主厨山口杉雄(Sugio Yamaguchi)和侍酒师亚历山大-菲利普(Alexandre Philippe)是植物餐厅(Botanique Restaurant)的成功组合,该餐厅于去年 10 月在共和国区Folie Mericourt 街 71 号开业。
Sugio 出生于东京。16 岁时,他被法国美食所吸引,决定移居法国,并在全国各地游历,探索每个地区的特色和产品。之后,他加入了一些法国顶级米其林星级餐厅的厨师队伍:他曾在博尼厄的Edouard Loubet**、里昂的Rue Le Bec*,最近又与里昂的皮埃尔-桑-博耶(Pierre-Sang Boyer)合作,在他位于奥贝坎普夫街的餐厅工作。
与此同时,亚历山大(Alexandre)在法国和澳大利亚的多家餐厅积累了丰富的经验,并在过去两年里开发了 "植物餐厅 "项目。他还创办了一所顶级烹饪学校,每年在勃艮第的一座城堡中举办。
他们共同创造了一个两层楼的独特概念:一楼是小酒馆/葡萄酒吧,楼上是美食餐厅。 小酒馆是亚历山大的王国,葡萄酒在这里称王称霸。柜台上摆放着酒瓶,墙上挂着酒瓶,甚至脚下也有酒瓶......这要归功于地下室的凸窗,您可以看到酒窖,亚历山大在那里珍藏着他最好的葡萄酒。
这些酒瓶是我的宝贝",您还可以品尝到顶级的小吃。这与简单的冷盘肉拼盘大相径庭,而是小龙虾浓汤、鱼子酱和肉酱牛肉。每道菜的佐餐酒选择都非常完美,我们只能建议您让侍酒师根据您想吃的东西来选择酒杯。
这里有一些令人惊喜的 葡萄酒,我们在选择时往往会偏向于这些 出乎意料的非主流葡萄酒。 在楼梯的顶端,有一个华丽的玻璃屋顶,光线充足,大约有 20 个餐桌,这就是日本厨师的工作场所。到了晚上,这里就变成了一个美食餐厅:5 道菜和小菜,无可挑剔的精确度,令人惊叹的色彩, 简单而微妙的味道 ,这些都可以追溯到 法国美食的根源 。"外观烹饪只能满足视觉,而不能满足心灵。我想返璞归真:用优质的时令食材烹制出温暖人心的美食"。
这是一种充满情感、敏感和细节的美食,盘中的每一个元素都有其意义和故事。从完美的鸡蛋和蘑菇炒蛋,到贝类纳奇和微辣的巧克力挞,一切都是那么完美。盘子里什么都没有剩下。
至于葡萄酒,亚历山大(Alexandre)偏爱瓶装葡萄酒,他会根据您的菜单和预算为您提供指导。 让我们停止破坏这个地方、这些葡萄酒和这些美食为您准备的所有惊喜吧。午餐 24 欧元 (下图), 五道菜品尝菜单 58 欧元(上图),再加上开胃菜和小菜(上图),您一定会有非凡的体验。
晚餐时,您可以选择 玻璃屋顶下的餐桌 ,在那里可以欣赏到豪斯曼大楼的美景。实用信息:Botanique Restaurant71, rue de la Folie Mericourt75011 Paris预订:01 47 00 27 80
地点
植物学
71 Rue de la Folie Méricourt
75011 Paris 11
访问
奥贝坎普夫(5 号线)
费率
dejeuner : €19 - €24
5 plats, mises en bouche et mignardises : €58