罗伯特（Robert），第 11 区必去的美食餐厅 - 已关闭

第十一区刚刚开了一家别致的餐厅。叫什么名字？罗伯特！这家新店的幕后团队来自 Au Passage 和 Martin Boire&Manger。在罗伯特餐厅，您可以品尝到大厨彼得-奥尔（Peter Orr）带来的健康法国美食。

第十一区不断迎来新餐厅。这里有一家于2018年6月底开业的餐厅，位于皇家方丹街（rue de la Fontaine au Roi），我们迫不及待地想要一试身手。罗伯特餐厅（Robert）是位于圣殿大道（boulevard du Temple）上的马丁-布瓦耶&曼格餐厅（Martin Boire&Manger）和几条街外的Au Passage餐厅背后团队的最新成员。

这家小罗伯特餐厅的 菜单别致而精致，因为它的信条首先是吃：餐厅团队种植的蔬菜来自桑塞尔（Sancerre）或纳托拉（Natoora）有机市场；肉类来自约讷河（Yonne）的克拉维西（Ferme de Clavisy），鱼类来自负责任捕鱼的 Tom Saveurs。因此，这里的一切都以对产品最大的尊重为前提，你可以闭着眼睛吃。

罗伯特餐厅究竟有哪些美食呢？菜单每月都会根据季节变化，充满惊喜。我们去的时候，有多种开胃菜可供选择：蔬菜沙拉、烟熏蛋黄、意大利乳清干酪（13 欧元）、鲣鱼鞑靼、黄瓜泡菜、紫菜、牡蛎叶（15 欧元）；龙虾、达特里诺番茄、桃子、新鲜核桃（17 欧元）或鹅肝和禽肝冻糕、开心果和面包（15 欧元）。

我们品尝了后两道菜，简直被征服了。这些菜肴都是以优质产品为基础，并通过奇妙有效的搭配而得到提升：新鲜核桃和龙虾？真是个好主意！肝脏冻糕浇上开心果，放在柔软的面包圈上享用？我们马上就签收！

至于主菜，我们相信出生于澳大利亚的厨师彼得-奥尔（Peter Orr）：意式团子，配朝鲜蓟和新鲜山羊奶酪奶油（23 欧元）；一块散养小牛肉，配帕米吉诺茄子、鸡油菌和科隆纳塔培根（28 欧元）；鳕鱼，配帕姆波尔椰子和西葫芦（26 欧元），烹饪得恰到好处，并加入了蟹肉碎；金枪鱼、莴苣、菠菜和无花果（27 欧元），这道菜味道鲜美，色香味俱全，是我们当晚的最爱。

这位曾在伦敦米其林星级意大利餐厅接受过培训的主厨将意大利面推向了巅峰，同时他对肉类和鱼类的精湛技艺也是毋庸置疑的，他将这些菜肴演绎得淋漓尽致。