В 11-му окрузі постійно відкриваються нові ресторани. Ось один з них, який відчинив свої двері наприкінці червня 2018 року на вулиці Фонтен-о-Руа, і який ми не могли дочекатися, щоб спробувати. Robert- це останнє поповнення до команди, що стоїть за ресторанами Martin Boire&Manger на бульварі Темпль та Au Passage, що за кілька вулиць від нього .
У цього маленького Роберта шикарне, вишукане меню, адже його кредо - це перш за все правильне харчування: овочі, вирощені командою ресторану, походять з органічного ринку Сансер або Натора, м'ясо - з ферми де Клавізі в Йонні, а риба - від Tom Saveurs, який практикує відповідальну риболовлю. Тож все тут робиться з найбільшою повагою до продукту, і його можна їсти з заплющеними очима.
Але що саме пропонують у Robert's? Меню, яке змінюється щомісяця відповідно до сезону, сповнене сюрпризів. Для початку, коли ми туди завітали, на вибір було запропоновано: Овочевий салат, копчений яєчний жовток, рікотта салата (13€); Тартар з брильянтів, огіркових маринованих огірків, норі, устричного листя (15€); Лобстер, помідори даттеріно, персики, свіжі волоські горіхи (17€) або Парфе з фуа-гра та курячої печінки, фісташок та бріоші (15€).
Ми спробували останні два, і були просто підкорені. В основі страв - виняткові продукти, доповнені поєднаннями, які творять чудеса: свіжі волоські горіхи та омар? Яка чудова ідея! Печінкове парфе, увінчане фісташками, на м'якій бріоші? Ми негайно запишемо вас!
Щодо страв ми довірилися шеф-кухарю австралійського походження Пітеру Орру, який того вечора запропонував : Ньоккі з артишоками та кремом зі свіжого козячого сиру (23 євро); шматок телятини вільного вигулу, баклажани парміджано, лисички, бекон колонната (28 євро); тріску, кокосовий горіх Паймполь, кабачки (26 євро), приготовані до досконалості та тонко доповнені крабовою крихтою; а також Magret de canard, фарширований равіоль, шпинат, інжир (€27), дуже смачна страва, сповнена ароматів - наш великий фаворит вечора.
Хоча шеф-кухар, який стажувався в італійських ресторанах Лондона, відзначених зірками Мішлен, на перше місце ставить пасту, він також має незаперечну майстерність у приготуванні м'яса та риби, які він звеличує з панібратством.
Щоб завершити це свято зі смаком, ми вподобали гречану панна-котту, морозиво з матча та сливи мірабель (8 євро) і горіховий торт, медовий мус та морозиво з кардамоном (9 євро) - два смачних маленьких дива.
Robert- це нова адреса в 11-му окрузі, і, безумовно, один з найкращих ресторанів, які відкриються в Парижі цього року. Не зволікайте!
Ціни
Entrées : €13 - €17
Entrée + plat ou Plat + Dessert : €21
Plats : €23 - €28
Entrée, plat & dessert : €25
Menu dégustation en 5 plats : €55
Офіційний сайт
robert-restaurant.fr
Більше інформації
Відкрито з середи по суботу 12.00-14.30 / 19.00-22.30 Обіднє меню з середи по п'ятницю
