Ginko, кондитерська-самородок 19-го округу з франко-японсько-марокканськими смаками

Ginko, розташована в самому серці 19-го округу Парижа, - це франко-японсько-марокканськакондитерська, яка з моменту відкриття у квітні 2022 року радує сусідів. Скарбниця міжнародних смаколиків поруч із парком Бют-Шомон.

Це унікальне місце - результат союзу талантів: Сайо Ямагата та Отмана Ель-Урауї. Ці майстри з більш ніж 20-річним досвідом роботи в цій галузі поєднали своє бікультурне коріння та досвід, щоб створити меню, яке є одночасно традиційним та інноваційним.

Сайо Ямагата, американка японського походження, розпочала свою кар'єру в Нью-Йорку, де вдосконалювала своє мистецтво в престижних закладах, таких як "Eataly" у Всесвітньому торговому центрі. Бажання ще більше вдосконалити свою техніку привело її до школи Ферранді в Парижі. Саме в готелі Le Bristol вона познайомилася з Османом у 2018 році, що стало початком їхньої співпраці.

ОсманЕль-Урауї втілює в собі злиття французької та марокканської культур. З 14 років він був занурений у світ кондитерського мистецтва у своєму рідному місті Шательро. Отримавши диплом спеціаліста з хлібопечення, кондитерської справи та виготовлення шоколаду, він продовжив своє навчання у таких відомих компаніях, як La Maison du Chocolat, Cyril Lignac, Ladurée та Plaza Athénée. Саме в " Брістолі " вони познайомилися з талановитим шеф-кухарем Жюльєном Альваресом, який зараз працює в "Ladurée".

Творіння Гінко - це запрошення до подорожі. Класична віденська випічка зустрічається в оригінальних версіях, таких як хліб з фісташками замість родзинок. З кондитерських виробів ви можете насолодитися "Париж-Бейрут" або "Сен-Оноре" з чорним шоколадом і смаженим японським зеленим чаєм.

Відкрити для себе:

• Le Saveurs d'Orient: ганаш на основі рожевої води, мандариновий мармелад, фісташковий хруст.
• Чорний шоколад Saint-Honoré: Відтінок смаженого японського зеленого чаю.
• Закуски з чорним кунжутом
• Інжирнийпиріг: Шантільї генмайча (японський зелений чай зі смаженим рисом).

• Прочитайте також
• Тиждень з 27 січня по 2 лютого 2025 року в Парижі: що відбувається і що безкоштовно?
• Найкращі "galettes des rois" у Парижі та Іль-де-Франс 2025, протестовані та схвалені

Віденські тістечка з маслом PDO коштують 1,30 євро за круасан і 1,40 євро за шоколадне тістечко "pain au chocolat". Не забуваємо про торти та печиво , які викликають справжню насолоду: лимонний торт, подвійне шоколадне печиво або кунжутне кінако (борошно, що використовується в мочі). Ми закохалися в надзвичайно м'який мигдальнийторт з подрібненим мигдалем, вмочений у глазур праліне з білого шоколаду. Окремої згадки заслуговує печиво з арахісом та арахісовим маслом. Будьте обережні, воно викликає звикання!

Продуктовий магазин також пропонує деякі скарби:

• Шоколадні батончики (особливу увагу привертає той, що з матча, солоним маслом і зацукрованим юзу),
• Спреди,
• Домашні мюслі,
• Варення моменту.
• Амлу (марокканський спред).
  

Чому 19-й округ? Сайо закохалася в цей район, коли переїхала до Пантена, і хотіла закріпити Ginko в самому серці свого улюбленого округу. А близькість парку Бют-Шомон є незаперечною перевагою.

Коротше кажучи, ми запрошуємо вас відкрити для себе цей самородок, де дуже смачна випічка, і відправитися в подорож. Автентичний досвід, де зустрічаються аромати світу. Прекрасний баланс, витонченість, що ж іще? Ось хороша пропозиція, про яку ви не пошкодуєте. Приємного апетиту!