Різдвяне поліно та випічка від шеф-кондитера ресторану Mandarin Oriental Жульєна Дюгура

При створенні La Malle Impériale Жульєн Дюгурд надихався давніми епосами Китаю та азійськими ремеслами, що перегукуються з корінням Mandarin Oriental. La Malle Impériale нагадує про подорож не лише візуально, але й смаково, з французькими та азійськими ароматами.

Жульєн Дюгурд хотів, щоб поліно 2024 року залишалося естетично привабливим протягом усієї вечері, а не лежало грудкою посеред столу. Щоб досягти цього, він придумав ідею їстівного захисту, ійому прийшла ідея Malle Impériale . Тепер гості можуть заховати розпочату ними поліно в цей чудовий футляр, так само, як і азіатські меблі, виготовлені з дерева Зітан.

Саме поліно складається з фейлетону, шоколадного крему, м'якого шоколадного бісквіту, доповненого кулі з маракуї, настояної на жасмині, та екзотичного жасминового крему. Все це вкрито смачним 70% шоколадним мусом Guanaja, виготовленим із суміші какао з Тринідаду, Домініканської Республіки, Ямайки, Гани, Кот-д'Івуару та Мадагаскару.

М'якість буше балансує з хрусткістю, надаючи легкого, вишуканого смаку. Кулі з маракуї, настояної на жасмині, додає свіжості, що є чудовим способом завершити різдвяну трапезу, яка часто буває надто насиченою. Стовбур виліплений з 70% шоколаду і зібраний Жюльєном Дюгурдом, що є результатом тривалого процесу ручної праці. Malle Impériale коштує 140 євро на 6-8 осіб і доступний для замовлення з 21 по 26 грудня 2024 року.

Окрім смаку, краса упаковки та сюрприз при відкритті роблять це буше вражаючим. Жульєн Дюгурд також додає, що шоколад у коробці можна їсти в наступні дні, як нагадування про ту святкову вечерю. Цей витвір є ще більш промовистим, оскільки шеф-кухар Жульєн Дюгурд склав свої "валізи" в Mandarin Oriental на початку літа, а зараз вирушає у власну довгу мандрівку.

Жульєн Дюгурд також випустив ряд кондитерських виробів, які можна придбати в ресторані Le Camélia, що знаходиться в готелі Mandarin Oriental . Це чудові витвори, що переосмислюють класику, таку як "Сент-Оноре", "Париж-Брест" та яблучний пиріг. Нам вдалося спробувати дуже ретельно приготований "Сен-Оноре" у формі еклера - ідеальний десерт для солодкої перерви в цьому престижному готелі.

Шеф-кондитер Жульєн Дюгур, який родом з французького регіону Вогези, розпочав свою кар'єру під керівництвом Марка Вейрата, а потім продовжив навчання в готелі Hôtel de Paris в Монако та в готелі Louis XVАлена Дюкасса. Потім він приєднався до Крістофа Мішалака в Plaza Athénée, а потім очолив кондитерську La Chèvre d'Or в Ізі, яка може похвалитися 2 зірками Мішлен.

Жульєн Дюгурд відкрив свій перший бутік у Ніцці у 2023 році і зараз є провідною фігурою у світі французької кондитерської. Щойно прибувши до Mandarin Oriental, шеф-кухар запрошує вас відкрити для себе його чудове різдвяне поліно: La Malette Impériale.

Виняткові різдвяні колоди 2023 року в Парижі, божевільні витвори палаців і великих будинків
Ви шукаєте виняткове різдвяне дерево, щоб вразити своїх гостей? Пропонуємо вашій увазі найяскравіші ялинкові колоди для святкового сезону 2023 року в Парижі. Сміливі, оригінальні або навіть вишукані та розкішні, відкрийте для себе цю чудову добірку новорічних полін, щоб поділитися ними з близькими та рідними. [Детальніше]