Кліо, ігриста та доступна гастрономія від Бруно Обена в Le Narcisse Blanc

Відкрийте для себе Cléo, ресторан готелю Le Narcisse Blanc, та іскристу, доступну кухню для гурманів від шеф-кухаря Бруно Обена.

У самому серці 7-го округу, неподалік від Ейфелевої вежі та Будинкуінвалідів, знаходиться конфіденційна адреса, яку, одного разу дізнавшись, нелегко забути. Завітайте до стриманого 5-зіркового бутик-готелю Narcisse Blanc, чарівного бутік-готелю, щоб відкрити для себе його не менш стриманий ресторан для гурманів Cléo.

Під скляним дахом, що пропускає денне світло, сидячи на зручному пудрово-рожевому дивані або в тінистому внутрішньому дворику, ви можете насолодитися відпочинком далеко від часу та міської метушні, а також скуштувати вишукані страви, створені Бруно Обен, шеф-кухарем настільки ж талановитим, наскільки й добрим серцем, якого колись бачили на шоу Top Chef.

У Cléo Бруно Обен показує, що іскрометна вишукана кухня, заснована на ретельно відібраних продуктах і блискуче приготована, не означає, що для її отримання потрібно розірвати свій шлунок, щоб дістатися до неї. У свої 32 роки шеф-кухар належить до покоління, яке уособлює оновлення паризької гастрономії, завдяки своїй відданості справі та рецептам, які сублімують найкращі продукти, не спотворюючи їх. І все це за доступною ціною.

Ви можете розраховувати на 34 євро за меню Cléo в обідній час у будні дні та 49 євро за меню Narcisse, ціни, які, на перший погляд, не розкривають красу та вишуканість страв, які ось-ось з'являться на вашому столі. І все ж, яким чудовим сюрпризом був цей обід в Cléo!

Меню коротке і лаконічне, з 4 закусок, 6 основних страв і 4 десертів. Все просто, кожна страва привертає нашу увагу і має щось особливе, оригінальне поєднання, дивовижний соус, приправу, яка виділяється, спосіб приготування, який викликає бажання вибрати саме її; вибір Корнеліана. Для початку ми обираємо цибулю-порей (14 євро), акуратно нарізані шматочки якої обсмажуються з черемшею і подаються з копченим яйцем і кремом з молюсків, перламутровим з трав'яною олією, - ідеальна їжа для комфортного харчування.

Зелена спаржа (16 євро) - другий овоч, який спокушає нас своїм м'яким горіховим бісквітом, апельсиновим пюре, вершковим жовтком і краплею горіхової олії. Простіше кажучи, якби всі ці овочі так чарівно готували в кожному ресторані Парижа, ми б із задоволенням відмовилися від м'яса назавжди.

Потім переходимо до основних страв: щедра закуска з восьминога (34 євро) з кминною олією, викладена на подрібнену солодку картоплю і заправлена дивовижним соусом барбекю, приправленим старим бурбоном, який додає солодку нотку до всієї страви; і квазі-де-во (36 євро), глазуроване телячим соком і консервованим лимоном, подається рожевим, як і належить, тане до досконалості і супроводжується дрібною цибулею, що тане, карамелізованою шиітаке і йодованою емульсією; безперечний фаворит цієї трапези.

Пишаючись своїм Сен-П'єром, який досі пропонували як страву дня, але який, зважаючи на його успіх у гурманів, незабаром має з'явитися в літньому меню Клео, Бруно Обен запрошує нас скуштувати його у супроводі смачного рататуя з кедровими горіхами.

На жаль, десерти - це на потім, а ми просто не можемо знайти в собі достатньо місця, щоб їх скуштувати. І все ж ми спокусилися на ванільно-горіхову сферу (14 євро) та смажений ананас зі спеціями (16 євро)... Гарний привід повернутися!

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте про це у коментарях.