Хто не чув про смачні піци Dalmata ? Цей рожевий ресторан відкрив свої двері у 2018 році у 2-му окрузі Парижа і відтоді тішить смакові рецептори багатьох поціновувачів італійських смаків.
У чому його секрет? Дров'яна пі ч, привезена безпосередньо з Неаполя, з якої виходять неймовірні піци, одночасно легкі та смачні, і увінчані якісними продуктами - органічними, Slow Food, IGP або DOP.
Влітку 2021 року Gruppo Dalmata створює ажіотаж, відкриваючи другий заклад у Парижі. Новий ресторан Giorgio в 11-му окрузі може вмістити до 90 відвідувачів в обідньому залі та 40 - на чудовій затіненій терасі; Жульєн Буазіз зробив все можливе!
Ще більш рожевий і рішуче дискотечний, Giorgio пропонує гурманам святкову і по-справжньому вишукану подорож у часі та просторі завдяки своєму декору, натхненному ретро-футуризмом, італійським диско та каліфорнійським гламуром 70-х років.
Що стосується їжі, то тут є дві неаполітанські дров'яні печі для приготування ще більш смачних піц, таких як " Рожева пантера " (17 євро), з моцарелою фіор ді лате, мортаделлою, фісташковим кремом і, що найдивовижніше, фісташковим праліне. Обов'язково для любителів солодких і солоних смаків!
Але Giorgio, на відміну від своєї старшої сестри Dalmata, також пропонує ряд закусок: деякі з них ледь оброблені, що підкреслює якість постачальників Giorgio - ультра-вершкова моцарела ді Буффала, брезаола, копчена страчателла, прошутто; а також інші гарячі, більш приготовані закуски, які нас просто підірвали.
Наприклад, ми закохалися в танучий смачний напівфабрикат червоного тунця татакі (€12), що супроводжується зацукрованими помідорами Даттеріні. Варто зазначити, що Джорджіо купує рибу щодня, коли рибалки телефонують команді, щоб повідомити про певний улов. Це дуже відповідально!
Ми також рекомендуємо смажену поленту та рагу болоньєзе (9 євро), чудове вітелло тоннато, приготоване при низькій температурі (14 євро), і, перш за все, велику смажену кулю з подрібненої яловичини (8 євро), яку можна вмочити в гострий перцевий крем. Ми б із задоволенням спробували смажену буррату, але вона стала жертвою власного успіху і більше не була доступна в меню. Ми повернемося, щоб спробувати її, коли прийде час!
Звісно, ми не могли встояти перед коктейлем, створеним власними міксологами команди Dalmata. Наші фаворити - коктейль з ревеню та коктейль з базиліком, обидва надзвичайно освіжаючі та в міру прохолодні.
Що стосується основних страв, а також піци "Рожева пантера", ми зупинили свій вибір на дуже оригінальній страві: лазаньї, що збирається за хвилину (17 євро) і увінчана щедрим кремом з пармезану; і на страві, яка була трохи менш італійською, ніж інші: свинячі реберця, карамелізовані з бальзаміком і сицилійськими апельсинами, які, як нам хотілося б, мали трохи більше італійського смаку.
Скажемо одразу: не пропустіть десерти, оскільки ви можете пропустити цей неймовірний Pistachou (€12), величезну хрустку капусту, наповнену фісташковим морозивом, виготовленим на місці (!); або Capucci (€8), рідкий, крижаний тірамісу, поданий у кавовій чашці!
Отже, не можете дочекатися зустрічі з Джорджіо?
Дивіться цю публікацію в Instagram
Місце
Джорджіо
21-23 Rue de Charonne
75011 Paris 11
Офіційний сайт
www.gruppodalmata.com
