні сендвічі з великим вибором вегетаріанських страв. Оскільки більшість членів сім'ї - вегетаріанці, більшість сендвічів, фокаччі та булочок - вегетаріанські. Банальні салати пішли в минуле, і тепер у нас є сендвічі з тофу і домашнім арахісовим маслом, овочі на грилі або смажені, яких достатньо, щоб вирвати вегетаріанців з їхньої рутини. Але для м'ясоїдів ми також пропонуємо традиційну шинку.
Що стосується випічки, то кондитер Ів, який прийшов через кафе Matcha, пропонує нам деякі фірмові страви в японському стилі, наприклад, капусту з чорним кунжутом, яку ми рекомендуємо. Ми також любимо гречану версію, вершковий флан, ультра-шоколадне печиво, гречано-шоколадний пиріг і лимонний пиріг.
Що стосується цін, то заклад прагне бути доступним для якомога більшої кількості людей. Ви можете розраховувати на €1,20 за круасан, €2,50 за яблучний пиріг, €1,50 за шматочок круасана Méga, €3 за заварні тістечка і €5 за тарталетки. Сендвічі коштують 6,50 євро, а традиційний багет - 1,20 євро.
Коротше кажучи, це чудове місце, куди варто сходити!
Також варто прочитати:
La Boulangerie artisanale MieMie із закваскою та старовинним борошном, яке ми любимо
MieMie - так називається ця нова маленька пекарня в 11-му окрузі, яка має все, щоб нам сподобатися. Це пекарня, яка прагне бути доступною та на 100% домашньою. Акцент робиться на якості, місцевих продуктах, натуральних заквасках, тривалому бродінні та старому борошні, яке приносить нам користь. Коротше кажучи, ми любимо хороший хліб, вишукану віденську випічку та тістечка, які відправляють нас у невеличку подорож. [Детальніше]
Місце
Boulangerie Miemie
25 Rue Sedaine
75011 Paris 11
Ціни
Croissant : €1.2
Baguette tradition : €1.2
Pain au chocolat : €1.5
Part méga croissant cake : €1.5
Chausson aux pommes : €2.5
Cookies : €3 - €3.2
Choux crème : €3
Pâtisseries : €5
Рекомендоване вік
Для усіх
Офіційний сайт
www.instagram.com
Більше інформації
Вівторок - субота: 8:00 - 20:00 Неділя: 8:00 - 13:00