Робер, обов'язковий для відвідування бістрономічний ресторан в 11-му окрузі - остаточно закритий

В 11-му окрузі постійно відкриваються нові ресторани. Ось лише один з них, який відчинив свої двері наприкінці червня 2018 року на вулиці Фонтен-о-Руа, і який ми не могли дочекатися, щоб спробувати. Robert- це останнє поповнення в команді, що стоїть за ресторанами Martin Boire&Manger на бульварі дю Темпль та Au Passage, що за кілька вулиць звідси .

Цей маленький Робер має шикарне та вишукане меню, адже його кредо - це перш за все правильне харчування: овочі, вирощені командою ресторану, походять з органічного ринку Сансер або Натора, м'ясо - з Ферме де Клавізі в Йонні, а риба - від Tom Saveurs, який практикує відповідальну риболовлю. Отже, все тут робиться з найбільшою повагою до продукту, і його можна їсти з заплющеними очима.

Але що саме пропонується в Robert's? Меню, яке змінюється щомісяця відповідно до сезону, сповнене сюрпризів. Коли ми прийшли, у нас був вибір закусок: овочевий салат, копчений яєчний жовток, салата з рікоттою (13€), тартар брілль, огірки мариновані, норі, устричний лист (15€); лобстер, помідори даттеріно, персики, свіжі волоські горіхи (17€) або парфе з фуа-гра та печінки птиці, фісташки та бріош (15€).

Ми спробували останні два, і були просто підкорені. В основі страв - виняткові продукти, доповнені дивовижно ефектними поєднаннями: свіжі волоські горіхи і омар? Яка чудова ідея! Печінкове парфе, увінчане фісташками, на м'якій бріоші? Ми одразу ж підпишемось!

• Прочитайте також
• Тиждень, що попереду 25 листопада - 1 грудня 2024 року в Парижі: безкоштовні або дешеві прогулянки
• Що робити в Парижі та регіоні Іль-де-Франс у листопаді 2024 року? Наші найкращі поради та ідеї для прогулянок
• Де поїсти в Парижі? Найкращі адреси, відкриття та фаворити за округами

Що стосується основних страв, ми довірилися шеф-кухарю австралійського походження Пітеру Орру, який того вечора запропонував : Ньоккі з артишоками та кремом зі свіжого козячого сиру (23 євро); шматок телятини вільного вигулу, баклажани парміджано, лисички та бекон колонната (28 євро); тріску , кокосовий горіх Паймполь та кабачки (26 євро), приготовані до досконалості та тонко приправлені крабовими шматочками; а також Magret de canard, фарширований равіоль, шпинат, інжир (27€), дуже смачна страва, сповнена ароматів - наш великий фаворит вечора.

Шеф-кухар, який стажувався в італійських ресторанах Лондона, відзначених зірками Мішлен, ставить пасту на перше місце в своїй грі, але він також має незаперечну майстерність у приготуванні м'яса та риби, які він звеличує з панорамним смаком.

Щоб завершити цей бенкет стильно, ми вподобали гречану панна-котту, морозиво матчу та сливи мірабель (8 євро) і горіховий торт, медовий мус та морозиво з кардамоном (9 євро) - два смачних маленьких дива.

Robert- це нова адреса в 11-му окрузі, яку обов'язково потрібно спробувати, і, безсумнівно, один з найкращих ресторанів, що відкрилися в Парижі цього року. Не зволікайте з відкриттям!